Quando lavori nel campo dell'ospitalità e del servizio, rinunci praticamente all'idea di celebrare una festa ufficiale mai più. Invece, guadagni tempo quando puoi e diventa liberatorio vivere fuori pista : La domenica e il lunedì sono i fine settimana, le vacanze sono periodi in cui lavori sodo e guadagni e (se vuoi avere una vera tradizione festiva) crei la tua avventura (fuori stagione).
Quindi, sia che le tue vacanze si svolgano secondo un programma normale o che siano leggermente ... fuori centro, è probabile che i tuoi piani includano qualche forma di cibo. Se hai intenzione di cucinare dei classici delle vacanze, vorrei offrire alcuni abbinamenti di vini unici che renderanno tutto un po 'più gioioso.
Inoltre, sono inclusi alcuni suggerimenti per altre opzioni di vini, se non ti capita di trovare ciò che è consigliato.
Torta di mele e vino ghiacciato
Il Canada sta attualmente producendo alcuni dei migliori vini ghiacciati del mondo. Il vino ghiacciato è ottenuto da un processo in cui l'uva viene lasciata nel vigneto fino a quando non si congela e viene quindi raccolta (di solito di notte). Poiché l'acqua gela, l'unico succo che fuoriesce dall'uva congelata è il mosto di zucchero. Le uve più utilizzate includono Riesling e Vidal Blanc (a French-Hybrid ) che produce vini di colore giallo intenso, molto dolci con ricchi aromi di frutta tropicale e miele. Questi vini sono estremamente rari e difficili da produrre (immagina di raccogliere uva congelata nel bel mezzo di un inverno dell'Ontario ...), motivo per cui spesso hanno un prezzo superiore a $ 50 a bottiglia.
In abbinamento a dolci di mele:
I vini che si abbinano al meglio con i dolci a base di mele hanno bisogno di un elemento di dolcezza ma devono anche avere la stessa intensità del piatto. Quindi, nel caso della torta di mele (che di solito è delicatamente aromatizzata), opteremo per un vino bianco con dolcezza come il vino ghiacciato, il Moscato d'Asti, il dolce Riesling o il dolce Chenin Blanc (un'altra fantastica scelta).
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Stollen di Natale (Stollen) e Mimose di pompelmo
L'ho trovato fantastico ricetta per il Natale rubato , che è abbastanza simile allo stollen ma incorpora il marzapane ed è una tradizionale colazione olandese gustata la mattina di Natale.
Sull'abbinamento del vino con la colazione:
Quando si tratta di abbinare il vino alla colazione, bere alcolici leggeri è importante per mantenerti felice (e non pigro) per tutto il giorno. La colazione stollen è spesso accompagnata da metà di un pompelmo, quindi invece, includiamo l'elemento pompelmo nella bevanda stessa. Se stai cercando lo sparkler giusto per questo abbinamento, prova Prosecco.
Christmas Pudding e Madeira
Il budino di Natale è uno di quei dolci che o A.) ami e non vedi l'ora, o B.) odi assolutamente. Se fai parte del gruppo A, ti consiglio vivamente di iniziare a indagare vini fortificati come Madeira durante le vacanze. La stagione fredda è il momento perfetto per gustare sorseggiando vini (vini fortificati serviti in piccole porzioni da 75 ml / 3 oz) pieni di ricchi sapori di nocciola. Capita anche che si abbinino meravigliosamente a budini, torte alla frutta, noci e tutte le altre delizie dell'inverno.
