D: Sono preoccupato per i solfiti nel vino. Posso rimuoverli con un filtro da caffè? —Pam, St. Clair Shores, Mich.
PER: I solfiti sono un sottoprodotto naturale del vino e una parte di molte cose che consumiamo, come albicocche secche, tortillas, formaggio blu e melassa. A volte i produttori di vino scelgono di aggiungere aggiuntivo solfiti a quelli in traccia che si trovano in natura, per aiutare a prevenire il deterioramento del vino.
Sfortunatamente, circa l'1% della popolazione è sensibile ai solfiti (questo numero sale fino al 5% dei malati di asma) e il mio cuore va a loro. Le reazioni ai solfiti sembrano spaventose, dal respiro sibilante agli attacchi simili all'asma, e talvolta reazioni più gravi possono includere problemi digestivi, vertigini e difficoltà a deglutire. Se pensi di avere un'allergia ai solfiti, fai il test.
A causa della gravità delle allergie ai solfiti, il governo degli Stati Uniti ha ritenuto utile richiedere che i vini con solfiti superiori a 10 parti per milione vengano etichettati con la dichiarazione di non responsabilità `` contiene solfiti '' che senza dubbio hai visto. Altri paesi non hanno lo stesso requisito di etichettatura, il che crea un po 'di confusione in quanto lo stesso vino può portare l'avvertenza o meno, a seconda di dove viene venduto.
Quindi, per ragioni mediche reali e immaginarie, le persone cercano vini che non abbiano l'avvertenza 'contiene solfiti'. I vini biologici 'non contengono solfiti aggiunti', ma possono comunque contenere tracce di solfiti presenti in natura.
Quindi puoi rimuovere i solfiti da solo? I filtri del caffè non lo faranno, ma ci sono prodotti là fuori che utilizzano un tipo specifico di filtro polimerico che può presumibilmente filtrare alcuni dei solfiti. Ma stai filtrando abbastanza i solfiti in modo da non avere una reazione? Stai privando il vino di altri sapori? Puoi anche aggiungere qualche goccia di acqua ossigenata, che ossiderà i solfiti e li neutralizzerà. Ma l'acqua ossigenata cambia il sapore del vino? Dovresti davvero consultare il tuo medico per assicurarti di fare le scelte migliori per la tua salute.
Per le persone che non hanno una ragione medica per evitare i solfiti, per favore non incolpare i solfiti per i postumi di una sbornia o il mal di testa . Temo che 'senza solfiti' sia l'equivalente del vino 'senza glutine': sembra salutare, ma è necessario solo dal punto di vista medico per un gruppo selezionato di persone.