Nominata nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO nel 2000, la regione vinicola della Wachau in Austria è meritatamente una delle spettacolari regioni vinicole del mondo. Ha uno scenario idilliaco con vigneti a terrazze ripide e pittoreschi villaggi storici completi di castelli e chiese adornate. C'è molto su cui riflettere a Wachau, anche se è lunga solo 12 miglia.
Una guida alla regione vinicola della valle di Wachau
Guardando a sud attraverso il fiume verso Rossatz dalla vecchia abbazia sulla collina di Durnstein. di Miroslav Petrasko
dom perignon migliori annate vintage
Il Danubio è il fiume più lungo dell'Unione Europea e il secondo più lungo di tutta Europa (Il primo è il Volga). Scorre dalla Germania attraverso 9 paesi diversi prima di svuotarsi nel Mar Nero.
Un po 'di storia
Molte delle cantine della regione risalgono ad almeno 8 generazioni. Ci sono alcune eccezioni speciali tra cui Hirtzberger dall'inizio del 1800, Gritsch dal 1799, Weingut Maccherndl che risale al 1786 e Nikolaihof è la più antica azienda vinicola in Austria con record risalenti al 777.
I vini della Wachau
La regione della valle di Wachau è piccola con 124 vigneti e 650 coltivatori che coltivano 3340 acri (1350 ettari) piantati principalmente a Riesling e Grüner Veltliner. Grüner prospera sui terreni sabbiosi del Loess (mossi dal vento) nei pendii inferiori e i produttori riservano il Riesling ai siti più alti e ripidi su terreni sterili di gneiss (sembra marmo / granito) e granito.
Acquista l'attrezzatura per imparare e servire il vino in anteprima.
Tutto ciò di cui hai bisogno per imparare e degustare i vini del mondo.
Acquistare oraValtellina verde
In generale, quest'uva produce un vino bianco secco magro e minerale. I sapori vanno dal piccante (rucola, pepe, affumicato) e erbaceo (semi di coriandolo) al floreale (fiori bianchi) e fruttato (mela verde e pera ad albicocche e frutti tropicali), ma tutti mantengono una consistenza morbida e arrotondata ben supportata da vivaci livelli di acidità. I vini Grüner Veltliner hanno una sensazione in bocca più ricca rispetto ai vini Riesling, rendendo le loro degustazioni fianco a fianco molto più avvincenti.
Riesling
Al contrario, i Riesling mantengono una spina dorsale di acidità più tesa e vivace. Meno pesante del Grüner Veltliner, il Riesling presenta una gamma di aromi complessi che iniziano con una componente floreale di caprifoglio / fiore di melo, passando a pesca matura e scorza di lime. Noterai un lungo finale salato a base di minerali.
Altri vini
Oltre al Riesling e al Grüner Veltliner, alcuni produttori coltivano altri vitigni. Ad esempio, il Gritsch nello Spitz ha un po 'di Sauvignon Blanc e una rara uva autoctona chiamata Neuburger (ha un sapore come ––––). Altri, come Holzapfel a Joching e Maccherndl a Wosendorf, producono una piccola percentuale del vino rosso Zweigelt. Oltre a questi si possono trovare quantità limitatissime di Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia e Muskateller.
Denominazione di vino speciale di Wachau
Fondato nel 1983, il Un nobile distretto di vite Wachau è un'associazione di viticoltori regionale con oltre 250 membri. Sebbene non faccia ufficialmente parte della legge austriaca sul vino, il suo ruolo è simile al VDP in Germania in quanto è un'organizzazione basata sulla qualità con controlli rigorosi. Ci sono 3 diversi stili (tutti devono essere asciutti senza alcun sapore di legno percepibile) che aderiscono al Codex con l'obiettivo di produrre vini artigianali di alta qualità che mostrino la tipicità dei diversi siti di vigneti della Wachau.
