Caro dottor Vinny,
È corretto dire che quando si servono i vini bianchi dovrebbero essere serviti freddi e quando si servono i rossi dovrebbero essere serviti a temperatura ambiente?
—Terrance J., High Point, N.C.
Caro Terrance,
Le temperature di servizio sono davvero una questione di preferenze personali, ma la maggior parte delle persone sembra apprezzare i loro bianchi freddi ei loro rossi a temperatura ambiente. Molti intenditori pensano che gli americani in particolare tendono a bere i nostri bianchi troppo freddi e i nostri rossi troppo caldi. Scommetto che è perché la maggior parte delle persone raffredda i loro bianchi in frigorifero (dove possono raffreddarsi abbastanza da sopprimere gli aromatici di un vino) e servono i loro rossi a temperatura ambiente (che può essere un po 'calda, a seconda della tua definizione di 'temperatura ambiente').
Più specificamente, penso che i bianchi mostrano il loro meglio ovunque da circa 40 a 50 gradi F (i bianchi dal corpo più chiaro all'estremità più fredda dello spettro, i bianchi dal corpo più corposo all'estremità più calda). Per darti una prospettiva, la maggior parte dei frigoriferi per alimenti ha una temperatura di circa 35 o 40 gradi F. Quindi pensa di servire i bianchi un po 'più freschi di una cantina per vini, ma più caldi di un frigorifero.
Per i rossi, in genere li vorresti più caldi della temperatura della cantina, ma comunque un po 'più freddi della maggior parte delle temperature ambiente, ad esempio da 60 a 65 gradi F. Inoltre, tieni presente che un vino servito fresco si scalda nel bicchiere, mentre un vino servito caldo diventerà solo più caldo. Soprattutto, lascia che le tue preferenze siano la tua guida.
quante bottiglie in una cassa di whisky
—Dr. Vinny