Il Pacifico nord-occidentale ospita alcune delle migliori regioni vinicole degli Stati Uniti e alcuni dei suoi migliori ristoranti di vino. Tutti i 70 Wine Spectator Vincitori del premio del ristorante in tutto Washington e Oregon contribuiscono alla fiorente scena del vino in questo angolo del paese, ma questi 12 si distinguono. Dalle classiche esperienze culinarie raffinate a locali informali di quartiere e una sala concerti sotterranea, le destinazioni qui offrono vini di riferimento mentre difendono i produttori nel proprio cortile.
Per scoprire altre destinazioni enogastronomiche in tutto il mondo, vedere Wine Spectator 'S quasi 3.800 scelte vincitrici di Restaurant Award , includendo il 100 vincitori del Gran Premio in tutto il mondo che detengono il nostro più alto onore.
Hai un preferito che vorresti vedere in questo elenco? Invia i tuoi consigli a restaurantawards@mshanken.com . Vogliamo sentire da voi!
Brian Canlis Canlis offre eccezionali esperienze culinarie a Seattle dal 1950. CANLIS
Un menu degustazione antico
2576 Aurora Ave. N., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Aperto a cena, dal lunedì al sabato
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.600
Inventario 18.000
Spazio delle dichiarazioni Progettato dall'architetto locale Roland Terry, un pioniere dell'architettura modernista nel nord-ovest del Pacifico, Canlis è diventato un'icona quasi istantanea del movimento dell'architettura moderna di Seattle quando è stato aperto nel 1950, e la sua facciata in legno di cedro e vetro completamente moderna della metà del secolo continua a ottenere consensi. La vista dalla sala da pranzo è quasi altrettanto impressionante, con finestre dal pavimento al soffitto che si affacciano sul Lago Union, sul Gas Works Park e sulle montagne Cascade.
Eredità continua Canlis è una celebre destinazione gastronomica di Seattle da oltre mezzo secolo. I fratelli Mark e Brian Canlis sono proprietari di terza generazione e il ristorante ha ottenuto il suo primo Gran Premio nel 1997.
Punti di forza del vino La lista dei vini ha selezioni sbalorditive in Borgogna, California, Bordeaux, Washington, Rodano, Italia, Oregon, Germania e Champagne. Pur mantenendo questi punti di forza, il direttore del vino Nelson Daquip continua a rafforzare la lista in aree come il Friuli e la Côte-Rôtie, così come naturali e vini arancioni .
Cucinato Per $ 125, goditi quattro portate di cucina regionale americana dello chef Brady Williams. I piatti presentati ad arte includono salmone glassato con succo di cipolla caramellato, maiale con prugne affumicate e ciliegie in agrodolce con granita di cetriolo.
Brooke Fitts La steak house di Seattle è un punto importante per promuovere i vini dello stato. GRIGLIA METROPOLITANA
Bistecche di prim'ordine e vini di Washington
820 Second Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Aperto a pranzo, dal lunedì al venerdì e a cena, tutti i giorni
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.900
Inventario 17.300
Punti di forza del vino I vini di Washington sono i protagonisti del programma gestito dal wine director Aaron Wood-Snyderman. La lista eccelle anche in California, Italia, Borgogna, Bordeaux, Rodano e Oregon.
Grandi su grandi formati La carta dei vini del Metropolitan Grill si distingue anche per le etichette di grande formato. Più di 150 opzioni rappresentano un'istantanea della lista più grande, con diverse annate di magnum da Chateau Mouton-Rothschild , Figgins e Harlan Estate .
Cucinato Lo chef Stan Ross dà il suo tocco personale ai classici della steak house, soppiantando il cocktail di gamberetti in attesa con un martini di gamberi e guarnendo le patate smerlate con i poblanos. La selezione di bistecche rimane abbastanza tradizionale, con tagli come New York strip, porterhouse e filet mignon provenienti dalla fattoria locale Double-R Ranch.
Punto fermo di Seattle Nel 1983, il Metropolitan Grill è stato aperto da un gruppo di ospitalità locale a conduzione familiare, che è attualmente supervisionato dal figlio del fondatore, Ron Cohn. Il ristorante ha ottenuto rapidamente consensi dopo l'apertura, guadagnandosi il suo primo premio di eccellenza nel 1996.
Wild Ginger I piatti dolci e speziati di Wild Ginger, come il manzo a sette gusti, creano abbinamenti entusiasmanti con la lista dei vini vincitrice del Grand Award. ZENZERO SELVAGGIO
I sapori asiatici incontrano una lista di vini globale
1401 Third Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 1.800
Inventario 9.000
Punti di forza del vino Per riprodurre i sapori del sud-est asiatico di Wild Ginger, il direttore del vino Martin Beally si rivolge a bianchi brillanti e rossi a basso contenuto di tannini. L'elenco è più forte in California, Washington, Rodano, Germania, Borgogna, Italia, Oregon e Bordeaux. Una 'Selezione del mercato' all'inizio dell'elenco arrotonda 150 etichette per rendere le opzioni più accessibili.
