Boka Restaurant Group, con sede a Chicago, la società dietro five Wine Spectator Vincitori del premio del ristorante incluso Swift & Sons e Riserva , ha aperto tre nuovi concept il 4 aprile all'interno dell'Hoxton Hotel di Chicago.
Cira, il ristorante mediterraneo al piano terra dell'hotel, ha un menu di piccoli piatti condivisibili realizzati dallo chef di Swift & Sons Chris Pandel e un bar adiacente durante il giorno. La carta dei vini di Cira comprende 100 selezioni da Spagna, Portogallo, Italia, Francia, Grecia, Croazia, Slovenia e Marocco. Il secondo concetto, Cabra, situato sul tetto dell'hotel di 12 piani, presenta un menu di ispirazione peruviana del celebre chef Stephanie Izard. La carta dei vini con 15 selezioni si concentra sui produttori di Argentina, Cile, Perù e Spagna. E infine, Lazy Bird è un bar da 65 posti, il primo cocktail lounge del gruppo, che serve 52 cocktail classici, tra cui una varietà di quelli a base di vino. B.G.
José Andrés chiude il Bazaar Mar a Miami
Per gentile concessione di Bazaar Mar Bazaar Mar celebra tutto ciò che riguarda i frutti di mare.Il vincitore del premio di eccellenza Bazaar Mar di José Andrés all'SLS Brickell Hotel di Miami ha chiuso il 30 marzo. Secondo una dichiarazione inviata a Wine Spectator dal ThinkFoodGroup di Andrés, la nuova proprietà dell'hotel ha deciso di chiudere Bazaar Mar per fare spazio a un nuovo concetto. 'Continueremo a dare il benvenuto agli abitanti della Florida del sud a Bazaar South Beach e siamo entusiasti di annunciare ulteriori sedi di Bazaar nei prossimi mesi', si legge nella dichiarazione.
Il ristorante aveva una lista di 155 vini con un focus spagnolo per completare il menu di pesce spagnolo. ThinkFoodGroup ha 14 vincitori del Restaurant Award in tutto il Nord America, inclusi concetti di Bazaar come il vicino Bazar a South Beach di Miami , così come il Bazar a Los Angeles e Bazar di carne a Las Vegas. J.H.
Il Post Oak Hotel di Houston segna l'apertura di una nuova cantina con speciali cene a base di vino
Per gentile concessione del Post Oak Hotel di Uptown Houston La nuova cantina di Post Oak include un verticale di 43 anni di Château Mouton-Rothschild in magnum.Il Post Oak Hotel a Uptown Houston ospita cinque intime cene di abbinamento di vini nella sua nuovissima cantina privata. La 'Serie Sommelier' prende il via questo mese e durerà fino a dicembre. Ogni cena sarà limitata a 12 ospiti e avrà un focus diverso, a partire dalla Borgogna Grands Crus il 25 aprile. Altri temi includono 'Napa versus Sonoma' e 'Manzo e Bordeaux'. Sebbene i dettagli varieranno in base all'evento, le cene saranno caratterizzate da cinque a 10 portate, con prezzi che vanno da circa $ 350 a $ 1.000 a persona, tasse e mance incluse. Lo straordinario nuovo spazio della cantina contiene circa 1.100 vini, una frazione dell'inventario di 30.000 bottiglie dell'hotel.
Il sommelier Keith Goldston, che supervisiona il programma del vino al Post Oak's Best of Award of Excellence, vincitore Mastro's Steakhouse , ha lavorato con lo chef esecutivo Jean-Luc Royere per sviluppare menu unici per completare ogni focus. 'L'idea è di essere davvero esclusivi e intimi e [servire] vini da rock star', ha detto Goldston. 'Abbiamo molte persone [nello staff] che possono raccontare storie piuttosto belle, quindi divertiamoci e scegliamo alcuni vini che vogliamo bere e condividere con i nostri ospiti.' - J.H.
quanti fl oz in una bottiglia di vino
Il pop-up di Ava Gene si apre durante la chiusura temporanea
Vincitore del premio di eccellenza Di Ava Gene a Portland, Oregon, temporaneamente chiuso per lavori di ristrutturazione, che includerà l'aggiunta di una pizzeria. Nel frattempo, il team aprirà un pop-up più informale, Ava Geno's, dal 16 aprile al 24 maggio nella Chinatown di Portland.
Ava Geno's offrirà un menu a prezzo fisso in stile familiare che mostra ciò che il ristorante chiama le sue offerte italiane più 'nostalgiche', come i rigatoni alla bolognese. 'Ava Geno's è sempre stato un soprannome del personale per il ristorante. Quando abbiamo deciso di abbracciare pienamente i classici italo-americani nel pop-up, sapevamo che dovevamo usare il nome ', ha detto il direttore generale Sam Ryan Wine Spectator . 'Volevamo trovare un modo per mantenere il nostro personale impiegato e impegnato durante la nostra chiusura e per continuare a servire i nostri ospiti e clienti abituali con una nuova e divertente esperienza'. La lista dei 30 vini è una versione ridotta di Ava Gene, con la stessa enfasi sui produttori italiani per abbinare il menu. - B.G.
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