Caro dottor Vinny,
Qual è il modo corretto per aprire una bottiglia di vino sigillata con una capsula di cera o un tappo? Faccio sempre un pasticcio quando provo a rimuovere la cera ...
—Kristy C., Yorba Linda, California.
Cara Kristy,
vino chardonnay dolce o secco
Ciò che mi aiuta è non preoccuparmi di rimuovere la cera e concentrarmi solo sulla rimozione del tappo. Ciò significa far finta che la cera non ci sia: prendo il cavatappi del mio cameriere più affilato e lo metto al centro. Nella maggior parte dei casi, la cera si romperà in modo abbastanza netto: potrebbero esserci un paio di pezzi da spazzolare via in modo che non cadano nella bottiglia.
mantenere il vino fresco dopo l'apertura
Se è un vino più vecchio, potrei prenderne più cura, perché i tappi più vecchi possono essere più fragili. In queste situazioni, prenderò la mia lama più affilata sul cavatappi del mio cameriere e cercherò di tagliare la parte superiore della cera per esporre il tappo, lo stesso gesto che farei se fosse una normale capsula di alluminio. Se la cera è davvero densa, potrebbe essere necessario un po 'di agitazione e, sì, un po' di confusione.
Con alcune capsule di cera - sui vini che non ti preoccupi di rimescolare sedimenti - puoi evitare il disordine sciogliendo la capsula in una tazza di acqua molto calda, ma fai attenzione a immergere solo la capsula in modo da evitare il riscaldamento il vino il più possibile. Puoi pulire la cera sciolta con un tovagliolo di carta, ma fai attenzione a non scottarti!
—Dr. Vinny