Cucinato I piatti traggono influenza da regioni come Cambogia, Thailandia, Indonesia, Vietnam e Malesia. Dal cracking di noci di cocco per il latte alla macinazione di spezie per il curry e alla creazione di salsa di ostriche usando ostriche fresche, tutto è fatto da zero.
Tre di un tipo Wild Ginger condivide la sua lista dei vini e il suo inventario con la Tripla Porta , vincitore del Best of Award of Excellence con un menu simile. I proprietari Rick e Ann Yoder possiedono anche un Bellevue, nello stato di Washington., Posizione di Wild Ginger, che detiene un premio di eccellenza per un elenco di 120 etichette.
Destinazione quotidiana Anche se vanta una lista di vini vincitrice di un Gran Premio, il ristorante ha un'atmosfera informale e prezzi moderati. Venticinque vini sono disponibili al bicchiere e centinaia di bottiglie hanno un prezzo inferiore a $ 100.
The Butcher's Table Il ristorante premiato del Butcher's Table's Restaurant è disponibile anche nel bar al piano superiore. IL TAVOLO DEL MACELLAIO
Una lussuosa mecca della carne
2121 Westlake Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 510
Inventario 4.210
Sportello unico Lo spazio a due piani ospita una macelleria, gastronomia, cocktail bar e raw bar, con la sala da pranzo principale al primo piano. Al piano di sopra, gli ospiti possono prendere piatti originali e incentrati sulla carne come insalata di bistecca alla tartara, patatine fritte con grasso di manzo e un volo di ribeye.
Punti di forza del vino La lista del direttore del vino Jason Sanneman è più forte nelle etichette di Washington, dalle graffette Cabernet Sauvignon a scelte meno familiari come Tempranillos di produttori più oscuri. Anche la California e la Francia sono ben rappresentate.
Cucinato La macelleria in loco fornisce il menu della bistecca dello chef Morgan Mueller con tagli accuratamente selezionati da ranch a conduzione familiare. Chi non mangia carne troverà comunque molte opzioni, tra cui insalate di stagione e un antipasto di bistecca di cavolfiore.
Tagli ambiti Il Butcher’s Table fa parte della famiglia di aziende Sugar Mountain, che comprende anche la Mishima Reserve, dove il ristorante si rifornisce di manzo Wagyu. Goditi il taglio esclusivo nella sala da pranzo o prendi un pezzo al mercato da portare a casa.
regione migliore per il cabernet sauvignon
PORTOFINO
Un autentico go-to italiano dal 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Oregon.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Aperto a cena tutti i giorni
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 2.000
Inventario 15.000
Punti di forza del vino Portofino vanta la più vasta lista di vini vincitrice del Restaurant Award a Portland, eccellendo in Toscana, Piemonte, Borgogna, Bordeaux, California, Rodano e Australia. Il proprietario e direttore del vino Seth Matasar presenta anche una ricca selezione di vini dell'Oregon e di Washington.
Cucinato Lo chef Jason Tom si rifornisce di ingredienti dalle fattorie vicine e dall'orto del ristorante. Quasi ogni componente - pasta, salse, salumi, formaggi e altro - è prodotto in casa.
Toscana di prim'ordine La lista dei vini contiene dozzine di forti verticali toscani dei migliori produttori come Antinori , Livio Sassetti e Isole & Olena e Chiantis risalenti agli anni '60.
Ultimo, ma non per importanza Non trascurare i vini da dessert di Portofino. Ci sono più di 120 etichette internazionali e numerose annate di Chateau d'Yquem , Graham e Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse La RingSide Steakhouse è da decenni una delle preferite a conduzione familiare. RINGSIDE STEAKHOUSE
Un punto di riferimento nel quartiere Nob Hill di Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Oregon.
(503) 223-1513
www.ringidesteakhouse.com
Aperto a cena tutti i giorni
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 850
Inventario 16.000
Punti di forza del vino Il programma del vino è più forte in California, Francia (soprattutto Bordeaux), Washington e Oregon, e l'elenco include mappe corrispondenti per fornire un contesto agli ospiti che sfogliano l'elenco.
Cucinato Ci sono una miriade di piatti di pesce, ma la RingSide Steakhouse è specializzata in bistecche invecchiate e tagliate a mano in casa. Il menu dello chef Beau Carr offre una miriade di piatti di pesce, ma la RingSide Steakhouse è specializzata in bistecche stagionate e tagliate a mano in casa. I celebri anelli di cipolla del ristorante sono annunciati come i preferiti della leggenda della cucina tardiva James Beard.
