Caro dottor Vinny,
Sono un appassionato di vino in erba e in procinto di acquistare il mio primo frigorifero per vini. Al momento ho più vino rosso che bianco e stavo pensando di acquistare un frigorifero monozona. La realtà è che probabilmente avrò vino rosso e bianco in frigorifero e presumo che sia meglio del seminterrato. Ma cosa c'è di meglio: conservare il mio vino rosso leggermente più freddo o il vino bianco leggermente più caldo di quanto consigliato?
—Michael M., Westfield, N.J.
Caro Michael,
La maggior parte degli amanti del vino lo concorda immagazzinamento temperature e servendo le temperature sono due cose diverse. Quindi, nonostante i rossi ei bianchi siano tipicamente serviti a temperature diverse, la temperatura di conservazione ideale per entrambi è di circa 55 gradi F, il che aiuterà a mantenere i tuoi vini dal rischio di invecchiamento prematuro. (Sto invecchiando prematuramente da un po 'di tempo e non lo consiglio.)
Questo potrebbe mettere un freno al pensiero di afferrare una bottiglia dalla cantina e servirla subito, ma non in modo eccessivo. I tuoi rossi saranno probabilmente troppo freddi per apprezzarli completamente a 55 gradi F, ma puoi riscaldarli decantandoli o semplicemente dando loro un po 'di tempo per riscaldarsi da soli, a seconda della temperatura ambiente della stanza. I tuoi bianchi non saranno freddi come il tuo frigorifero da 35 a 40 gradi, ma mi piacciono molto vicini alla temperatura della cantina: molto più freddi e i loro sapori iniziano a smorzarsi. In ogni caso, puoi versare un assaggio a te stesso (e ai tuoi ospiti), quindi guardare i vini evolversi mentre lasci riscaldare i rossi e metti i bianchi in ghiaccio dopo averli aperti.
—Dr. Vinny