Vedere un grafico dettagliato dei tempi medi di invecchiamento per diversi tipi di vino rosso e vino.
1940s vintage wine Vega Sicilia 'Unico'
4 caratteristiche dei vini che invecchiano bene
Altri problemi di invecchiamento
Oltre che il vino stesso è il vino giusto per invecchiare, la bottiglia, il tappo e il metodo di conservazione influiscono notevolmente sulla durata dell'invecchiamento del vino. Vedere Tappi di sughero articolo.
Quali sono le caratteristiche dei vini che invecchiano bene rispetto ai vini che non invecchiano? Cosa cerca un esperto di vini quando crede che un vino invecchierà bene?Determinare se un vino durerà non è una scienza esatta. La maggior parte degli esperti di vino utilizza il ragionamento deduttivo basato sulle loro esperienze passate per determinare quali vini invecchiano bene. Ci sono, tuttavia, quattro caratteristiche su cui la maggior parte delle persone del vino concorda quando assaggia un vino per determinare se durerà. Tieni presente che un vino che invecchia bene per 12 anni molto probabilmente non avrà un sapore così delizioso nei primi anni della sua vita. I quattro tratti che noi fanatici del vino cerchiamo in un vino degno di invecchiamento sono l'acidità elevata, la struttura dei tannini, il basso livello di alcol e lo zucchero residuo.
Acidità
I vini con maggiore acidità tendono a durare più a lungo. Con l'invecchiamento un vino perde lentamente i suoi acidi e si appiattisce. Un vino che inizia la sua esistenza con una minore acidità probabilmente non ce la farà a lungo termine. Fondamentalmente, un vino con una maggiore acidità ha una pista più lunga con l'invecchiamento.
Tannino
Il tannino funge da componente strutturale e i vini rossi con tannini più alti tendono ad invecchiare meglio dei vini rossi con tannino più basso. I tannini provengono dal contatto con i vinaccioli e le bucce dell'uva durante la vinificazione e anche dall'affinamento in rovere. Un vino con tannini ben bilanciati (dove c'è un equilibrio tra 'tannino d'uva' e 'tannino di legno') si 'appianerà' lentamente nel tempo man mano che i tannini si scompongono. Nonostante i tannini possano aiutare a far invecchiare bene un vino, se all'inizio il vino non è ben bilanciato, non migliorerà mai nel tempo. Ci sono molti vini bianchi longevi ei vini bianchi non hanno bisogno di tannini per invecchiare bene.
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Acquistare oraLivello di alcol
L'alcol è volatile nei vini non fortificati e fa sì che il vino si trasformi in aceto più rapidamente. In generale, più basso è il livello di alcol in un vino non fortificato, più a lungo durerà. Ci sono, ovviamente, eccezioni alla regola. Tuttavia questo è il caso di molti vini rossi e bianchi secchi. Quando cerco un vino da invecchiare, controllo il livello di alcol e spero in un ABV inferiore a 13,5%. Nonostante il fatto che l'alcol elevato rovini i normali vini fermi, i vini fortificati sono forse i vini più longevi con il 17-20% di alcol.
Zucchero residuo
Questo componente di un vino è spesso trascurato a causa della popolarità dell'invecchiamento dei vini secchi. A quanto pare, i vini più longevi tendono ad essere vini dolci tra cui Porto, Sherry, Sauternes e Riesling.
Vini che invecchiano bene [grafico]
