Le note di degustazione di vino dovrebbero essere i suggerimenti più utili da vedere prima di acquistare una bottiglia di vino. Negli ultimi 10 anni, le note di degustazione del vino si sono spostate maggiormente verso le valutazioni dei consumatori che tendono ad essere meno distorte. Tuttavia, non esiste uno standard per scrivere note di degustazione di vini. Questa guida ti aiuterà a scrivere note di degustazione di vini più utili e accurate.
Per prima cosa, per scrivere grandi note, è essenziale assicurarsi che le tue papille gustative ricevano tutte le sfumature di un vino. Per alcuni suggerimenti, controlla Tecnica geek su come degustare il vino rosso . Potresti anche dare un'occhiata a La guida di base del vino.
Come scrivere eccellenti note di degustazione di vini
Identificare i sapori del vino e come elencarli
Gli aromi del vino rientrano in tre categorie generali:
- AROMI PRIMARI: Aromi dal tipo di uva e il terroir . Gli aromi primari si concentrano su aromi di frutta, erbe e floreali.
- AROMI SECONDARI: Questi provengono dal processo di vinificazione. Gli aromi secondari includono (ma non sono limitati a) note come pane appena sfornato e birra chiara (dal lievito), panna acida e yogurt (dalla fermentazione malolattica).
- AROMI TERZIARI: Questi sono gli aromi dell'invecchiamento in rovere o in bottiglia. Gli aromi terziari includono chiodi di garofano, vaniglia, spezie da forno, noci tostate, aneto, cocco e fumo, nonché un cambiamento generale nel carattere della frutta da fresca a essiccata. Impara al riguardo invecchiamento in rovere .
Sapere da dove provengono i diversi aromi o bouquet di vino ti aiuterà a diventare più bravo a scrivere le tue note di vino. Check-out Come degustare il vino per ulteriori informazioni su questo argomento.
MANCIA: Quando scrivi i gusti, cerca di elencare prima quelli più ovvi, aiutandoti a creare una gerarchia di importanza.
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Acquistare oraQuello che dici per primo è importante. Ad esempio, 'Blackberry and Pepper' suona più fruttato di 'Pepper and Blackberry'.
Inoltre, prova a includere un aggettivo nei tuoi appunti. È pepe fresco o pepe essiccato? È marmellata di lamponi o crostata, lampone acerbo? Questa specificità ti aiuterà ad affinare i dettagli di un vino.
Inoltre, non aver paura di scrivere qualcosa che potrebbe suonare un po 'sciocco. Queste note sono solo per te, dopotutto!
Come descrivere tannino, acidità e corpo
- CORPO: Quando ti concentri sul gusto, penserai a come funziona il vino si sente la tua bocca. Il corpo è forse la nota più ovvia ed è essenziale menzionarlo perché aiuta a costruire il profilo nella tua mente del Vino che stai degustando. Skim? 2%? o latte intero? Il corpo nel vino corrisponderà più o meno a quelle consistenze. Qual è la consistenza complessiva? Scrivilo.
- TANNINO: Il tannino può sembrare complicato, ma è più facile se ti concentri sulla consistenza. Il tannino ha molta presa su di esso? (ti fa aderire le labbra ai denti?). Il tannino ti riempie la bocca di delicate piccole spine? Puoi trovare alcuni esempi di descrizioni di vini usati per il tannino sul nostro Descrizioni dei vini Infografica . I tannini avranno sempre intensità, ma possono anche manifestarsi come lividi e naturalmente, o fini e vellutati.
- ACIDITÀ: L'acidità è quanto è aspro o raggrinzito un vino. Ad esempio, un vino con un'acidità elevata (bassa sulla scala del pH) avrà un'acidità simile a quella di un limone o di un lime. Al contrario, i vini a bassa acidità sono più vicini alla leggera acidità di un'anguria.
Descrizioni dei vini e cosa significano veramente
Vuoi imparare più vocaboli per l'acidità, il corpo e il tannino nel vino? Controlla il Descrizioni dei vini Infografica .
Riguarda il traguardo
Hai mai notato che la prima volta che assaggi un vino non sai subito se ti piace? Ci vuole un secondo per avere la piena impressione del vino che stai aspettando per la fine - quel momento dopo che il sapore si dissolve. Il finale è spesso il momento decisivo di un vino, può fare la differenza tra il banale e lo spettacolare. Ecco un elenco di base di diversi tipi di finiture su un vino. Potresti tenerli a mente come profili generali la prossima volta che farai una degustazione di vini. Sono fondamentali per identificare ciò che ti piace in un vino.
- La finitura morbida - Questo è il classico momento 'ahhh' per la maggior parte dei bevitori di vino. Mentre il vino può essere completamente asciutto, il finale ha una nota di morbidezza ed eleganza sui rossi, i tannini sono gentili piuttosto che vigorosi, ma comunque presenti. Su un vino bianco, si tratta spesso di una consistenza ampia e cremosa.
- Finale aspro e frizzante - Questo vino avrà un sapore più aspro o amaro nel finale. Può avere alcune note verdi, ma su un vino di buona qualità l'acidità formicolerà e persisterà, donando al vino un finale lungo e delicato e appetitoso. La natura rinfrescante dell'acidità o dell'amarezza ti spinge a un altro sorso. Questo stile non è così popolare con circa il 50% dei bevitori, ma ha un piccolo ma serio seguito di sostenitori che amano i sapori aspri e salati.
- Finale 'succoso' e 'fresco' - Le parole del vino 'succoso' e 'fresco' spesso indicano un vino che ha molti aromi di frutta appena matura sul finale, che di solito si trovano su vini giovani da climi moderati. Queste note succose sono comunemente associate al vino 'fresco', che potrebbe essere il motivo per cui il termine è nato.
Ma aspetta, dov'è la voce?
Questo sistema renderà le note di degustazione prive di voce e arte? Potrebbe esserci un modo per aggiungere il tuo stile al mix. Ecco due esempi, uno è una nota negativa e l'altro è abbastanza vicino all'utilità.
vino con il minor numero di carboidrati
Migliora il tuo palato
Se sei interessato a migliorare la tua capacità di degustare il vino, il passo più importante è entrare nella mentalità di degustare attivamente il vino ogni volta che apri una nuova bottiglia. Abbiamo creato un set di tappetini da degustazione che ti darà un formato coerente in cui scrivere i tuoi appunti.