Aggiornato l'8 giugno alle 13:50.
Anthony Bourdain, chef, autore e conduttore televisivo che ha attirato l'attenzione dell'America quando ha rivelato il duro lavoro e la dura vita degli chef nelle cucine dei ristoranti, è morto oggi, un apparente suicidio. Aveva 61 anni.
Bourdain era in Francia, a filmare un episodio di Parti sconosciute quando si è ucciso nella sua stanza d'albergo, secondo la CNN. Il suo caro amico Eric Ripert, lo chef francese, ha trovato Bourdain insensibile venerdì mattina.
'È con straordinaria tristezza che possiamo confermare la morte del nostro amico e collega', si legge in un comunicato diffuso dalla CNN. 'Il suo amore per le grandi avventure, i nuovi amici, il buon cibo e le bevande e le straordinarie storie del mondo lo hanno reso un narratore unico.'
'Anthony era un caro amico', ha detto Ripert, in una dichiarazione. 'Era un essere umano eccezionale, così stimolante e generoso. Uno dei grandi narratori del nostro tempo che si è connesso con così tanti. Il mio amore e le mie preghiere sono con la sua famiglia, i suoi amici e i suoi cari. '
Nato il 25 giugno 1956 a New York e cresciuto nel New Jersey, Bourdain era figlio di un dirigente di una casa discografica e di un New York Times editore. Bourdain ha detto di essersi innamorato del cibo da ragazzo durante un viaggio di famiglia ad Arcachon, in Francia, appena fuori Bordeaux, quando ha assaggiato un'ostrica e si è reso conto di quanto potesse essere complesso il cibo.
Harvey Steiman di Wine Spectator ha parlato di Anthony Bourdain nel 2015.Come ha detto Wine Spectator nel 2015 della sua infanzia, 'Le parole erano importanti. Le cose che si sentivano bene venivano valutate. Il cibo è sempre stato una parte di questo. Se il cibo era delizioso, c'era un valore aggiunto. Non mi rendevo conto che la mia educazione era diversa da quella degli altri bambini, ma lo era. '
Dopo due anni di college, lasciò gli studi e iniziò a lavorare come cuoco di linea in ristoranti di pesce sulla costa del Massachusetts. Successivamente si è laureato al Culinary Institute of America e ha lavorato in numerosi ristoranti di New York, alle prese con alcol e droghe. (Ha anche scritto, scrivendo due romanzi polizieschi.) Negli anni '90, tuttavia, Bourdain ha trovato la sua casa come executive chef alla Brasserie Les Halles, un casual bistrot di bistecche nell'East Side di Manhattan.
Michael Batterberry, fondatore ed editore dell'influente rivista di cucina Arti del cibo , è diventato un regolare a Les Halles. Dopo aver letto i due romanzi polizieschi dello chef (erano ben recensiti ma non best seller), Batterberry gli ha assegnato una storia per Arti del cibo , 'Missione a Tokyo.'
Batterberry ha anche incoraggiato Bourdain a inviare un articolo al Newyorkese nel 1999 sul ventre del mondo della ristorazione, intitolato 'Non mangiare prima di leggere questo'. Lo chef è rimasto scioccato quando lo hanno pubblicato.
La storia ha attirato l'attenzione degli agenti letterari e Bourdain ha scritto Confidenziale cucina , un libro di memorie che ha rivelato quanto duramente lavorassero gli chef, quanto duramente festeggiassero e le pressioni del settore della ristorazione. Divertente e tagliente, il libro ha amplificato il fascino degli chef in un momento in cui il 'celebrity chef' era un fenomeno nuovo. (Il libro di Bourdain ha anche chiarito che gran parte del nostro cibo migliore è stato cucinato da immigrati laboriosi che hanno faticato 13 ore al giorno in linea per una piccola paga.)
Bourdain ha scritto molti altri libri ed è diventato un personaggio televisivo. Ha trascorso due stagioni nell'hosting di Food Network Tour di un cuoco e otto stagioni come ospite di Senza riserve su Travel Channel, evidenziando cucina internazionale e ristoranti sconosciuti. È entrato a far parte della CNN per la popolare serie Parti sconosciute nel 2012, vincendo quattro Emmy Awards come Outstanding International Series.
Alla domanda nel 2015 come vorrebbe essere ricordato, Bourdain detto Wine Spectator , 'Forse sono cresciuto un po '.' Ha aggiunto: 'Che sono papà, che non sono un cuoco mezzo cattivo, che posso fare un buon coq au vin. Sarebbe carino. E non è un così cattivo bastardo, dopotutto.
—Con la segnalazione di Owen Dugan.