- Steinfeder (un tipo di erba piuma autoctona della regione) è lo stile più leggero con livelli alcolici massimi a 11,5%. Lo stile è vivace, rinfrescante e delicato. (Pensare Armadio a secco dalla Germania ).
- Il Federspiel (un tipo di uccello utilizzato come preda in falconeria) deve avere una gradazione alcolica compresa tra l'11,5% e il 12,5% rendendo sostanzialmente i vini un po 'più ricchi al palato. Sono stili molto precisi che si abbinano bene al cibo.
- Smaragd (pronunciato Sma-rocked e si riferisce alle lucertole verde smeraldo che si trovano sui terrazzi) è la categoria di qualità più alta e la più potente. Gli alcoli qui devono soddisfare un minimo del 12,5% e sono i più idonei all'invecchiamento. ( Pensa a Grosses Gewachs del VDP ).
Differenze di vinificazione nella Wachau
Mentre il terroir e l'uva della Wachau definiscono l'essenza di questo vino, noterai che ci sono differenze stilistiche anche in base alla vinificazione:
- Quercia: Per legge, nessun vino può mostrare sapori di rovere 'evidenti', quindi la maggior parte dei produttori di vino usa il rovere neutro (se ce ne sono). Ci sono alcuni sostenitori dell'invecchiamento in rovere che sostengono che aggiunge alla struttura e alla ricchezza del vino. I vini con rovere tendono ad essere un po 'più cremosi.
- Contatto con la pelle: Il contatto con la pelle è un'altra tecnica che troverai varia a seconda del produttore. I sostenitori del contatto prolungato con la pelle (fino a 10 giorni) notano che sembra indurre in evidenza attributi unici per il terrior di un singolo sito. I vini con un contatto più lungo con le bucce tendono ad essere un po 'più pesanti e tannici.
- Leggere: L'invecchiamento delle fecce influisce anche sullo stile del vino nella Wachau. È noto che il lungo contatto con le fecce ammorbidisce i fenoli duri / amari, ottenendo una consistenza più cremosa e rotonda. Alcuni invecchiano da 12 mesi a 13 anni (in un unico caso)!
- Noble Rot Un'ultima tecnica di vinificazione utilizzata è l'aggiunta di una piccola percentuale di bacche botritizzate (es. Muffa nobile) che aggiunge sia una consistenza più ricca che composti aromatici aggiuntivi che conferiscono al vino una maggiore complessità aromatica.
La regione vinicola della valle di Wachau
La Wachau si trova all'interno della più vasta regione della Bassa Austria (Niederösterreich). mappa di austriawine.com
La regione vinicola di Wachau si trova a 90 miglia dal confine slovacco ea 1 ora di macchina da Vienna. Il clima è dell'Europa centrale (continentale), caratterizzato da inverni brevi e freddi e da una lunga stagione di crescita secca. Il periodo di raccolta è spesso in ritardo nella stagione (fino a novembre), a causa dell'effetto moderatore del fiume Danubio (che rallenta il gelo). La regione riceve solo 19,7 pollici / 500 mm di pioggia all'anno, il che significa che i produttori irrigano a goccia durante i mesi asciutti.
Come il clima continentale dell'Austria influisce sul vino
Con l'irrigazione controllata e il clima secco e soleggiato, le uve raggiungono la piena maturazione e livelli alcolici rispettabili (12-14%). Tuttavia, poiché la stagione è più lunga, le uve mantengono ancora la loro acidità elevata (una vittoria per tutti!). La muffa nobile è rara e quindi la regione è tradizionalmente nota per la produzione di vini bianchi secchi.
differenza tra bicchieri da vino bianco e rosso
La Wachau può essere divisa in 3 sezioni principali, ognuna con uno stile di vino diverso. mappa di austriawine.com
Wachau occidentale: Nel villaggio occidentale di Spitz e nello Spitzer graben, le brezze rinfrescanti della foresta Waldviertal settentrionale aiutano a mantenere basse le temperature generali. I risultati sono vini più magri con livelli di acidità freschi e vibranti. I terreni qui vanno da marne sabbiose calcaree (vigneto Burgberg) che producono vini più chiari al paragneiss di colore più scuro rivestito di ferro (vigneto Atzberg) e vini più strutturati.
