Wine Somm, Madeline Puckette, analizza il negozio di alimentari Cabernet con meno di $ 20. La domanda è: questi vini sono davvero buoni o dovremmo avere paura?
Esiste un cabernet così buono a meno di $ 20?
È l'ultima domanda.
Non importa se sei ricco o povero, tutti vogliono del buon vino a un ottimo prezzo. Quindi, ho messo alla prova la selezione del negozio di alimentari e ho scelto tre vini Cabernet Sauvignon e li ho analizzati. Ecco cosa ho imparato:
Madeline sventola intorno alle bottiglie di Cabernet del negozio di alimentari.
I Vini:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Contea di Sonoma (2015). Questo vino vende al dettaglio per dovunque da $ 15 a $ 19. Sicuramente una scoperta decente se riesci a trovarla per $ 15. Era il mio preferito del gruppo, ma mi ha anche dato un colore rosso (ne parleremo più avanti).
- J. Lohr Cabernet Sauvignon “Seven Oaks Estates” Paso Robles (2016). Questo vino vende al dettaglio per dovunque da $ 11 - $ 17. Non odioso, soprattutto se riesci a trovarlo per $ 10, ma il programma di lievito era così diffuso negli aromi che mi ha fatto pensare che stessi bevendo yogurt alla mora.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Costa centrale (2016). Questo vino vende al dettaglio per dovunque da $ 17 - $ 21. Smith & Hook era come un'ombra più debole di Louis M. Martini. Inoltre, era più costoso! Per il prezzo, preferisco bere il Vino a marchio Gallo (ovvero il Louis M. Martini.)
Una critica al negozio di alimentari Cabernet a meno di $ 20:
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Acquistare oraSembravano fantastici.
Una cosa noi sommelier sempre guarda è il colore del vino. Il colore ti dice molto di un vino. Aiuta a determinare le varietà di uva utilizzate, l'annata, la regione in cui è stato coltivato e persino il modo in cui è stato prodotto il vino.
vino con salmone e asparagi
Cioè, se il colore è onesto.
Guardando questi vini, sono rimasto sorpreso dal livello di estrazione del colore. È raro vedere questo livello di intensità in vini di valore. Quindi, mi sono chiesto. Perché sono così scuri?
Bene, una voce che circola nel settore è l'uso di concentrati di colore a base di uva come 'Mega Purple' e 'Ultra Red'.
Detto questo, non riesco nemmeno a capire dove acquistare questi additivi online. Mega Purple è un mito? Ne ho trovati alcuni usati nel mercato della birra fatta in casa (vedi fonti). Mi ha portato a credere che ci siano additivi coloranti là fuori, sono solo difficili da trovare.
E gli additivi colorati?
Nessuno ha mai ammesso di usare concentrati di colore dell'uva da vino, quindi non sono stato in grado di trarre una conclusione in questo video.
Se sei curioso, l'irriverente W. Blake Gray ha assaggiato il concentrato di colore dell'uva puro e ha detto 'è quasi insapore', ma odorava come un 'pavimento di palestra'.
Avevano un odore abbastanza buono.
La prossima cosa che facciamo noi Somms per valutare il vino è annusarlo.
Louis M. Martini - Questo in realtà odorava di Cabernet Sauvignon. Aveva tutti gli indicatori giusti nei punti giusti, anche se erano un po 'troppo maturi. C'erano ribes nero al forno, pepe verde in grani, amarena, torta alla vaniglia e persino alcune note erbacee di menta. Non male per un Cabernet da 15 dollari.
J. Lohr - Questo era un po 'strano. Aveva un odore più simile a quello della cantina programma lievito di un vino monovitigno. Aveva un odore aspro e lattiginoso, come lo yogurt alla mora, con qualche sottile accenno di timo fresco e vaniglia. Detto questo, posso capire perché alcuni bevitori di vino potrebbero amare questi aromi: sono fruttati e cremosi.
Smith & Hook - Questo era l'unico Cabernet più incline allo spettro dei frutti rossi (es. Meno maturo e più equilibrato). Aveva aromi di lampone al forno e rovo di lampone essiccato, insieme a un sano wallop di lievito cremoso. Tuttavia, gli aromi erano difficili da distinguere e il vino non era particolarmente aromatico.
Hanno assaggiato artigianale.
Tutti e tre i vini avevano uno zing esplosivo di acidità agrodolce che sapeva di Sweetarts (le caramelle). In qualità di assaggiatore esperto, associo questo sapore a acidificazione.
Siamo onesti: l'aggiunta di acidi al vino non è una brutta cosa. Infatti, uno degli acidi comuni aggiunti al vino - l'acido tartarico - è derivato dall'uva. Saresti sorpreso di quante cantine acidificano. Il problema con l'acidificazione è quando è facilmente identificabile nel gusto. Ciò suggerisce che il sapore non è davvero un riflesso realistico di ciò che l'uva da vino può fare naturalmente.
Un'altra cosa che ho notato di questi vini è stato il tannino o la sua mancanza. Il Cabernet Sauvignon è un alto tannino d'uva varietà, ma questi vini sembravano perdere il tannino a metà palato. Dov'è finito il tannino ?!
Ci sono molti consumatori di vino là fuori che non mi piace il tannino alto vini. Ed è comprensibile perché il tannino ha un sapore amaro e astringente. Tuttavia, è una componente cruciale che rende i vini degni di invecchiamento (ed è l'unico cosa nel vino che fa bene ).
Il primo vino che ho assaggiato mi ha dato una vampata di rosso nel giro di un minuto circa.
Mi hanno dato il rossore rosso.
Non appena ho bevuto un sorso del primo vino in degustazione, il mio viso ha iniziato a gonfiarsi e diventare rosso. (Puoi effettivamente vederlo nel video, anche con la correzione del colore!)
La verità è che, anche se assaggio spesso vino, sono piuttosto sensibile ai vini rossi e arrossisco spesso. (O almeno lo facevo una volta.) Ecco cosa ho imparato su me stesso:
- È molto probabile non dai solfiti.
- Potrebbe essere da aumento dei livelli di istamine (derivati del lievito) che interagiscono con le altre cose (fenoli, acidi, ecc.) nel vino rosso.
- Se lo sciacquone si accende rapidamente (come nel video), devo bere un bicchiere d'acqua per evitare il mal di testa.
- Generalmente tolgo di più i vini rossi audaci dai climi caldi e da vini economici.
- Dopo il lavaggio iniziale e bevo acqua, di solito sto bene.
Ovviamente, queste osservazioni non vengono effettuate in un ambiente scientifico controllato, quindi sono piene di imprecisioni. Tuttavia, il problema dello sciacquone è un vero problema e accade a molte persone ( soprattutto a quelle persone di origine asiatica. )
Tempo di conclusione
Dopo aver assaggiato questi vini, li ho portati a casa da mio marito. Ha continuato a bere il Louis M. Martini senza problemi.
La sera successiva ha bevuto lo Smith & Hook ma si è lamentato di come avrei dovuto comprare del vino migliore. (Dopotutto, sono un sommelier - per vergogna! )
quanti carboidrati vino rosso
Ha versato il J. Lohr nello scarico.
Quindi, ecco la tua risposta.