Il richiamo della raccolta del vino può essere inebriante. Spesso vengono in mente visioni di legno luccicante, vetro incontaminato e pietra grezza, ma prima delle campane e dei fischi vengono l'accumulo di bottiglie e l'organizzazione stessa della raccolta. Qui esploriamo il mondo della raccolta del vino attraverso quattro diversi approcci progettati per aiutarti a definire i tuoi obiettivi e garantire che la tua cantina soddisferà le tue esigenze nel tempo.
I due fattori principali da considerare sono il tuo stile di vita e quel dettaglio insignificante: il costo. Prenditi un momento per considerare come, realisticamente, faresti meglio a goderti i tuoi vini. Non ha senso fare scorta di bottiglie da $ 100 se non prevedi molte opportunità per servirle, indipendentemente dal loro prestigio. I vini pregiati spesso si deperiscono nelle cantine mentre i collezionisti aspettano occasioni esaltate che sembrano non arrivare mai. Una profonda comprensione delle tue abitudini e preferenze di consumo di vino ti farà risparmiare tempo e denaro e alla fine ti ricompenserà con una collezione su misura per te.
Naturalmente, il costo della raccolta può essere una linea guida altrettanto ferma. Per la maggior parte dei collezionisti, è atipico, per non parlare di un costo proibitivo, aprire una bottiglia sottile o rara ogni volta che prendono un cavatappi. Una soluzione pratica è suddividere la lista della spesa in tre categorie: 'buono', 'migliore' e 'migliore'. La fascia di prezzo per ciascuno varierà a seconda dei tipi di vino e delle regioni, nonché del budget. In un esempio, i vini 'buoni' potrebbero costare circa $ 25, 'migliori' potrebbero essere compresi tra $ 25 e $ 60 e 'migliori' oltre $ 60.
In alcuni casi, dopo l'investimento iniziale, esiste il potenziale per un vantaggio economico a lungo termine, poiché il vino pregiato tende ad apprezzarsi in valore con la maturazione. Un esempio drammatico è Château Lafite Rothschild 1982, che è passato da $ 390 a cassa quando è stato offerto per la prima volta come futuro nel 1983 a un'offerta vincente di $ 35.000 nel 2016, un esempio più tipico è Château Léoville Poyferré 1990, che è passato da $ 31 a bottiglia al momento del rilascio a $ 286 all'asta di oggi.
Dopo che le considerazioni sullo stile di vita e sulle spese sono state tolte, lascia sbocciare la tua creatività e le tue passioni personali. Non esiste un metodo per creare e organizzare una collezione, ma senza un piano il processo può essere travolgente. Ciascuno degli approcci qui descritti può fungere da roadmap per la cantina dei tuoi sogni:
- The Balanced Cellar prevede una miscela di annate, prezzi e vetrine
- la Cantina a Gratificazione Istantanea punta esclusivamente su vini pregiati, subito pronti da bere
- la Cantina di Degustazione è concepita come uno strumento di apprendimento
- e l'Investment Cellar si concentra sul potenziale di profitto.
LA CANTINA EQUILIBRATA
Una cantina equilibrata conterrà vini adatti ad ogni occasione. Questo dovrebbe includere bianchi e rossi, vini giovani e maturi e imbottigliamenti quotidiani e di prestigio. Questi vini possono essere acquistati principalmente da buoni rivenditori o ottenuti direttamente dalle cantine.
Un investimento di $ 10.000 per una raccolta di 16 casse (192 bottiglie) potrebbe essere assegnato in questo modo:
Bianchi
4 casi | vini buoni e migliori | $ 1.500
Un mix di vini più leggeri (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) e più grandi (Chardonnay, Rodano bianco). Acquista le annate attuali, tenendo presente che alcune (Borgogna bianca, Riesling tedesco) possono migliorare con l'età.
Rossi giovani di tutti i giorni
5 casi | vini buoni e migliori | $ 2.500
Acquista vini che sono generalmente fatti per essere consumati giovani (Garnacha spagnola, Côtes du Rhône, Beaujolais), includendone alcuni che possono migliorare con l'età (Chianti Classico, rossi portoghesi, Pinot Noir dell'Oregon).
