Non importa quanto le persone prendano in giro i Millennial e la Generazione Z, hanno ricevuto un accordo piuttosto grezzo per diversi motivi. Per uno, entrambi i gruppi di età stanno entrando nel mondo durante la peggiore recessione (chiamata la Grande Recessione) dalla seconda guerra mondiale e, in secondo luogo, ora ci sono prove affidabili che le condizioni di vita sulla Terra continueranno a peggiorare nel prossimi 30 anni a causa del cambiamento climatico. Poiché queste pesanti realtà aleggiano sulle teste delle nostre generazioni future, loro (noi) possiamo scegliere di fare una delle due cose:
- Pillola blu: Metti i nostri Beats by Dre, dì 'Ffff you!' e ignora il problema finché non possiamo ...
- Pillola rossa: Renditi conto che l'unico modo per creare un cambiamento epocale è votare (in massa) con il nostro tempo e denaro ...
Quelli di noi che hanno accettato questa (la pillola rossa), pensano in modo molto diverso a come spendiamo tempo e denaro. Laddove le generazioni più anziane spenderebbero benzina per viaggiare miglia per fare acquisti presso il discount Costco e osservare gli sconti schizzati in evidenziatore giallo, il nuovo acquirente mette in dubbio la fonte e si preoccupa molto di più di dove vanno i loro soldi (se li spendono affatto ). Anche se possiamo a malapena permettercelo, facciamo la spesa nei mercati locali, cerchiamo cibi biologici e prestiamo attenzione agli sprechi in eccesso nelle nostre vite. Questo ci porta al tema del vino ...
Come si sostiene la sostenibilità nel vino?
Ci sono una miriade (leggi: pasticcio caldo) di certificazioni nel vino. Nel tentativo di dare un senso alla sostenibilità nel vino, ecco una guida ad alcune delle certificazioni del vino più comunemente utilizzate e al loro significato.
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Acquistare oraVino biologico vs biodinamico vs sostenibile
Ogni categoria di certificazione ha principi fondanti diversi (anche se c'è molta sovrapposizione). Puoi pensare che ogni categoria abbia un principio fondante:
- Organico: Purezza del prodotto utilizzando ingredienti non sintetizzati.
- Biodinamica Salute agricola olistica.
- Sostenibile Mitigazione e riduzione degli sprechi in vinificazione.
Le basi: organico
USDA Organic
I vini sono prodotti con uve coltivate biologicamente, tutti gli additivi (agenti chiarificanti, lievito, ecc.) Sono biologici, non sono ammessi OGM (o altri ingredienti proibiti) comprese le aggiunte di zolfo (solfiti). Nonostante tutto ciò suona bene, non ci sono molti vini certificati biologici statunitensi perché lo zolfo è, al momento, il miglior conservante naturale disponibile per il vino. Per questo motivo, scoprirai che la maggior parte dei vini biologici USDA ha una durata di conservazione molto più breve e non è destinata a invecchiare. Quindi, se acquisti vino biologico USDA, conservali nel tuo frigorifero / refrigeratore (sia rossi che bianchi) e non sorprenderti se non cantano bene.
DOCUMENTARSI: Il vero affare sui solfiti nel vino (non sono così male come la maggior parte delle persone pensa)
'Fatto con uva biologica'
Il prossimo passo verso l'USDA Organic è molto più vicino alla certificazione biologica europea. I vini prodotti con uve biologiche hanno anche additivi organici (agenti chiarificanti, lievito, ecc.) E sono anche non OGM. L'unico avvertimento a questa certificazione è che i vini possono contenere fino a 100 ppm di solfiti. A causa di questo avvertimento, troverai che 'prodotto con uva biologica' è più popolare tra i marchi di vino di qualità lungimiranti. Solo così sai, a questo livello di vino biologico statunitense non è consentito il sigillo USDA Organic, quindi dovrai cercare le parole 'Prodotto con uva biologica' o 'Prodotto con uva coltivata biologicamente' sull'etichetta.
Biologico UE
A partire dalla vendemmia 2012, l'UE ha implementato la definizione dei regolamenti per il vino biologico (prima del 2012, i vini erano etichettati solo con 'vino ottenuto da uve biologiche'). La nuova certificazione biologica dell'UE significa che i vini sono prodotti con uve coltivate biologicamente, tutti gli additivi (agenti chiarificanti, lievito, ecc.) Sono biologici e non sono ammessi OGM (o altri ingredienti proibiti). Le aggiunte di zolfo sono limitate a 100 ppm nei vini rossi e 150 ppm nei vini bianchi / rosati (con un differenziale di 30 mg / l dove il contenuto di zucchero residuo è superiore a 2 g / L).
Oltre i prodotti organici: vino sostenibile
Beyond organics è dove la sostenibilità entra in gioco con la gestione delle risorse in termini di efficienza idrica ed energetica in vigna e in cantina. La sostenibilità acquisirà importanza nella mente delle persone man mano che il cambiamento climatico continua a diventare una realtà. Ovviamente definire la sostenibilità è un po 'complicato a causa degli stress ambientali unici delle diverse regioni vinicole. Questo è il motivo per cui vedrai una miriade di diversi programmi di certificazione della sostenibilità. Ecco alcune delle certificazioni di sostenibilità più comuni e il loro significato (oltre a dove le vedrai utilizzate).