Gestione familiare La RingSide Steakhouse è gestita dalla terza generazione della famiglia Peterson, proprietaria del ristorante sin dalla sua apertura nel 1944, e molti dei server sono dipendenti di lunga data.
Vale la pena aspettare Il direttore generale e direttore del vino Didier Porteaud dà la priorità all'invecchiamento in bottiglia in loco per garantire che i vini siano disponibili al momento ottimale di consumo. Molti vini invecchiano in cantina da decenni e solo il 45 per cento circa dell'inventario è disponibile sulla carta dei vini.
RN74 Seattle Il tabellone in stile stazione ferroviaria della RN74 mostra vini scontati invece degli orari di partenza. RN74 SEATTLE
Cucina francese con un tocco del Pacifico nord-occidentale
1433 Fourth Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Aperto a cena, dal lunedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 2.200
Inventario 9.500
Pioniere del vino Lo chef Michael Mina e il sommelier Rajat Parr hanno aperto l'originale RN74 a San Francisco nel 2009, guadagnandosi il Grand Award l'anno successivo e aggiungendo la seconda location nel 2011. L'avamposto di San Francisco chiuso nell'ottobre 2017 , ma ha lasciato un'eredità duratura di un programma enologico serio ma senza pretese che continua a vivere a Seattle. Mina possiede altri otto vincitori del Best of Award of Excellence: cinque Bistecche Bourbon , Due Michael Minas e Stripsteak a Las Vegas.
Punti di forza del vino Il fiore all'occhiello del programma è la sua collezione Borgogna, che mostra un'ampiezza e una profondità eccezionali. Il direttore del vino Jeff Lindsay-Thorsen sostiene anche le etichette locali, diverse pagine di vini in primo piano di Washington evidenziano produttori come DeLille e Charles Smith .
Cucinato Lo chef Thomas Griese tratta ingredienti come prodotti biologici locali e frutti di mare del Puget Sound con tecniche francesi classiche. Il menù stagionale comprende midollo osseo affumicato, lumache alla bordolese e petto d'anatra stagionato a secco con ciliegie Ranieri.
Influenza locomotiva Lo spazio è adornato con elementi a tema ferroviario come lanterne, travi ad arco e un tabellone di partenza e arrivo della stazione ferroviaria, che elenca le selezioni dell'ultima bottiglia a prezzi scontati. Una volta acquistata una bottiglia, la lavagna mescola le lettere con il familiare rumore sferragliante e rivela una nuova selezione.
The Triple Door Il Triple Door abbina un'eccezionale carta dei vini a spettacoli dal vivo. LA TRIPLA PORTA
Vino e cibo di qualità superiore in un luogo intimo di musica
216 Union St., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Aperto a cena tutti i giorni
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 1.800
Inventario 9.000
Cena e spettacolo In uno storico teatro sotterraneo nel quartiere finanziario di Seattle, il Triple Door ospita una vasta gamma di artisti, da gruppi indie e trii jazz a comici e gruppi rock 'n' roll, oltre a ristoranti con servizio completo.
Punti di forza del vino Il Triple Door offre la stessa lista di vini del suo vicino di casa vincitore di un Grand Award, Zenzero Selvatico , costruito dal direttore del vino Martin Beally. Assicurati di chiedere l'elenco esteso, c'è anche un elenco più breve con 45 selezioni disponibili per bottiglia e circa 15 disponibili al bicchiere.
Cucinato Il menu abbreviato comprende molti dei piatti d'autore di Wild Ginger come l'anatra profumata e il tofu della passione thailandese, oltre a prodotti esclusivi della Triple Door come gli gnocchi shumai e il curry di verdure.
Due sedi in una Oltre al palco principale del teatro, il Triple Door ha un altro palco nella lounge, dove gli ospiti possono gustare la lista dei vini vincitrice del Best of Award of Excellence in un ambiente da bar e suite con vetri sono disponibili per eventi privati.
Ava Gene's Fino alla farina che viene macinata in casa, Ava Gene's produce pasta completamente da zero. AVA GENE'S
I vini italiani completano la cucina iper-stagionale
3377 S.E. Division St., Portland, Oregon.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Aperto a cena tutti i giorni
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 260
Inventario 2.250
Punti di forza del vino Supervisionato dal direttore delle bevande Caryn Benke, il programma del vino è una vetrina diversificata e completa delle regioni italiane, completata da alcuni vini nazionali realizzati con varietà italiane tradizionali.