Rossi maturi
3 casi | vini migliori e migliori | $ 2.000
Molti rossi si consumano al meglio da sei a dieci anni dopo la data di vendemmia. Le annate più vecchie di Bordeaux, Barolo e Rioja sono generalmente disponibili al dettaglio.
bottiglia di vino extra large
Vini di prestigio
4 casi | migliori vini | $ 4.000
Seleziona vini giovani ma invecchiabili che abbiano un significato per te in base al gusto e alle esperienze personali. Questi potrebbero includere grand cru red Burgundy, Brunello di Montalcino Riserva, cult Cabernet Sauvignon or luxury Champagne.
È abbastanza possibile avere una cantina piena di vino ma poco da bere, sia perché il contenuto è costituito da vini di nuova acquisizione che richiedono un prolungato affinamento in bottiglia, sia perché la selezione è sbilanciata verso etichette blue chip non adatte alla ristorazione quotidiana.
Nessun collezionista di vino, non importa quanto esperto, vuole trovarsi in questa situazione. Soprattutto per i principianti che sperano di costruire una collezione seria con opportunità di investimento lungo la strada, la cantina bilanciata è il modo migliore per bagnarsi i piedi.
La maggior parte dei collezionisti cerca di creare una gamma di differenti fasce di prezzo e shelf life nella loro collezione, che abbraccia regioni, stili e annate del vino. L'obiettivo qui è quello di assemblare gli elementi costitutivi di una collezione duratura, quindi un mix uniforme di vini pronti da bere e vini con una maggiore durata di conservazione è la chiave. Questa flessibilità è una grande opportunità per esplorare diversi vini.
Una buona regola pratica è quella di iniziare la tua collezione con circa 16 casse (quasi 200 bottiglie). Se l'idea di acquistare così tanto vino direttamente dal cancelletto di partenza è scoraggiante, ridimensiona invece a sei casse miste (72 bottiglie). Pianifica di consumare il tuo kit di base per un periodo da sei a 12 mesi, a seconda delle sue dimensioni e delle tue abitudini, e prendi le tue prossime decisioni di acquisto in base ai tuoi risultati. Una volta che sei a tuo agio, l'unico limite è il tuo budget.
LA CANTINA DELLA GRATIFICAZIONE ISTANTANEA
Avant-Garde Images, Inc. Questa cantina è ricca di vecchie annate di vini come Bordeaux, Champagne, Rhône rossi e Sauternes che sono pronti ad aprire ogni volta che ospiti speciali vengono in città.Una cantina assemblata per una gratificazione immediata include vini che sono al massimo della loro bevibilità. Ecco alcuni tipi di vino noti per la loro capacità di migliorare con l'età, così come le eccellenti annate che sono ora al loro apice o vicino.
Prova alcune annate più vecchie di vini che generalmente ti piacciono giovani. I vini che possono guadagnare con 5-10 anni di affinamento in bottiglia includono Shiraz e Sémillon dall'Australia, Pinot Nero dell'Oregon e Malbec dall'Argentina. Châteauneuf-du-Pape va spesso bene con i 10-20 anni di età.
è il pinot nero bianco o rosso
Alcuni rivenditori offrono vini maturi e occasionalmente sono disponibili direttamente dalle cantine, ma la fonte principale sono le aste. Aspettati di spendere $ 100 o più per bottiglia.
Bianchi
Borgogna: 2007, 2004, 2002
Riesling tedesco: 2005, 2001, 1990
Rossi più chiari
Borgogna, in particolare Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Rossi più ricchi
Bordeaux, in particolare Rive Gauche: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage e Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Vini da dessert
Porto d'epoca: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
puoi bere alcolici con calcoli biliari
Sono finiti i tempi in cui l'invecchiamento del vino nella grotta di pietra di famiglia era l'unico modo per godersi le bottiglie più vecchie. Il nome di questo approccio di raccolta dice che tutti gli amanti del vino che hanno i mezzi si divertiranno a creare la cantina a gratificazione istantanea, una collezione che in genere si avvicina a quel target di quantità di 16 casse. Questa è una selezione molto fitta di vini maturi spesso, ma non sempre, destinati a un consumo a breve termine.
Alcuni collezionisti optano per il percorso della gratificazione immediata perché il loro spazio di archiviazione è limitato. Altri lo fanno perché hanno deciso consapevolmente di saltare il processo di invecchiamento dei vini a favore delle annate classiche già mature. In questo caso, assicurati di goderti il gusto del vino maturo!
Tuttavia, questo approccio non richiede l'acquisto solo di vini maturi. Le selezioni blue-chip e cult della California che sono pronte da bere o che stanno per uscire hanno un posto in questa collezione tanto quanto i vini più vecchi. Come per qualsiasi stile di cantina, conoscere le tue preferenze personali è fondamentale.