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Arrosto vegetariano di pistacchio e mirtillo rosso e Agoirgitiko
C'è un numero crescente di vegetariani attenti all'ambiente che sono nuovi nella scena del vino. Fortunatamente, esiste un numero crescente di eccellenti opzioni ricche di umami, e questa, l'arrosto di pistacchio e mirtillo rosso ( una ricetta di Jamie Oliver ), è quello che faremo per l'equipaggio vegetariano nel Wine Folly. Abbiamo optato per Agiorgitiko (un rosso greco) per diversi motivi:
- È divertente e difficile da pronunciare
- L'elevata acidità e gli aromi di frutti rossi di questo vino completeranno il mirtillo rosso
- L'alto fattore di tannino / amaro nel vino sarà abbinato al grasso delle noci nel piatto
In abbinamento con verdure:
I principali antipasti vegetariani (se non sei relegato a mangiare i lati) hanno umami e ricchezza simili ai piatti di carne. Detto questo, scoprirai che ci sono alcune differenze tra cui la consistenza e l'uso di ortaggi a radice più dolci (carote, ecc.) Che prestano questi piatti a vini rossi di medio corpo con aromi di frutta rossa e buona acidità. Grandi alternative includono Garnacha , Miscele Valpolicella , Sangiovese e Merlot.
Mince Pies / Cornish Pasties e Primitivo
Non ho idea del motivo per cui i pasticcini della Cornovaglia non siano più popolari negli Stati Uniti perché sono fantastici. Prendi gustosi pezzetti di carne insieme a uvetta e altra frutta secca cotta in una piccola torta personale. A quanto pare, puoi trovare pasticci di carne macinata nel Regno Unito e in Australia (abbiamo mangiato pasticcini australiani e sono fantastici!). Poiché questo piatto offre sapori sia salati che dolci, un ottimo vino da abbinare avrebbe un alto elemento di fruttato ma anche un corpo medio per abbinarsi all'intensità. Per questo, un Primitivo (Zinfandel italiano) si adatta perfettamente al conto, tuttavia, ci sono altri vini entusiasmanti nel Sud Italia che faranno meraviglie, tra cui Frappato (dalla Sicilia) e Gaglioppo (dalla Calabria).
Fagiano arrosto e Côtes du Rhône
Se non hai mai mangiato il fagiano, puoi scegliere tra il fagiano allevato in fattoria (che ha il sapore di una versione più ricca di pollo) o il fagiano selvatico (che offre più selvaggina, carne scura). Per entrambe le opzioni, a Miscela GSM è l'abbinamento perfetto. Il Cotes du Rhone la regione è il luogo di origine di questa miscela e la regione produce uno stile leggermente più terroso rispetto alle versioni australiana e americana. Per i piatti che includono molti cibi arrostiti del raccolto, la terrosità della Côtes du Rhône sembra scomparire e fa risaltare i sapori più fruttati del vino.
Prime Rib e Reserva Rioja
Il Prime Rib è uno dei migliori antipasti americani preferiti per le vacanze. Poiché le costolette sono così intense, vuoi davvero un vino con lo stesso livello di grinta da abbinare (questo non è un lavoro per il Pinot Nero). Il Cabernet Sauvignon sarebbe un'ottima scelta, ma se sei interessato a qualcosa di un po 'più esaltante, a Riserva della Rioja ha abbastanza delicatezza da abbinarsi al sapore delle costolette (che è in qualche modo sia carnoso che delicato) pur mantenendo un tannino più alto, che pulirà il tuo palato.
Arrosto di tacchino e Marsanne / Roussanne
Avevamo una gran quantità di consigli sul vino rosso per abbinamenti di tacchino il giorno del Ringraziamento , quindi abbiamo pensato che invece potrebbe essere divertente introdurre un vino bianco che fa miracoli con gli uccelli. Marsanne e Roussanne sono uve da vino della Valle del Rodano che producono uno stile più ricco di bianco simile allo Chardonnay. Negli Stati Uniti, il Organizzazione Rhône Rangers ha sostenuto questi 2 vini e crescono dalla California meridionale fino a Washington.
Pasta al Forno e Barbera
Una cena festiva italiana non è completa senza un piatto di pasta al forno in qualche formato (lasagne, conchiglie ripiene, ecc.). E quale vino migliore da abbinare al cibo italiano del vino quotidiano del Piemonte: Barbera. La Barbera funziona bene con i pomodori per via della sua acidità naturalmente elevata e dei sapori dominanti di frutti rossi. Non devi solo guardare dentro Piemonte, Italia per questo vino cresce anche in California.
Hai un abbinamento cibo e vino preferito per le vacanze che non abbiamo ancora menzionato? Ditecelo nella sezione commenti qui sotto!
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