È difficile non amare lo Chenin Blanc. È versatile nello stile e nella dolcezza e ha la capacità di adattarsi a un'ampia varietà di gusti.
Lo Chenin Blanc produce bianchi secchi estivi e vini spumanti. Offre anche stili invecchiati in rovere con sapori simili allo Chardonnay. Quindi, c'è davvero un vino Chenin Blanc per ogni occasione.
Questa guida offre diversi suggerimenti su come acquistare, bere e abbinare lo Chenin Blanc come un professionista.
vino a contenuto alcolico vs birra
Profilo del vino Chenin Blanc
Pronuncia: 'Shen-nin blonk'
Caratteristiche dello Chenin Blanc
FRUTTA: mela gialla, mela cotogna, pera, mela cotta, mela ammaccata, frutto della passione, lime, melone melata, pesca, cachi, mandarino
ALTRO: verbena limone, zenzero, miele, caprifoglio, gelsomino, camomilla, zafferano, fiori di melo, insalata di cavolo (stili ossidativi), sake, scorza di formaggio (stili ossidativi), fieno
QUERCIA: popcorn al burro, butterscotch, lemon curd, noce moscata, mela cotta, graham cracker, meringa, marzapane, brioche
ACIDITÀ: da medio-alto ad alto acidità
ABV: 12-14,5%
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Acquistare ora PRINCIPALI REGIONI: Sud Africa (oltre il 50% dei vigneti nel mondo), Francia, Stati Uniti, Argentina
87.000 acri / 32.500 ettari (2010)
CONOSCIUTO ANCHE COME:
nomi delle uve: Steen, Pineau de la Loire, nomi regionali: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc ha una varietà di profili aromatici
Come vino bianco, lo Chenin Blanc ha una vasta gamma di sapori. Parte del motivo ha molto a che fare con lo stile di vinificazione.
- Asciutto: Quando le uve vengono fermentate a secco e mantenute fresche, producono uno Chenin Blanc molto magro e minerale che offre aromi di pera acida, mela cotogna, zenzero e camomilla.
- Fuori asciutto: Quando alcuni degli zuccheri naturali dell'uva vengono lasciati nel vino, assaggerai sapori più ricchi di pera matura, zenzero, gelsomino, frutto della passione e miele.
- Dolce: Gli stili più dolci di Chenin Blanc hanno sapori di cachi essiccati, mandorle tostate, mango, zenzero e mandarino.
- Spumante: Gli stili frizzanti possono variare dal secco (Brut) al dolce (Demi-Sec), con le caratteristiche classiche di Chenin Blanc di mela cotogna, mela gialla, prugna, zenzero e note floreali.
Abbinamenti gastronomici Chenin Blanc
Pensa in agrodolce. A causa della straordinaria acidità e del sapore intrinsecamente dolce dello Chenin Blanc, troverai che si abbina bene a cibi che hanno un elemento agrodolce. La cucina del sud-est asiatico o le costolette di maiale con mele abbinate a uno stile più ricco e dolce Chenin Blanc ti lasceranno a bocca aperta.
Hello Turkey Dinner. Ci sono diversi vini bianchi là fuori con abbastanza gusto da inumidire anche il tacchino più secco. Prova una qualità elevata Chenin Blanc sudafricano con la tua cena del Ringraziamento. Gestirà anche la salsa di mirtilli rossi come se fosse nata per farlo.
Abbinamenti di carne
Carne di vitello, trota, pollo, tacchino, braciola di maiale, faraona, halibut, salmone affumicato, terrina, patè
Spezie ed erbe aromatiche
Cannella, Aneto, Dragoncello, Curcuma, Zenzero, Fieno greco, Finocchio, Chiodi di Garofano, Maggiorana, Pimento, Fiocchi di pepe rosso, Coriandolo, Cumino, Coriandolo, Finocchio, Noce di macadamia, Arachidi, Anacardi, Semi di sesamo
migliori abbinamenti enogastronomici
Abbinamenti Di Formaggi
Formaggi di latte vaccino da morbido a semiduro, come il brie a tripla panna, il groviera, il formaggio cremoso, lo yogurt e il cheddar, funzionano molto bene con lo Chenin Blanc. Prova anche i formaggi di capra in crosta di erbe.
Verdure e piatti vegetariani
Zucca, jicama, guava, scalogno, erba cipollina, cavolo verza, igname, carota, cavolfiore, funghi ostrica, mais, peperone rosso, mela, mela cotogna, pera
Regioni vinicole di Chenin Blanc
Sud Africa
Il più grande produttore di Chenin Blanc è il Sud Africa.
In Sud Africa, lo Chenin Blanc viene talvolta miscelato con Semillon, Viognier e Marsanne per produrre un vino dallo stile più ricco simile a uno Chardonnay di quercia ma con un gusto più dolce. Anche in Sud Africa, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc vengono miscelati per creare un vino secco fresco e piccante.
Valle della Loira, Francia
Nella più fresca Valle della Loira in Francia, la maturità dello Chenin Blanc può essere così irregolare che le uve vengono solitamente selezionate a mano in passaggi successivi attraverso il vigneto.
Uve molto acide e meno mature costituiscono un'ottima base per i vini spumanti.
Le uve più mature sono utilizzate negli stili riccamente aromatici e asciutti.
Infine, al termine della stagione della vendemmia, vengono intaccate le ultime uve raccolte marciume nobile , che concentra gli zuccheri dell'uva e si presta a ricchi sapori di marmellata di arance, zenzero e zafferano. Queste uve da vendemmia tardiva vengono miscelate con i famosi vini dolci della regione, tra cui Quarts de Chaume e Bonnezeaux.