Caro dottor Vinny,
Puoi prendere il vino bianco non aperto dal frigorifero?
'Dana, Chesterfield, Va.'
Cara Dana,
Sicuro! Questo è il mio modo preferito di berlo!
Ma sul serio, scommetto che ti starai chiedendo se va bene prendere un vino bianco non aperto dal frigo - diciamo, per fare spazio a qualcos'altro - e poi rimetterlo dentro e raffreddarlo di nuovo. In genere, va bene, ma non consiglierei di farlo cento volte, né consiglierei di farlo più volte se la temperatura della stanza è tremendamente calda. Le temperature estreme non vanno bene per il vino.
Sospetto che le domande sul vino che entra e esce dal frigorifero o dalla cantina derivino da alcuni miti su come maneggiare la birra. Mi è stato detto di non lasciare mai che la birra refrigerata si scaldi e poi di raffreddarla di nuovo, altrimenti sarebbe diventata skunky. Ma questo è di per sé un mito. La birra non diventa skunky dai cambiamenti di temperatura, ma dall'esposizione alla luce ultravioletta ( che può anche danneggiare il vino , anche se in modi diversi).
—Dr. Vinny