Come amante del vino, andare a una degustazione di vini è una delle cose più eccitanti che puoi fare. Ma se sei nuovo a questi eventi, potrebbero sembrare travolgenti e persino un po 'intimidatori. A Wine Spectator gli eventi annuali di degustazione di Esperienza del vino di New York Grandi degustazioni in autunno e il gran Tour in primavera ci sono centinaia di vini di prim'ordine da degustare, quindi non c'è tempo per lasciarsi impantanare da questioni di etichetta o strategia. Qui, il nostro staff condivide i suoi consigli, dall'esperienza personale e dalle interviste con altri professionisti del vino, per partecipare e godersi una degustazione di vini.
1. Vestiti per l'evento
Vestiti con colori scuri (per nascondere meglio le fuoriuscite), evita le maniche penzolanti (in modo da non provocare fuoriuscite) e considera il luogo per scoprire il codice di abbigliamento appropriato. Le donne dovrebbero considerare di indossare scarpe basse o tacchi bassi per il massimo comfort. Se hai i capelli lunghi, legali indietro in modo da poter sputare facilmente (vedi suggerimento n. 5) o tieni una mano libera per trattenerli. E se hai intenzione di portare qualcosa (libro di degustazione, taccuino, smartphone o tablet), porta una borsa o hai tasche profonde per riporla. Portare un bicchiere di vino in giro significa che avrai solo una mano libera per tenere un piatto di cibo, stringere la mano ai produttori di vino e prendere appunti.
2. Non indossare profumo
L'olfatto è una parte enorme della degustazione. È impossibile apprezzare tutti gli aromi di un delicato Riesling o di un Cabernet Sauvignon a strati quando l'aria è pesante di profumo, acqua di colonia o fumo, quindi fai attenzione a non introdurre aromi indesiderati nell'area di degustazione— è solo una corretta etichetta della sala di degustazione . Non vuoi perdere le sfumature degli stessi vini che stai cercando di gustare. E non vuoi essere la risposta a 'Cos'è questo odore?'
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3. Prepara un piano per la degustazione
Nella maggior parte delle degustazioni, ci saranno più vini di quelli che puoi assaggiare ragionevolmente in poche ore. Se puoi ottenere un elenco dei produttori o dei vini alla degustazione in anticipo, vieni preparato con un piano di gioco.
Un piano di base prevede la navigazione attraverso i corridoi, lavorando dai vini leggeri a quelli più pesanti: inizia con gli spumanti, poi i bianchi freschi e passa ai bianchi più ricchi e ai rossi tannici. Ma puoi concentrarti molto di più con esso: un'indagine sui vini d'Italia? Una degustazione comparativa di una sola varietà come il Pinot Nero, di denominazioni diverse? Dipende interamente da te.
Alla New York Wine Experience, il senior editor Tim Fish ama puntare a due obiettivi principali: Assapora i classici ed esplora il non familiare. Se vuoi provare i nomi più famosi, come i primi di Bordeaux, dirigiti lì prima che si formi la folla, quindi salta i tavoli più affollati e preparati a nuove scoperte.
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Se vieni preparato con un elenco di produttori da non perdere, espandersi un po 'e consentire un po' di spontaneità , suggerisce il senior editor James Molesworth. Dopo aver preso il tuo sorso di Chateau Haut-Brion , guarda le cantine che si riversano su ogni lato di quella cabina: se non ne hai mai provata una, questa è la tua occasione.
Il modo in cui determini le tue simpatie e antipatie richiede l'esposizione a diversi vini , osserva il senior editor James Laube. Non si limita a dedicare un'intera degustazione a individuare i tipi di vino che gli danno più piacere. Inoltre visita, o rivisita, vini che ispirano altre persone, se non necessariamente lui. In questo modo, puoi capire meglio perché ti piacciono certi vini.
Concludi la serata con qualcosa di indimenticabile, come un bicchiere di vino dolce come il Riesling, il Sauternes o il Porto da vendemmia tardiva. Laube ama finire con lo Champagne, che definisce il 'perfetto detergente per il palato'.
4. Mangia qualcosa
Degustare i vini (e magari berne anche alcuni) a stomaco vuoto è una ricetta per ubriacarsi velocemente e non potersi godere il resto dell'evento. Ricordati di mangiare in anticipo, e se c'è del cibo offerto durante la degustazione, fai una pausa per mangiare anche lì. Bere acqua tra un vino e l'altro aiuta a rimanere idratati.