Cucinato Lo chef Joshua McFadden aggiunge colpi di scena contemporanei e stagionali ai classici italiani. Il menu di settembre 2018 prevede burrata con nettarine e peperoncino, bucatini con pomodorini e costine di manzo con mais, scalogno e rafano.
Rispettare le radici Ava Gene's presta una cura eccezionale nell'approvvigionamento degli ingredienti, lavorando con dozzine di fornitori locali, elencati per nome sul loro sito web, e macinando la propria farina per creare pasta completamente da zero. Il menu presenta un 'momento clou del produttore' a rotazione che introduce i commensali alle fattorie partner del ristorante.
Esperienza condivisibile In vero stile italiano, Ava Gene's offre un menu in stile familiare di piatti che cambiano frequentemente per $ 75 a persona. Il ristorante richiede gruppi di otto o più persone per cenare con questo formato a prezzo fisso.
Suzi Pratt Con piatti genuini e etichette di vini eccellenti, Cascina Spinasse porta il Piemonte nel nord-ovest del Pacifico. CASCINA SPINASSE
Un pezzo di Piemonte nel quartiere di Capitol Hill a Seattle
1531 14th Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Aperto a cena tutti i giorni
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 95
Inventario 1.100
Tema regionale Dalla rustica sala da pranzo ispirata alla trattoria al menu tradizionale e alla carta dei vini mirata, Cascina Spinasse è una lettera d'amore per il Piemonte.
Punti di forza del vino Il direttore generale e direttore del vino Angela Lopez supervisiona il programma tutto italiano. L'accessibile lista dei vini è limitata a una pagina, ma è piena di annate forti e produttori rinomati.
Cucinato Lo chef Stuart Lane, che ha frequentato l'istituto culinario italiano in Piemonte, incorpora ingredienti locali nelle specialità del Nord Italia come gli agnolotti di agnello fatti a mano e le polpette di coniglio alla griglia.
Controparte casuale Lane serve anche come chef presso il bar adiacente, Artusi, che serve cocktail di ispirazione italiana e piccoli piatti in un ambiente più rilassato.
Carly Diaz Coquine serve vino e cibo serio in un ambiente non così serio. Cattivo
Grandi vini e sapori decisi in un piccolo spazio
6839 S.E. Belmont St., Portland, Oregon.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Aperto a pranzo, tutti i giorni e a cena, dal mercoledì al sabato
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 430
Inventario 1.500
Punti di forza del vino Il proprietario e direttore del vino Ksandek Podbielski presenta un'eccezionale selezione di vini dell'Oregon. Troverai anche prelibatezze francesi di spicco, soprattutto in Borgogna e Champagne.
Etichette New Age Accanto alle etichette classiche, Coquine offre molta arancia e vino giallo da regioni di tutto il mondo.
Cucinato La chef Katy Millard trae influenza dalle cucine globali mentre mette gli ingredienti locali sotto i riflettori. Le voci del menu sono stagionali ma possono includere piatti come mousse di fegato di pollo con marmellata di rabarbaro, zuppa di carciofi con origano fiorito e lonza di agnello con salsa di pesche noci.
Mezzo felice Il ristorante colpisce un equilibrio di comfort e raffinatezza attraverso la lista dei vini informativa a prezzi moderati che copre una gamma di prezzi e formati di bottiglie, menu di cibo poco costoso e un'atmosfera accogliente e di quartiere.
Héctor Núñez Lo chef e proprietario Simone Savaiano onora le sue radici romane alla Mucca Osteria. MUCCA OSTERIA
Ispirazione romana e ingredienti biologici
1022 S.W. Morrison St., Portland, Oregon.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Aperto a cena, dal lunedì al sabato
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 365
Inventario 2.140
Punti di forza del vino Il direttore generale e direttore del vino Carter Hunt presenta una lista equilibrata esclusivamente italiana ad eccezione dello Champagne. Negli ultimi cinque anni le selezioni di Mucca Osteria sono passate da 30 etichette a oltre 350.
Cucinato Lo chef-proprietario Simone Savaiano attinge alla cucina della sua città natale, Roma e lavora con ingredienti provenienti da aziende agricole biologiche locali. Tra le paste fatte in casa figurano le pappardelle all'uovo con ragù di cinghiale e tortellini ai funghi.
Lo stivale con un budget limitato Le bottiglie classiche possono costare diverse centinaia di dollari, ma la lista dei vini ha una serie di opzioni di valore. Circa la metà delle selezioni ha un prezzo inferiore a $ 100, oltre a una manciata di vini disponibili al bicchiere o in mezze bottiglie.
Prezzo fisso accessibile Mucca Osteria offre sei portate per $ 75 o otto portate per $ 90, un valore degno di nota per i menu degustazione.
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