Caro dottor Vinny,
Va bene se il mio portabottiglie si inclina leggermente verso l'alto? C'è il pericolo che i tappi si secchino?
—Peter E., Regno Unito
Caro Peter,
Permettetemi di rivedere l'idea generalmente accettata che i vini con tappo siano meglio conservati e invecchiati su un lato, in modo che il tappo rimanga a contatto con il vino. Se un tappo si asciuga, può far entrare aria e far sì che il vino si asciughi ossidare e prematuramente invecchiare. È buona norma conservare le bottiglie di vino in orizzontale.
Tuttavia, ho visto due modi in cui il portabottiglie può inclinarsi. Il primo è se mettessi un cuneo immaginario sotto l'estremità posteriore della bottiglia, spingendo il liquido verso il collo. Certamente aiuta il tappo a rimanere umido, ma ciò può far sì che il sedimento si raccolga nel collo della bottiglia, che è il punto in cui in genere non lo si desidera.
Ho visto più rack progettati per inclinarsi nell'altro senso, come quello che hai descritto, con il collo leggermente rialzato. Sto parlando di una leggera inclinazione, non più di 15 gradi. È comunque sufficiente mantenere il tappo completamente o per lo più a contatto con il vino, ma fa altre due cose: evitare che le bottiglie scivolino fuori dagli scaffali in caso di un lieve terremoto o altro disturbo fisico, e favorire la sedimentazione dei sedimenti verso il basso vicino all'angolo inferiore della bottiglia.
Conclusione: una leggera inclinazione va bene, ma non più di 15 gradi e dovresti lasciare quegli scaffali per i tuoi vini con tappo a vite, o vini che hai intenzione di bere a breve termine.—Dr. Vinny