Central Wachau: Nel distretto centrale della Wachau vicino a Wiessenkirchen il clima diventa più influenzato dalle calde brezze del bacino pannonico che danno luogo a stili leggermente più ricchi. I terreni fertili di loess e anfibolite danno vita a stili ben strutturati nei famosi vigneti di Achleiten e Hochrain.
Wachau orientale: Intorno a Durnstein, ancora più a est, il clima si riscalda ancora di più. Qui è dove gli stili più carnosi e riccamente strutturati si trovano costantemente su terreni sterili di gneiss (simili al granito), come il grande vigneto di Loibenberg da 61 acri / 25 ha.
I vigneti della Wachau
I terrazzi non sono dotati di malta che consenta all'acqua di defluire liberamente. di Lindsay Pomeroy
Visivamente e culturalmente sbalorditive sono le terrazze in pietra artificiale di 1000 anni fa. Questi sono considerati 'secchi', il che significa che non c'è malta per tenerli insieme consentendo all'acqua di defluire. Queste pareti proteggono simultaneamente le terrazze dall'erosione fornendo al contempo il calore necessario (trattengono il calore durante il giorno e lo rilasciano di notte) durante le serate fresche. Senza queste terrazze artificiali, la viticoltura sarebbe impossibile sui pendii ripidi (fino a 1640 piedi / 500 m di altezza).
il miglior vino da abbinare al sushi
Rock Talk
Un frammento di Gneiss. di James St. John
La geologia della Wachau è affascinante. Le placche tettoniche si sono scontrate 350 milioni di anni fa creando montagne. Nel corso del tempo, il calore e la pressione hanno trasformato queste montagne di granito in gneiss, marmo e anfibolite, le principali rocce della regione. Il fiume Danubio si è fatto strada attraverso questo gneiss lasciando depositi marini (argilla e marna calcarea) negli ex letti del fiume prima di trovare la strada per la sua posizione attuale. I venti dell'era glaciale hanno soffiato le sabbie orientali (ad esempio Loess) è ciò che troverai nei pendii inferiori e nelle parti più pianeggianti della regione. Infine, le aree nella regione che si trovano di fronte a ripide colline hanno raccolto depositi di erosione e hanno suoli superficiali molto più profondi. Questo livello di variazione del suolo è tipico di molte regioni vinicole pregiate, inclusa la Borgogna, e fa sì che i vini abbiano un sapore diverso a seconda del vigneto in cui vengono coltivati.Se hai intenzione di andare
Gli archivi della Biblioteca dell'Abbazia di Melk. di Jeff Hutchison
- Per pranzo merita una visita il ristorante Wachauerstube a Durnstein. Le specialità del giorno variano dalla zuppa di zucca fatta a mano con semi di zucca arrostiti al pesce gatto locale, una specialità regionale.
- Il Gasthof Prankl a Spitz offre una cucina cosmopolita con zuppe a base di curry e piatti a tema asiatico che compaiono accanto alla tradizionale schnitzel e alle patate austriache.
- L'imponente Abbazia di Melk sembra uscita da Frozen. Fondata nel 1089, ha un esterno tardo barocco (del 1500) e interni gotici e neogotici. Per riassumere: è omg-epico.
- Weissenkirchen (che significa chiesa bianca) è una delle più antiche piazze della chiesa fortificata in Austria e ospita la più lunga scuola materna del paese gestita ininterrottamente (dal 987). È anche circondato da vigneti!
- Durnstein è il villaggio più turistico, è così caratteristico! Puoi fare un'escursione di 30 minuti sul fianco della montagna dietro la città per finire nella loro ex abbazia che ha viste epiche.
- Krems, sebbene non faccia tecnicamente parte della Wachau, è la città più grande della zona e il posto migliore per lo shopping.