Tanto quanto il termine 'organico' è popolare, gli alimenti biologici rappresentano meno del 4% delle vendite di cibo negli Stati Uniti! Allora cosa puoi fare per essere più organico? Ebbene, sembra ragionevole che i vini biologici siano un'ottima scelta. Stranamente, il vino biologico non è così popolare negli Stati Uniti.
Scopriamo perché i vini biologici affrontano un dilemma negli Stati Uniti e cosa puoi fare per bere più verde.
Cos'è il vino biologico?
Molto semplicemente, i vini biologici sono prodotti con uve coltivate biologicamente. Per avere uve coltivate biologicamente, un vignaiolo deve implementare una serie di pratiche completamente diverse per mantenere le proprie viti.
A proposito, biologico non implica che il vino non abbia additivi. Esiste, infatti, un file elenco degli additivi , comprese cose come il lievito, i bianchi d'uovo e gli enzimi animali (come il caglio nel formaggio) che sono consentiti nei vini biologici. Essere biologico non significa necessariamente che un vino sia vegano.
Qual è il dilemma con il vino biologico?
Il dilemma con i vini biologici (e ciò che li distingue dagli altri alimenti biologici) è l'importanza dell'anidride solforosa (SO2) nel processo di vinificazione. Forse hai visto molti più vini biologici europei (chiamati 'bio') e questo perché l'Europa ha una definizione diversa di biologico:
- UTILIZZI: 'Un vino ottenuto da uve da agricoltura biologica senza solfiti aggiunti'
- EUROPA E CANADA: 'Un vino ottenuto da uve coltivate biologicamente che può contenere solfiti aggiunti'
I vini biologici degli Stati Uniti non devono aggiungere solfiti, che nella maggior parte degli scenari riducono notevolmente la durata di conservazione del vino e, in alcuni casi, possono modificare sostanzialmente il sapore. Le cantine si trovano in imbarazzo perché si perde immediatamente il tempo per produrre uve coltivate biologicamente perché utilizzano SO2 nella linea di imbottigliamento. Per saperne di più solfiti nel vino .
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Acquistare oraCosa sono i vini non biologici?
I vini non biologici possono utilizzare sostanze chimiche come erbicidi e fungicidi nei vigneti e altri additivi (come zolfo o Mega Purple ) in un vino. Troverai che la maggior parte delle sostanze chimiche bizzarre nei vini non biologici vengono utilizzate nel vigneto. È comune vedere pesticidi e fungicidi utilizzati in aree calme (vento debole) e con più umidità nell'aria per causare infezioni fungine (forse vicino a un fiume, stagno o lago). Troverai molti fungicidi e pesticidi impiegati per uccidere le specie invasive. Ad esempio, a Napa, un insetto straniero chiamato tiratore scelto alato vitreo è portatore del morbo di Pierce. Questa particolare malattia fondamentalmente trasforma le viti in lebbrosi con foglie marce e alla fine le uccide.
I vini non biologici sono davvero così male?
Eravamo curiosi di sapere cosa stanno usando esattamente i vigneti e si è scoperto che c'è un'agenzia di reportistica che tiene traccia uso di pesticidi nelle aree agricole . Abbiamo eseguito un codice postale a Napa e siamo rimasti sorpresi di vedere oltre 30 diversi prodotti chimici di varia tossicità utilizzati nella zona. Dopo aver vagliato varie schede chimiche, sembra che la contaminazione delle acque sotterranee e la tossicità per i bacini idrografici locali siano forse la seconda più grande minaccia per i vigneti convenzionali. Ovviamente non siamo esperti. Oltre a questo, abbiamo trovato un avvincente storia di Monty Waldin (scrittore di I migliori vini biodinamici ) che ha attestato in prima persona la mancanza di regolamentazione nel paesi in via di sviluppo del vino come il Cile e il Portogallo che hanno fatto ammalare anche i vignaioli. Nel menzionare questo argomento ai nostri colleghi del vino, un altro la storia è saltata fuori su un'azienda vinicola nel sud della Francia che è stata dichiarata colpevole di avvelenamento da pesticidi di uno dei suoi lavoratori. In altre parole, sostanze chimiche = cattive.
