Potresti aver sentito la frase 'il grande vino si fa nella vigna', ed è vero! Grandi vini nascono da grandi uve. Quindi, diamo un'occhiata al ciclo di vita di una vite e scopriamo come ogni stagione influisce sull'annata di quell'anno.
Nozioni di base sulla vite
La vite è un esempio di pianta perenne che cresce o fiorisce in primavera e l'estate muore durante i mesi autunnali e invernali e poi ripete il ciclo dal suo portainnesto la primavera successiva. Senza l'intervento umano, le viti cresceranno naturalmente in un pasticcio di foglie e rami simile a un albero cespuglioso. Una potatura e un addestramento meticolosi aiutano le viti a rimanere organizzate e concentrano le loro energie sulla coltivazione di uve impeccabili.
Esistono più di sessanta specie diverse di viti, ma la maggior parte della produzione mondiale di vino di qualità deriva da un tipo, la Vitis Vinifera. Viti con Lignaggio nordamericano sono usati raramente da soli per il vino e sono usati principalmente per le loro radici o per crescere deliziosi uva da tavola.
Il primo anno di crescita nella vita di una vite ha lo scopo di costruire riserve di nutrienti, come quando ci viene detto da bambini di mangiare i nostri spinaci, così diventiamo grandi e forti. Affinché una vite possa concentrare la sua energia sullo sviluppo di un robusto apparato radicale, i grappoli di fiori vengono tagliati. Produrre frutta così presto è un obiettivo nobile, a scapito della vite come si dice, dovremmo imparare a camminare prima di correre.
Di solito, entro il terzo anno di crescita, una vite è pronta a produrre il frutto di qualità adeguata per la vinificazione. Una vite matura fino a 30 anni, prima di rallentare drasticamente in vigore (parlamene!), Dove il termine commerciale 'vecchie vigne' può essere applicato da alcune cantine (un termine senza definizione ufficiale, btw).
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Acquistare oraDurante i primi anni di vita di una vite, il nome del gioco è la crescita del legno permanente (tronco) e la costruzione di un robusto apparato radicale. Le viti hanno bisogno di diversi tipi di cure amorevoli.
Il ciclo di vita di una vite
Una delle attività più costose e più importanti in vigna (oltre alla vendemmia) è la potatura invernale. Il potatore taglia le canne dell'anno precedente e sceglie le canne migliori per far crescere nuovi germogli. Il sistema di potatura utilizzato è determinato durante la progettazione del vigneto, ma è possibile cambiare il modo in cui le viti vengono allevate di stagione in stagione se il vigore (sovrapproduzione o sottoproduzione) è un problema.
Durante aprile / maggio (settembre / ottobre nell'emisfero australe), si verificano i primi segni di vita, la linfa si alza e le gemme iniziano a rompersi. I boccioli sono estremamente delicati durante questo periodo, per grandinate primaverili può distruggerli. Ad esempio, in Beaujolais, Francia , durante l'annata 2016, alcuni vigneti hanno perso il 100% delle loro gemme a causa della grandine.
Dopo che le gemme si rompono all'inizio della primavera, continuano a crescere. Alcuni viticoltori potano i germogli rivolti verso il basso per garantire che tutti i germogli crescano verso l'alto, riducendo le potenziali dimensioni del raccolto. Questa strategia prevede la riduzione della quantità per aumentare la qualità perché le viti che producono un numero limitato di uve producono uve più concentrate.
Si chiamano i fiori delle viti fiori perfetti : si impollinano senza bisogno di api.
A giugno e luglio (novembre / dicembre in SH), iniziano a comparire giovani cluster. Questi grappoli finiranno per diventare grappoli di bacche.
Tra la metà e la fine dell'estate, le bacche verdi iniziano a cambiare colore e maturano. Questo periodo è chiamato vérasion ('verre-ray-shun'), ed è il periodo più bello dell'anno in un vigneto in cui le bacche cambiano colore da un verde vegetale a giallo, rosa, rosso o viola. Poco prima che inizi la vérasion, alcuni viticoltori effettuano la vendemmia verde, in cui viene rimosso un po 'di peso in eccesso dalle viti (i grappoli d'uva superficiali) in modo che le viti possano concentrare le loro energie sui loro veri amici. Ehm, l'uva si concentra sulle uve rimanenti.
Il legno continua a maturare per tutta l'estate, diventando marrone e indurendosi (ad esempio, le viti lignificano). Insieme alla crescita del legno, le uve continuano a maturare e i livelli di zucchero aumentano. La raccolta avviene solitamente tra settembre e novembre o tra febbraio e maggio nell'emisfero meridionale, quando le uve raggiungono la loro perfetta maturazione. Viticoltori e vendemmiatori lavorano 24 ore su 24 per raccogliere l'uva in tempo. Le uve non continuano a maturare una volta raccolte.
Nel tardo autunno, alcuni produttori lasciano alcuni grappoli sulla vite per una vendemmia tardiva. Il vino da dessert nasce dalla pressatura di queste uve raccolte tardivamente e appassite (appassite). A questo punto la vite ha smesso di produrre carboidrati dalla clorofilla presente nelle foglie. Le foglie poi perdono il loro colore e cadono a terra.
Durante l'inverno, il fogliame muore, i potatori tagliano le viti e il ciclo ricomincia.
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