Ecco 10 curiosità sul vino Carménère che ti aiuteranno a ottenere il massimo da ogni sorso.
Segna il tuo calendario! Il Carménère Day è il 24 novembre!
Carménère celebrerà i 20 anni come varietà ufficialmente riconosciuta in Cile nel 2018. Nel 1996, Vigneto Carmen è stata la prima azienda vinicola in Cile a commercializzare un vino Carménère, ma lo ha fatto sotto il nome di Grande Vidure, poiché la varietà Carménère non è stata iscritta al Ministero dell'Agricoltura o approvata per legge fino al 1998.
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Acquistare oraCarménère è nota per la produzione di vini con aromi di frutti rossi, insieme a un'inconfondibile nota di pepe.
Carménère contiene livelli più elevati di composti aromatici chiamate pirazine , che danno a vini come Carménère, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon sapori sottili di peperone, pepe verde in grani, eucalipto e persino cacao in polvere. Scopri di più su questo composto aroma impatto e quali altri vini ce l'hanno nei loro profili di gusto.
I vini etichettati Carménère possono contenere fino al 15% di altri vitigni.
In Cile, un vino monovarietale può avere fino al 15% di altri vitigni miscelati con esso. Con Carménère, i produttori di vino hanno scoperto che una piccola percentuale di Syrah o Petit Verdot rende il vino più rigoglioso!
- I vini noti per avere note di mora, prugna nera e mirtillo di solito hanno una percentuale di altre uve miscelate con il vitigno primario.
- I vini 100% Carménère hanno generalmente più aromi di frutti rossi di lampone e melograno insieme alle note classiche di pepe verde e paprika.
I migliori vini Carménère invecchiano bene e in genere costano tra $ 50 e $ 100.
I vini pregiati Carménère offrono aromi densi, maturi e potenti di prugne, frutti di bosco e note di cacao, insieme a un palato medio cremoso e tannini a grana fine. I vini più apprezzati hanno in genere una gamma alcolica aumentata tra il 14,5-15% di ABV e assomigliano facilmente a Bordeaux o Cabernet Sauvignon (con tannini più morbidi e gentili). Ecco i vini Carménère (di alcuni dei maggiori produttori cileni) che costantemente sono in cima alle classifiche di Wine Spectator, Wine Enthusiast e Wine Advocate:
- 'Herencia' di Santa Carolina: Un vino 100% Carménère di Peumo nella Valle di Cachapoal.
- 'Alka' di Francois Lurton: Un vino 100% Carménère situato a Lolol nella Valle di Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' di Concha y Toro: Circa l'85% di Carménère miscelato con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, da Peumo nella Valle di Cachapoal.
- 'Kai' di Vina Errazuriz: 95% Carmenère e 5% Syrah della Valle dell'Aconcagua.
- 'Purple Angel' di Montes: 92% Carménère e 8% Petit Verdot dalle zone di Marchigüe e Apalta nella valle di Colchagua.
Tieni presente che molti produttori non classificano il loro vino, quindi ci sono più gemme da trovare se scavi!
I vini Carménère più audaci provengono da Cachapoal e Colchagua Valley.
Carménère è nota per produrre gli stili più audaci delle valli Cachapoal e Colchagua. Le 2 sottozone più famose all'interno di queste valli sono Apalta e Peumo a Colchagua e Cachapoal, rispettivamente. I vini prodotti con uve provenienti da entrambe le valli miscelate insieme sono solitamente etichettati come Rapel Valley.
Carménère si abbina eccezionalmente bene con arrosto di maiale e agnello alla menta.
Il tannino più leggero e la maggiore acidità del vino Carménère lo rendono un rosso abbastanza facile da abbinare a una grande varietà di piatti. Idealmente, carni alla griglia più magre con salse saporite come Chimichurri, salse verdi, menta o pesto di prezzemolo completeranno le qualità erbacee del vino e lo renderanno più fruttato. Carménère andrà bene anche con le carni bianche più scure, tra cui tacchino e anatra.
Il Carménère è quasi estinto nella sua terra natale, ma è la quinta uva più importante del Cile.
Carménère è originario della regione francese di Bordeaux. Prima del 1870, il Carménère era un'uva da taglio prevalente a Bordeaux, che si trova principalmente nelle denominazioni Graves e Pessac-Léognan. Tuttavia, a causa dell'infestazione da fillossera, quasi tutti i vigneti di Carménère - insieme alla maggior parte dei vigneti di Bordeaux - furono spazzati via. Tuttavia, quando i vignerons di Bordeaux hanno ripiantato, hanno optato per piantare il Cabernet Sauvignon e il Merlot più facili da coltivare, e si pensava che Carménère fosse sull'orlo dell'estinzione.
Il Carménère è stato portato per la prima volta in Cile a metà del 1800 ed è stato pensato per essere Merlot fino al 1994.
Quando il Carménère è stato trapiantato per la prima volta da Bordeaux in Cile, si pensava che fosse Merlot e spesso piantato insieme ai vitigni Merlot e assemblato insieme agli altri vitigni. Poi, nel 1994, l'ampelografo francese (esperto di botanica dell'uva), Jean-Michel Boursiquot, notò come alcuni dei vitigni “Merlot” impiegassero molto più tempo a maturare. Boursiquot ha condotto una ricerca per determinare che da qualche parte quasi il 50% del Merlot piantato in Cile era in realtà la varietà Carménère di Bordeaux da tempo perduta. Infine, nel 1998, il Cile ha riconosciuto ufficialmente il Carménère come varietà distinta.
Carménère è un fratellastro di Merlot, Hondarribi Beltza (dei Paesi Baschi) e Cabernet Sauvignon.
Le quattro uve di Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon e Hondarribi Beltza hanno lo stesso genitore, il Cabernet Franc. Carménère è particolarmente unico perché il Cabernet Franc è il genitore, oltre che il bis bis bisnonno - forse questo aiuta a spiegare perché Carménère e Cabernet Franc hanno un sapore così simile!
quanto tempo può rimanere il vino nel frigorifero
Il Carménère è un'uva a maturazione molto lenta, più adatta per le lunghe estati indiane.
Il Carménère matura di solito circa 4-5 settimane dopo il Merlot, il che significa che l'uva ha bisogno di un ampio periodo di sospensione (e bel tempo) per maturare adeguatamente. Quando lo fa, produce piccoli grappoli di uva blu-nero intenso e in autunno, quando le foglie diventano brillanti sfumature di rosso e arancio. La produzione complessiva di un vitigno Carménère è naturalmente piuttosto bassa, il che potrebbe essere considerato positivo per uve altamente concentrate e di alta qualità. Nel complesso, si dice che l'uva sia moderatamente difficile da coltivare bene, ma è stato notato che si comporta in modo promettente in terreni sabbiosi (dove produce vini eleganti e aromatici) e terreni argillosi (dove produce vini più ricchi e strutturati).
Mappa delle regioni vinicole del Cile
Il vino fu portato in Cile per la prima volta dai conquistatori spagnoli a metà del 1500. Dai un senso ai vini e alle regioni del Cile con questa mappa dettagliata.
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