Una singola unità di conservazione a temperatura e umidità controllata da 200 bottiglie per questa varietà di raccolta di vini avrà un costo di circa $ 2.500.
Grazie alla proliferazione di aste di vini commerciali e siti web di vini pregiati, è possibile acquistare vini maturi al bisogno, proiettandosi nel futuro non più di qualche mese. Come ulteriore vantaggio, a volte i prezzi attuali delle bottiglie invecchiate sono inferiori ai prezzi di rilascio iniziali.
Quando si acquistano vini per questo tipo di cantina, è importante diversificare. Alcune case d'asta fanno le congetture per te assemblando lotti misti in quantità fino a quattro bottiglie. Puoi personalizzare ulteriormente la tua cache collaborando con i commercianti di vini pregiati.
LA CANTINA DEGUSTAZIONE
Trey Clark Questa cantina si concentra sul Cabernet californiano, con molti verticali e bottiglie di grande formato che vengono spesso condivise con un gruppo di degustazione locale.Una cantina di degustazione comprenderà vini che possono essere utilizzati per degustazioni comparative. Seleziona alcuni vini che possono approfondire la tua conoscenza di ciò che ami e altri che ritieni possano espandere i tuoi orizzonti.
Ecco alcuni approcci alle degustazioni comparative che sono sia istruttive che piacevoli.
Degustazioni verticali esaminare una tenuta o un produttore attraverso più annate. Acquista o accumula da quattro a dieci annate dello stesso vino, come un Bordeaux, un Cabernet della California o un Barolo, e guarda come si confrontano.
Degustazioni orizzontali esplorare un tipo di vino tra più produttori, generalmente nella stessa annata. Prova Shiraz dalla Barossa australiana, McLaren Vale e Clare Valley, o Sauvignon Blancs dalla Nuova Zelanda, California e Valle della Loira in Francia.
diversi tipi di vino moscato
Degustazioni gerarchiche esplora la piramide della qualità presentata da un produttore attraverso un'ampia gamma. Prova i villaggi di un produttore della Borgogna, prime crescite e Grands Crus rossi, o Zinfandel di un vignaiolo californiano da vecchi vigneti in tutto lo stato.
Le migliori cantine migliorano la nostra conoscenza del vino e alcuni amanti del vino progettano le loro collezioni proprio a questo scopo, migliorando la loro comprensione del vino in tutta la sua complessità e diversità, oltre che, spesso, per valutare il potenziale di invecchiamento. Questo approccio, che chiamiamo Cantina di Degustazione, consente anche una maggiore flessibilità, in quanto la composizione e le dimensioni possono variare notevolmente a seconda degli obiettivi del collezionista.
Alcuni amanti del vino utilizzano una Cantina di degustazione come strumento didattico per apprendere le caratteristiche salienti di uno specifico vino, annata o regione. Un'altra direzione può essere quella di condurre esami formali verticali o orizzontali dei risultati di un produttore di vino.
Molti collezionisti utilizzano l'approccio Tasting Cellar per valutare se alcuni vini valgono la pena di essere messi in cantina come lotti per il consumo futuro, mettendo sistematicamente da parte diverse bottiglie per valutare il loro potenziale di longevità in base alla loro combinazione di equilibrio, lunghezza, concentrazione e profondità di sapore.
I criteri cambiano leggermente quando la degustazione si concentra sui vini più vecchi. Invece di valutare i vini giovani per il potenziale futuro, la domanda diventa quanto tempo rimane al vino o se vale ancora la pena acquistarlo. (Un buon modo per saperne di più sulle sfumature dei vini più vecchi è approfittare delle degustazioni organizzate dalle case d'asta. A volte, i rivenditori di vini pregiati ospitano anche retrospettive vintage.)
Mentre i collezionisti che mirano a costruire una Cantina Bilanciata tendono ad acquistare per cassa o per confezione da sei, il sostenitore della Cantina di degustazione può accontentarsi di poche bottiglie alla volta, perché il punto dell'esercizio è confrontare una ristretta gamma di candidati . I vini possono avere un prezzo alto o il basso costo è meno importante della concentrazione. La maggior parte dei vini può essere acquistata al dettaglio al momento del rilascio, anche se le annate più vecchie possono essere trovate solo all'asta.
Le degustazioni di gruppo sono un ottimo modo per godersi questa cantina. Puoi ospitare da 10 a 12 persone per bottiglia, assumendo una quantità di 2 once e una quantità minima di sedimento.