Sistema di gestione ambientale EMS (ISO 14001 / ISO 14004)
Internazionale
L'Organizzazione internazionale per la standardizzazione ha una famiglia di standard (il gruppo 14000) che fornisce strumenti pratici per le aziende e le organizzazioni che cercano di gestire la responsabilità ambientale. L'obiettivo di questo programma è identificare e ridurre i rifiuti ambientali, nonché pianificare un miglioramento continuo nella riduzione dei rifiuti. Poiché l'ISO aggiorna e rivede continuamente le linee guida e le conformità di sostenibilità (motivo per cui l'ISO cambia nel tempo: 14000, 14001, 14004, ecc.), È una buona base internazionale per la sostenibilità. Diverse regioni vinicole tra cui Bordeaux (in Francia), Cile e Australia utilizzano lo standard ISO.
vino bianco secco per cucinare il pollo
Vigneto e cantina sostenibili California certificati (CCSW)
California
Nel 2002, i membri del Wine Institute e della California Association of Winegrape Growers (CAWG) hanno introdotto un pratico manuale di autovalutazione sia per i produttori di vino che per i viticoltori che comprende tre aree di sostenibilità: solidità ambientale, fattibilità economica e uguaglianza sociale. Le metriche per CCSW includono oltre un centinaio di criteri classificati da 1 a 4 in termini di utilizzo dell'acqua, consumo di energia, emissioni di gas serra e uso di azoto. Ciò significa che un'azienda vinicola può ottenere la certificazione CCSW con un grado inferiore (con piani di miglioramento). Oggi, per ottenere la certificazione completa con CCSW, è richiesta una terza parte per verificare le valutazioni.
Certificato SIP (sostenibilità in pratica)
California
La certificazione SIP adotta anche le tre 'E' di sostenibilità: fattibilità economica, gestione ambientale ed equità sociale con un sistema a punti. Una cantina o un vigneto ha bisogno del 75% del totale dei punti di sostenibilità possibili che includono anche un elenco di materiali proibiti (vari pesticidi). Oltre a guadagnare punti, i vigneti e le aziende vinicole devono anche creare un piano di sostenibilità che includa documentazione, rendicontazione ed esempi di come quel vigneto / azienda vinicola sia conforme alla certificazione SIP. La certificazione SIP viene inoltre verificata annualmente tramite una terza parte. Uno strano pezzo di linguaggio nella documentazione di SIP è che i vini etichettati SIP Certified devono contenere solo l'85% di vino SIP Certified per essere etichettati come tali.
Certified Green (The Lodi Rules)
Principalmente Lodi, California
Le regole di Lodi includono sei aree di interesse: 1) gestione aziendale, 2) gestione delle risorse umane, 3) gestione dell'ecosistema, 4) gestione del suolo, 5) gestione dell'acqua e 6) gestione dei parassiti. A partire dal 2013, le sei aree di interesse hanno 101 criteri che sono tutti scientificamente misurabili. Una delle caratteristiche uniche di Certified Green with Lodi Rules è un sistema di valutazione dei pesticidi che valuta l'uso di pesticidi in un vigneto su tutto, dalla salute dei lavoratori agricoli al rischio della fauna selvatica. Cantine e vigneti devono inoltre soddisfare una delle tre aree di sostenibilità stabilite nella CCSW: solidità ambientale, fattibilità economica e uguaglianza sociale. Infine, i vigneti certificati devono superare un audit indipendente annuale per verificare la certificazione.
FATTO: Entro il 2019, l'intera regione vinicola di Sonoma sarà sostenibile.
Certificato LIVE (Viticoltura ed enologia a basso input)
Oregon, Washington e Idaho
Le cantine e i vigneti devono eseguire una lista di controllo annuale delle pratiche insieme ai rapporti per verificare che le pratiche di sostenibilità siano state soddisfatte per LIVE. La lista di controllo include un gran numero di opportunità per migliorare la sostenibilità, compresa la pianificazione e l'impianto di vigneti, la concimazione, la biodiversità delle colture richiesta, gli standard di irrigazione e gli standard di vinificazione. LIVE è specificamente sintonizzato sui climi del nord-ovest, comprese le aree a clima freddo dell'Oregon e le aree a clima secco e soleggiato di Washington orientale e Idaho.
Salmone sicuro
Oregon, Washington, Columbia Britannica, California e Idaho
Le regioni con fragili aree ripariali che sostengono le popolazioni di salmone in Oregon, Washington, British Columbia, California e Idaho hanno l'opportunità di diventare Salmon Safe. Questa certificazione si concentra sulla gestione dell'acqua con particolare attenzione alla gestione del deflusso in torrenti e fiumi. Con uno sguardo olistico al deflusso, le cantine sviluppano tecniche di conservazione del suolo a lungo termine che possono includere la creazione di tamponi di vegetazione naturale tra terreni agricoli e torrenti e prestare molta attenzione ai corsi d'acqua nelle proprietà agricole.