Come bere di più verde
Per fortuna c'è una soluzione che i bevitori di vini americani dovrebbero conoscere e si chiama 'Prodotto con uva coltivata biologicamente' . Queste paroline su una bottiglia sono il tuo biglietto per bere più verde per due motivi:
- Wines è prodotto con uve provenienti da vigneti biologici certificati
- I vini devono contenere meno di 100 ppm di solfiti (bene!)
Altri fantastici programmi di sostenibilità di cui ti puoi fidare
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Una certificazione di sostenibilità per i vini della California che limita l'uso di sostanze chimiche nocive nei vigneti. sipcertified.org
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Un programma di certificazione creato nel nord-ovest che si concentra sul rafforzamento delle aree ripariali e sulla riduzione del deflusso delle aziende agricole in torrenti e fiumi. salmonsafe.net
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Demeter offre certificazioni biologiche e biodinamiche a livello internazionale. demeter-usa.org
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Il programma biologico nazionale USDA. Cerca anche i vini etichettati 'Prodotto con uva coltivata biologicamente'. USDA NOP
Cosa ne pensano i produttori di vino?
Abbiamo chiesto ad Alex Sokol Blosser, di Azienda vinicola Sokol Blosser in Oregon Chi produce un vino con l'etichetta 'Made with Organically Grown Grapes'
Alison e Alex Sokol Blosser. fonte
Hai problemi con la limitazione dei solfiti nel vino 'Prodotto con uva da agricoltura biologica'?
Dato che non produciamo vino biologico, non sono così limitato nella quantità di SO2 [zolfo] che uso nel processo di vinificazione. Sarei molto preoccupato per la stabilità microbica del vino se non potessi aggiungere SO2 al vino. Non usiamo molto SO2 e il poco che usiamo è davvero importante per la qualità del vino.
Che tipo di problemi avete come vigneto biologico rispetto a vicini non biologici?
Uno dei nostri vicini è biologico e gli altri due no. Ciò rappresenta una sfida e ciò che di solito significa è che durante il mio audit biologico annuale, devo dimostrare all'auditor che sto mantenendo una distanza minima tra l'uso di sostanze chimiche sintetiche da parte dei miei vicini e il mio vigneto biologico.
Hai notato cambiamenti nell'area intorno al tuo vigneto da quando è biologico?
Se cammini per il nostro vigneto in questo momento, penseresti sicuramente che sia più vivo rispetto ai nostri vicini che non sono biologici. Non uso diserbanti quindi sono abituato a vedere più vegetazione sotto le mie viti rispetto ai miei vicini o quando uso il rastrellamento. Mi è stato detto che quando ho iniziato a coltivare in modo biologico avrei visto un cambiamento dopo aver coltivato in modo biologico per 10 anni. Temo di non aver notato cambiamenti drastici nel mio vigneto oggi rispetto al 2001.
È decisamente più difficile coltivare biologicamente Pinot Nero di alta qualità e questo deriva principalmente dal non essere in grado di utilizzare erbicidi sintetici e fertilizzanti sintetici. Quello che penso che l'agricoltura biologica faccia è una migliore gestione della terra e ci permetterà di coltivare per la qualità per molte generazioni a venire.
Fonti
Lingua del programma biologico nazionale NOP
Dettagli interessanti sulla gestione di parassiti e funghi ipm.ucdavis.edu
Curioso della malattia di Pierce? Immagine da ipm.ucdavis.edu
Indagine sugli alimenti biologici (4% delle vendite di alimenti) ota.com
Elenco dei materiali vietati certificati Sip sipcertified.org
Vino biologico pdf da USDA