Se hai appena iniziato con lo Chardonnay, ecco cosa devi sapere. Ci sono 3 stili principali di Chardonnay. Una volta appresi i segreti di quest'uva, sarai in grado di trovare ottimi vini Chardonnay da solo.
Poiché lo Chardonnay è prodotto ovunque, puoi iniziare a familiarizzare con le differenze regionali. Il clima gioca molto in queste differenze, anche se cose del genere stile e tradizione di vinificazione può giocare una mano.
Chardonnay cremoso e cotto
Gli stili più audaci di Chardonnay si abbinano meravigliosamente a piatti audaci e cremosi come risotto ai funghi, bisque di aragosta e torta di pollo, porri e prosciutto.
Se ami un bianco più corposo, questo è il tuo stile. I vini variano nel gusto da un profilo più ricco di lussureggiante frutta tropicale, ananas grigliato, caramello al burro e vaniglia a un profilo più leggero di pera cotta in camicia, cagliata di limone, mela cotta e una mineralità gessosa e consistente.
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Acquistare oraCome è fatto e cosa cercare
Ciò che definisce veramente questo stile di Chardonnay è l'uso del rovere nel processo di vinificazione. L'invecchiamento in rovere offre alcune caratteristiche diverse:
- Il rovere introduce più ossigeno nel processo di vinificazione che si traduce in più aromi di mela cotta, crosta di torta e nocciola.
- L'uso di quercia nuova tostata aggiunge alcuni composti aromatici al vino tra cui vaniglia, chiodi di garofano, cannella e cocco.
- Poiché lo Chardonnay riposa in botti di rovere, spesso passa attraverso un processo aggiuntivo (chiamato Fermentazione Malolattica) che aumenta la ricchezza della trama dello Chardonnay fino a una consistenza oleosa, simile al burro.
Quando cerchi questo stile, cerca questi indizi:
- Cerca vini Chardonnay che sono invecchiati in rovere o fermentati e invecchiato in rovere.
- Cerca descrittori di degustazione che implichino che sia stato utilizzato il rovere, tra cui vaniglia, crème brûlée, mela cotta, cocco, rovere tostato, brioche, burro, panna e caramello
- La maggior parte dei vini Chardonnay di quaglia dovrebbe essere consumata entro 3-5 anni dalla vendemmia, anche se alcuni vini di spicco invecchiano bene per 10 anni.
Se ami questo stile di vino, guarda sicuramente le varietà alternative di Marsanne, Viognier e Trebbiano. Quando sono cotti, questi vitigni sono ottime alternative allo Chardonnay cotto.
Lo stile leggero e incontaminato dello Chardonnay è stato reso popolare dalla regione francese di Chablis. Questo vino si abbina meravigliosamente con delicati pesci a scaglie, capesante e ostriche e costituisce un'ottima opzione per il vino da cucina Salsa al burro bianco.
Chardonnay agrumato, non cotto
Se ami un vino bianco leggero con aromi floreali e agrumati, lo Chardonnay non cotto è il tuo stile. I vini variano nel gusto da un profilo più fruttato di mela gialla, ananas fresco e mango a un profilo più snello e floreale di fiori bianchi, mela verde, pera e scorza di agrumi.
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Come è fatto e cosa cercare
Questo stile di Chardonnay è più 'varietale puro' perché non si basa su aromi aggiuntivi dal rovere. I vini sono realizzati in modo riduttivo ( meno ossigeno ) ambiente al fine di preservare la freschezza e l'acidità dello Chardonnay. Per fare ciò, i produttori in genere utilizzano fermentatori in acciaio inossidabile per ridurre l'esposizione all'ossigeno.
Quando cerchi questo stile, cerca questi indizi:
- Cerca vini Chardonnay che non sono invecchiati in rovere.
- Cercare descrittori di degustazione che indicano assenza di quercia, inclusi fiori magri, minerali, freschi, bianchi e fiori di agrumi.
- La maggior parte dello Chardonnay non cotto dovrebbe essere bevuto giovane, sebbene ci siano diversi esempi (in particolare a Chablis ) che invecchierà un decennio o più.
Chardonnay frizzante: Blanc de Blancs
Lo Chardonnay è la varietà bianca più popolare utilizzata nel vino spumante (incluso Champagne ). Blanc de Blancs si abbina meravigliosamente a fritti salati, dai calamari al pollo fritto.
Gli spumanti prodotti con Chardonnay sono tipicamente chiamati Blanc de Blancs che significa 'bianco dei bianchi' e indica il colore delle uve utilizzate per produrre il vino. I vini Blanc de Blancs variano nel gusto da un profilo più ricco di limone Meyer, nido d'ape, mela gialla, vaniglia tostata e nocciola a un profilo più snello di scorza di limone, minerali, lime e caprifoglio.
Come è fatto e cosa cercare
Fare un Chardonnay frizzante , le uve vengono raccolte un po 'prima per la conservazione elevata acidità . Dopo che i vini sono stati fatti (sono super aspri!) L'enologo crea una miscela, chiamata 'cuvée', che subisce poi una seconda fermentazione all'interno di una bottiglia in stile Champagne. A seconda di come sono stati prodotti i vini (in rovere o acciaio inox) e per quanto tempo invecchiano dopo la seconda fermentazione (chiamata disegnare 'Tear-ajh') è ciò che determinerà il profilo gustativo primario. Più a lungo invecchia il vino, più diventano cremosi e nocciola.
Quando cerchi questo stile, cerca questi indizi:
- Cerca gli spumanti 100% Chardonnay Blanc de Blancs
- Presta attenzione alla lunghezza del file disegnare per trovare la tua preferenza di stile
- Dallo Champagne, cerca i vini dei villaggi del Sottoregione Côtes de Blancs
Regioni Chardonnay
Lo Chardonnay è l'uva da vino bianco più coltivata al mondo (supera Airén ).
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La varietà è molto adattabile ai diversi climi e cresce nelle regioni calde e soleggiate (come la Spagna e la Central Valley, CA) e nelle regioni fredde (come la Borgogna, la Francia e la Nuova Zelanda).
Naturalmente, troverai i vini più apprezzati generalmente provengono da luoghi con climi più freschi. La ragione di ciò ha molto a che fare con la capacità della vite di farlo mantenere l'acidità nell'uva durante la maturazione. Nei climi caldi (specialmente quelli con temperature notturne calde) lo Chardonnay perde acidità e fa a fruttato, ma flaccido vino.