Viticoltura sostenibile in Nuova Zelanda (SWNZ)
Nuova Zelanda
Le cantine e i vigneti in Nuova Zelanda possono aspettarsi un audit ogni 3 anni per Sustainable Winegrowing NZ. Questo programma si concentra su una vasta gamma di fattori tra cui la biodiversità delle colture, gli standard del suolo, dell'acqua e dell'aria, l'uso di energia, l'uso di sostanze chimiche, i rifiuti dei vigneti e delle cantine, l'impatto sociale e le pratiche commerciali sostenibili. Il programma riconosce anche altri programmi di certificazione basati sull'ambiente, tra cui ISO 14001, produzione di vino biologico e biodinamico. Cantine e vigneti devono avere un piano e metriche per ciascuna delle 7 aree elencate con l'obiettivo di migliorarsi continuamente e magari adottare la certificazione biologica / biodinamica. L'adesione a qualsiasi programma SWNZ è volontaria, ma nel 2012 circa il 94% di tutti i vigneti neozelandesi erano certificati SWNZ.
FATTO: Quasi il 100% dei vigneti della Nuova Zelanda sono certificati sostenibili.
Vino sostenibile certificato del Cile
chili
Il Cile adotta anche le tre 'E' della sostenibilità: fattibilità economica, tutela ambientale ed equità sociale. Le cantine e i vigneti vengono riesaminati ogni 2 anni e vengono assegnati punteggi per i loro standard di conformità in cui devono soddisfare o superare gli standard di base di quell'anno. Il Cile ha diversi organismi di certificazione che vengono utilizzati per verificare se un'azienda vinicola è conforme, tra cui BioAudita, NSF, SGS (che utilizza lo standard IMO 14001), IMO Chile e DQS Chile.
Certificazione di integrità e sostenibilità
Sud Africa
La sostenibilità in Sud Africa significa che i vigneti e le cantine hanno requisiti di salute e sicurezza per i loro lavoratori, ridotto utilizzo di prodotti chimici e pesticidi, utilizzo di predatori naturali per combattere i parassiti, riduzione dell'utilizzo dell'acqua e creazione di sistemi di acque reflue. Le aziende vinicole e le aziende vinicole vengono controllate ogni 3 anni e se superano i requisiti minimi possono utilizzare il marchio Integrity Sustainability sui loro vini. Wines of South Africa intende sostenere questa misura di sostenibilità nel 100% dei propri vini e, nel 2011, l'85% ha superato la conformità minima.
FATTO: Quasi il 100% dei vini sudafricani sono certificati per integrità e sostenibilità.
dove vengono coltivate le uve negli Stati Uniti
Viticoltura sostenibile in Australia (SAW)
Australia
Sustainable Australia Winegrowing è uno dei 3 programmi di certificazione del programma EntWine australiano (il cui obiettivo è promuovere la tutela dell'ambiente e il miglioramento continuo). SAW è un insieme di pratiche che i viticoltori utilizzano per diventare sostenibili. Il programma è solo per i vigneti (non per le strutture della cantina) e richiede che i produttori forniscano metriche ogni anno.
Protocollo di sostenibilità Bodegas de Argentina
Argentina (ancora nessuna etichettatura certificata)
Nel 2013, Bodegas de Argentina ha lanciato un protocollo di sostenibilità che è stato creato dopo uno studio di 4 anni presso il Catena Wine Institute. Il protocollo è stato modellato sul sistema CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery) e modificato per adattarsi al clima e alle condizioni di crescita uniche dell'Argentina. Per il momento il protocollo esiste ma non ci sono certificazioni per verificarne la conformità.
Vino biodinamico
Esiste un piccolo sottoinsieme di sostenibilità chiamato biodinamica che si concentra sul mantenimento della salute del suolo e sulla tempistica delle azioni di semina con i cicli lunari. I vini biodinamici devono anche praticare una vinificazione a basso intervento per assicurare che i vini diventino un riflesso delle pratiche di vigneto biodinamico. Alcune delle pratiche in biodinamica sembrano strane, come l'uso di bizzarre preparazioni di terreno a base di erbe e ossa (quindi non sono esattamente vegane). E, sebbene la biodinamica non sia necessariamente basata su scienze dure, i seguaci sfidano il fatto che i processi producano risultati notevolmente coerenti di miglioramento della qualità del suolo e della salute generale del vigneto. Ad oggi sono due i programmi che certificano il vino biodinamico a livello internazionale: Demeter e Biodyvin.
DOCUMENTARSI: Scoprire esattamente ciò che accade nei vini biodinamici.
Ultima parola: cercali sulle bottiglie di vino
Una volta che un'azienda vinicola fa il grande passo per rendere i propri vini sostenibili, gli sforzi si integrano nel modo in cui opera l'azienda vinicola (e la comunità circostante). La sostenibilità richiede tempo e costa denaro, quindi è probabile che i vini sostenibili certificati costino uno o due dollari in più rispetto alle alternative. Il lato positivo è che sai che i tuoi soldi vanno direttamente alle aziende che realizzano pratiche agricole intelligenti in tutto il mondo. Sì, abbiamo questo.