Se hai mai guidato attraverso un paesaggio ricoperto di vigneti, probabilmente hai notato che non tutti i vigneti hanno lo stesso aspetto. Questo perché non tutte le vigne vengono coltivate allo stesso modo, dato che ogni sistema di allevamento offre vantaggi diversi. Esaminiamo le basi e discutiamo di diversi sistemi di allevamento della vite comuni che probabilmente vedrai nel tuo prossimo viaggio attraverso il paese del vino.
Potatura a sperone vs potatura a canna
Potatura della canna (Guyot) è comunemente usato nelle regioni in cui cresce il clima più fresco, tra cui Borgogna, Sonoma e Oregon. Limitando la crescita lignificata della vite (la parte marrone dura) al solo tronco, la vite è meno vulnerabile al gelo e meglio protetta rispetto alle viti a sperone. La potatura della canna richiede una grande abilità per fare bene perché richiede il taglio manuale di quasi tutta la crescita precedente della vite e la selezione corretta di una singola canna (o due) che sarà responsabile della produzione della prossima stagione.
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La potatura della canna è stata adottata da molte delle zone vinicole più prestigiose del mondo.
Potatura a sperone (Cordon) è comune vedere nelle regioni a crescita climatica più calda, tra cui California, Washington e Spagna. Esistono molti stili diversi di metodi di allevamento con potatura speronata utilizzati per tutto, dall'uva da tavola (alta produzione) al vino pregiato (bassa produzione). Gli speroni (il troncone di una canna che contiene 1-3 gemme) sono generalmente più facili da potare e alcuni sistemi di allevamento, come il metodo a calice, sono ideali per le aree soggette a siccità.
La potatura a sperone è un metodo di allevamento più tradizionale noto per la produzione di eccezionali vini di vecchia vite.
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Cosa osservare in diversi metodi di allenamento
Tutte le regioni vinicole consolidate tendono ad adottare un metodo di formazione specifico basato sulle peculiarità del proprio clima e terroir. Quindi, mentre alcuni esperti potrebbero dirti che il metodo di allevamento Guyot è migliore del metodo Pergola, dipende molto dal vitigno e dalla regione. Ecco alcune cose interessanti da osservare la prossima volta che vedrai un vigneto:
Vitigni alti: Alti tronchi di vite sollevano l'uva più in alto dal terreno per aumentare il flusso d'aria e aumentare l'esposizione al sole, il che riduce la probabilità di infezioni fungine. Questo metodo di allenamento è più comune nei climi più freddi con elevata umidità.
Viti basse: I tronchi di vite corti riducono l'esposizione della vite al sole e le variazioni di temperatura moderate. Questo è più comune nelle regioni in crescita più calde.
Viti ampiamente distanziate: Nelle regioni molto aride, la distanza tra le viti aumenta la loro capacità di accedere ai nutrienti dal suolo. Nelle zone umide o irrigate, aumenta anche la produzione di viti (che contemporaneamente riduce la qualità).
Viti ravvicinate: La distanza ravvicinata delle viti è un modo per limitare il vigore di ogni vite, limitando la produzione e migliorando la qualità.
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