Non c'è niente da non amare in un rosé di Provenza deliziosamente magro e di colore rosa antico. Tuttavia, se scavi un po ', scoprirai che la regione ha alcuni vini davvero rispettabili che vale la pena bere (e persino collezionare). Diamo un'occhiata a quattro stili di vino che esprimono veramente il terroir regionale della Provenza.
Côtes de Provence Rosé
- Perfetto per: Anniversari di matrimonio estivi, appuntamenti caldi, sfilate
- Accoppia con: Insalata di salmone, fragole e spinaci, zuppa di aragosta, torte di granchio, tacchi a spillo
- Profilo del gusto: Fragola, Scorza di Limone, Ciliegia Dolce, Pesca Bianca, Prugna, Brioche, Fiori Bianchi
Informazioni su Côtes de Provence: I seri estimatori del rosé guardano alla Côtes de Provence per alcuni dei migliori vini dell'intera regione. Cos'è il Rosé serio? Potresti essere sorpreso di sapere che nella fascia alta, diversi produttori fermenteranno i loro vini rosati in rovere, il che conferisce un corpo molto più pieno e una struttura pesante al palato. Quando cerchi una Côtes de Provence, ti renderai conto che l'appellativo è grande, quindi assicurati di esaminare le quattro sotto-denominazioni di Saint-Victoire, Fréjus, La Londe e Pierrefeu. Un produttore di esempio da conoscere (un beniamino dei migliori critici provenzali) è Chateau d'Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans rosé è principalmente una miscela di Grenache e Rolle ( aka Vermentino ). Alcuni potrebbero trovare strano che al blend venga aggiunta un'uva bianca, ma il Vermentino aumenta la l'acidità del vino per contrastare la ricchezza della texture oleosa.
Bandol Red
- Perfetto per: collezionismo, bistecche, audaci appassionati di vino rosso, cene da capo
- Accoppia con: carne rossa, trofei di selvaggina, poltrone in pelle, maiale arrosto lento, vita meditata
- Profilo del gusto: amarena, mora, rovi, salvia, pepe nero, cioccolato affumicato, radice di liquirizia
Informazioni su Bandol Rouge: Bandol è una piccola regione che tocca il Mediterraneo. La regione si concentra sul Varietà Mourvèdre , dal colore nero violaceo opaco e dai profumi intensi di frutta nera. Sebbene la regione sia famosa per i pregiati vini rosati e rossi, il punto forte di Bandol sono sicuramente i suoi rossi. Questi vini sono spesso così intensi al momento del rilascio (con tannini audaci e acidità) che migliorano notevolmente con qualche anno di invecchiamento. Se hai mai la possibilità di goderti un Bandol di 10 anni, è qui che i vini iniziano davvero a brillare. Ci sono dozzine di produttori a Bandol, e forse la cantina più conosciuta (ben distribuita) è Domaine Tempier, la cui miscela più eccezionale, chiamata 'Cuvée Cabassaou', è quasi al 100% Mourvèdre.
come abbinare vino e cibo
Tibouren Rosé
- Perfetto per: Cenare sotto le stelle, grigliate serali, picnic in riva al lago
- Accoppia con: Cucina speziata, lanterne di carta rosse, cibo da asporto indiano
- Profilo del gusto: Scorza di Arancia, Pimento, Lampone Bianco, Limone Conservato, Soluzione Salina
Informazioni su Tibouren: Tibouren è una delle varietà più profonde della Provenza originariamente arrivata nella regione appena oltre il confine della riviera italiana. Tibouren è usato sia per i vini rossi che per i rosati, ma sono gli stili rosati che ti lasceranno a bocca aperta. Questo è uno di quei rari vini rosati che migliora con un po 'di età (forse circa 3 anni di invecchiamento). Ciò che rende quest'uva così affascinante sono i distinti sapori di scorza d'arancia, melone e pimento che accentuano la tonalità rame del vino. Mentre è possibile trovare diversi produttori che utilizzano una frazione dell'uva nelle loro miscele rosate, esiste un unico produttore chiamato Clos Cibonne specializzato in vini a predominanza Tibouren.
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Cassis
- Perfetto per: Pranzo bistrot, domenica pomeriggio, pause per lo shopping in città
- Accoppia con: Insalata di uova, Ahi scottato, Pasta di zucchine e limone, Sushi
- Profilo del gusto: Pesca Bianca, Limone Conservato, Mela Gialla, Caprifoglio, Fieno, Mandorla Salata
A proposito di Cassis: La piccola regione di Cassis arriva fino al mare e produce circa il 75% di vini bianchi. I vitigni principali utilizzati nei vini bianchi Cassis includono Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (alias Trebbiano) e Bourboulenc. A causa della vicinanza della regione al Mediterraneo, i vini hanno una sottile salinità e, per questo motivo, si sposano perfettamente con il pesce leggero. Si chiama un produttore emergente e proveniente da questa zona che vale la pena assaggiare Domaine du Bagnol . I bianchi di questa tenuta sono amati per i loro sapori di frutta più ricchi e tropicali.
Ulteriori informazioni sul vino provenzale
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