5. Ricordati di sputare (almeno la maggior parte delle volte)
Sì, assaggerai dei buoni vini, e sì, a nessuno piace 'sprecare' il vino, ma quei versamenti a grandezza naturale si sommano davvero, e in fretta. Per vivere appieno l'evento, ti consigliamo di tenere il passo sputando vino mentre procedi. Ecco perché ci sono secchi su ogni tavolo. Non affascinante forse, ma coraggio, tutti i professionisti lo fanno. Non essere timido, dice Fish il personale della cantina è abituato. E se non vuoi finire un vino, versa anche gli avanzi del bicchiere in uno dei secchielli per lo spiedo.
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Sputando, ci dice il nostro esperto residente, il dottor Vinny : Esercitati prima a casa, non farlo troppo duro o troppo lentamente e avvicinati al secchio dello spiedo. Se sputi in un secchio condiviso pieno, vorrai sputare lentamente per evitare il backsplash (ew!) Oppure puoi chiedere di cambiare il secchio o trovare un altro recipiente. Se c'è una folla intorno al secchio dello spiedo, potresti voler aspettare per bere un sorso di vino finché non ti puoi avvicinare.
Anche il dottor Vinny interviene se è necessario risciacquare il bicchiere tra un getto e l'altro : Non è necessario, a meno che tu non stia passando dal rosso al bianco o dal dolce al secco, o tu abbia un vino difettoso. E se hai intenzione di sciacquarti, Vinny dice che il modo migliore per farlo è usare una spruzzata di vino invece dell'acqua, ma l'acqua non è un terribile passo falso .
6. Prendi appunti
Potresti giurare che ricorderai il nome di quel fantastico rosso italiano, ma anche se sputi costantemente, un paio di dozzine di vini e il giorno dopo, farai fatica a ricordare se preferisci il Chianti Classico o il Brunello allo stand accanto ad esso. Se stai utilizzando la degustazione come un viaggio di esplorazione delle bottiglie che desideri acquistare, ricordati di portare qualcosa con cui scrivere in modo da poter prendere appunti o utilizzare la fotocamera del telefono per documentare i vini che ti sono piaciuti. Non sei sicuro di come descrivere quello che stai gustando? Il dottor Vinny ha alcuni suggerimenti per te . Ma il tuo metodo può essere semplice come un segno più o meno accanto al nome del produttore o del vino sulla scheda di degustazione , dice Laube.
7. Pensa in anticipo al dilemma dei denti da vino rosso
È uno sfortunato effetto collaterale dell'attività di degustazione di vini che bere vino rosso può macchiare i denti . A meno che tu non voglia lasciare l'evento con un sorriso sfumato di viola, pensa in anticipo a come gestirlo. Lavarsi i denti subito dopo la degustazione di vino può privare i denti dello smalto protettivo. Il modo migliore è ricordarsi di bere acqua e magari portare un chewing-gum per quando hai finito, dice Laube.
per quanto tempo il vino rimarrà chiuso
8. Parla con i produttori di vino
Il vino può essere più divertente e memorabile quando conosci la storia dietro la bottiglia. In entrambi i file Wine Spectator New York Wine Experience e il Grand Tour, produttori di vino e proprietari di aziende vinicole vengono a versare qualcosa all'evento, quindi prenditi il tempo per parlare con loro! Se hai domande su stili, uva, annate o regioni, sono una grande risorsa. Se sei educato ed entusiasta, vorranno rispondere alle tue domande e stabilire un collegamento: ecco perché sono lì.
9. Ma non ingannare la cabina
Se molti ospiti chiedono a gran voce di avere un assaggio, non monopolizzare il tavolo o bloccare il secchio dello spiedo. Prendi il tuo bicchiere e allontanati per dare agli altri una possibilità ed evitare di essere spinto, oppure fai un passo da parte per continuare la conversazione con l'enologo mentre consenti loro di versare per gli altri.
10. Divertiti
Alcune persone diventano molto serie quando assaggiano i vini, ma ricorda che va bene sorridere e anche divertirsi. Stai degustando vino, non partecipi a un seminario fiscale e non sarai interrogato alle porte di uscita.