LA CANTINA DI INVESTIMENTO
SCDA Questa cantina progettata da un architetto contiene imbottigliamenti di qualità da investimento accuratamente protetti, come DRC La Tâche, e spazio per la conservazione dei vini nelle loro casse di legno originali.Nella scelta dei vini per una cantina di investimento, devi concentrarti tanto sul mercato quanto sui tuoi gusti. Solo una piccola percentuale dei vini prodotti nel mondo aumenta di valore. E per essere venduti con successo, i vini devono essere conservati in modo impeccabile, avere una provenienza tracciabile e generalmente essere offerti nelle loro casse di legno originali.
Questi vini possono essere acquistati come future, acquistati direttamente da produttori o acquistati da rinomati rivenditori o case d'asta. Assicurati di controllare le condizioni e la provenienza prima di acquistare. Assicurati che le annate siano molto apprezzate. Conta sulla spesa di un minimo di $ 100 e fino a $ 1.000 per bottiglia e sii disposto a impegnarti per lotti completi.
Ecco alcuni vini con un track record di apprezzamento del valore nel tempo:
vino da abbinare all'agnello
Bordeaux
Le crescite classificate del Médoc, in particolare le prime cinque tenute in cima alla riva destra, tra cui Cheval-Blanc, Le Pin e Pétrus
Borgogna
Grands Crus rossi, in particolare di Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet e Henri Jayer
Italia
Super Tuscans, including Solaia and Sassicaia Brunello di Montalcino, including Biondi-Santi and Soldera and Piedmont, including Giacomo Conterno and Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, in particolare Harlan, Schrader, Screaming Eagle e Ridge Monte Bello
In teoria, i meccanismi di creazione di una cantina di investimento sono abbastanza semplici: acquistare un vino di alta qualità, preferibilmente al momento del rilascio conservarlo con cura per almeno cinque anni o fino a quando non si avvicina alla maturità e poi venderlo all'asta. Puoi anche trarre vantaggio dalle pause periodiche nel reparto vendite per acquisire lotti che vengono scambiati al di sotto dei livelli di prezzo realizzati di recente.
Ci sono alcuni motivi per cui l'Investment Cellar non è la scelta migliore per i principianti. A causa del loro costo, i vini da investimento possono essere fuori discussione. All'asta, il prezzo medio di un singolo lotto (da una a 24 bottiglie) è di circa $ 2.950 e la spesa media in dollari per offerente in un'asta è di circa $ 20.000.
I vini da investimento presuppongono un enorme esborso, spesso tra $ 500 e $ 15.000 a bottiglia. John Kapon, presidente e CEO di Acker Merrall & Condit auctioneers, suggerisce di spendere da $ 25.000 a $ 35.000 per una cantina da investimento da 100 bottiglie. Se il cielo è il limite, una cantina seria con i migliori vini del mondo potrebbe costare fino a $ 500.000 da costruire nel tempo.
È altrettanto importante capire come la provenienza e le condizioni influenzano il valore di rivendita di un vino. Quando un vino viene consegnato direttamente dalla cantina o dalle cantine di un celebre collezionista, i prezzi di aggiudicazione possono superare i livelli normali di oltre il 100 percento. Nel maggio 2016, Sotheby's New York ha messo all'asta 20.000 bottiglie di vino pregiato e raro dalla cantina del collezionista miliardario William Koch per un totale di 21,9 milioni di dollari, superando del 46% la stima massima di prevendita. I primi tra i vini di punta sono state 10 bottiglie di Château Mouton-Rothschild 1945, che hanno portato $ 343.000, più che raddoppiando la stima di prevendita di $ 120.000.
Quando il tuo obiettivo principale è ottenere un ritorno sull'investimento nel vino, si applica il vecchio adagio 'Less is more'. Se stai pensando di investire $ 10.000, in genere è meglio acquistare due lotti da $ 5.000 piuttosto che diversificare il tuo capitale e acquistare 10 casse da $ 1.000. Allo stesso modo, ricorda che il valore di rivendita di due lotti da sei bottiglie di solito è inferiore al prezzo di una singola spedizione da 12 bottiglie dello stesso vino.
Un altro modo per assicurarsi i migliori vini ai migliori prezzi è iscriversi alle mailing list delle aziende vinicole. I vini ai livelli più alti dello spettro di prezzo tendono ad apprezzarsi in misura maggiore rispetto a quelli delle categorie inferiori.