Caro dottor Vinny,
Va bene bere da una scatola di vino aperta da due settimane?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Cara Brittney,
I vini in scatola sono una categoria in rapida crescita: ci sono molte più opzioni là fuori che mai, e molti di ottima qualità . Sono contento che tu li stia esplorando.
Una volta aperto un tradizionale vino bag-in-box o uno confezionato in un Tetra Pak, lo consiglio riponendolo nel tuo frigorifero , proprio come farei con una bottiglia di vino aperta, non importa se è rossa, bianca, rosa o frizzante. Ciò dovrebbe rallentare il processo di produzione dei sapori di un vino che iniziano a svanire e ad assumere note di nocciola e ossidate. Il modo in cui sono progettati i vini bag-in-box, il sacchetto all'interno collasserà mentre il vino viene versato, il che è un modo accurato per ridurre al minimo l'esposizione del vino all'ossigeno. Anche così, abbiamo fatto alcuni test di vini in scatola nei nostri uffici e consigliamo di gustarli entro due o tre settimane dall'apertura.
Questo è solo il nostro consiglio. Potresti trovare il vino ancora piacevole un mese dopo o più. Quel cambiamento che si verifica nel tempo è dovuto all'esposizione all'ossigeno e non è dannoso. Il vino ossidato non ti farà star male, avrà solo un sapore meno fresco .
Qualcosa da notare sui vini in scatola è che hanno una durata di conservazione limitata anche prima di essere aperti. Quelle borse sono semipermeabili e lasceranno entrare l'aria nel tempo. Tieni d'occhio la data di scadenza quando acquisti vini in scatola: di solito suggeriscono di consumare il vino entro un anno a 18 mesi dalla data di produzione.
—Dr. Vinny
buon vino con cibo indiano