Il vino giovane è meglio del vino vecchio?
Per essere più precisi, i vini rossi giovani possono essere 'migliori per te' dei vecchi vini rossi. La ricerca rivela che il 90% di diversi antiossidanti chiave nei vini rossi scompaiono con l'invecchiamento del vino. Noi abbiamo entusiasta degli antiossidanti nel vino a causa dei loro potenziali benefici per la salute. Ma a quanto pare stiamo bevendo vino troppo vecchio.
Il vino giovane è meglio del vino vecchio?
Diversi studi sugli antociani (gli antociani sono un polifenolo che si trova nel vino rosso, nel cioccolato e nel tè) offrono alcuni aggiornamenti sulla biodisponibilità degli antiossidanti nel vino rosso. Ecco cosa sappiamo:
I vini rossi giovani hanno più antiossidanti dei vecchi vini rossi
Un gruppo di ricerca in Cina ha testato Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay e Cabernet Franc. Hanno scoperto che il 90% del contenuto di antociani nel vino rosso scompare dopo alcuni mesi di invecchiamento. Ci sono diversi motivi per cui ciò accade, ma è principalmente dovuto al fatto che la volatilità degli antiossidanti.
I vini ad alta acidità stabilizzano gli antiossidanti più a lungo
Un gruppo di scienziati che studiano l'uva Cabernet Sauvignon in Brasile ha notato che gli antociani si stabilizzano a bassi livelli di pH (alta acidità). La stabilità si verifica intorno a 3,2 pH che, tra l'altro, è piuttosto acido per il vino rosso!
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Acquistare oraNonostante questa ingegnosa scoperta, è difficile sapere se bere vini più acidi fa bene. Gli studi sull'assorbanza degli antiossidanti negli esseri umani suggeriscono che il tuo corpo deve essere un po 'basico (noto anche come alcalino o acido inferiore) per beneficiare effettivamente di antiossidanti come gli antociani.
Il tannino condensato è più alto nei vini giovani
Oltre agli antociani, un altro polifenolo benefico presente nel vino rosso è chiamato proantocianidina, o più comunemente noto come tannino condensato. Tannini nel vino provengono da bucce d'uva, semi d'uva e persino botti di rovere. In realtà ci sono 2 tipi di tannini che si trovano comunemente nel vino ei tannini condensati dal sapore amaro e astringente che si trovano principalmente nei semi dell'uva hanno incredibili effetti anti-infiammatori sul corpo. A proposito, il cibo antinfiammatorio è una chiave di volta per una dieta sana per il diabete. I tannini condensati sono più alti vini rossi corposi .
I benefici per la salute del vino sono negati dall'alcol nel vino?
Un recente studio pubblicato da Ricerca sulla circolazione ha testato il vino su un gruppo di uomini ad alto rischio di malattie cardiache. La loro salute migliorava quando bevevano vino rosso analcolico ma non quando bevevano vino normale. Whoa, grande affare! La salute degli uomini sembrava rimanere la stessa quando bevevano vino rosso alcolico ... nel caso ve lo steste chiedendo.
Finora, questo è stato l'unico studio che abbiamo trovato che discute davvero la relazione tra la biodisponibilità degli antiossidanti nel vino rosso con il potenziale effetto negativo dell'alcol. A proposito, i vini dealcolizzanti rimuovono una serie di antiossidanti nel vino, incluso il tannino condensato, quindi anche i vini analcolici non sono necessariamente la risposta. Quindi, si spera, ora sei confuso quanto noi!
Conclusione: bevi vino perché lo ami
Il vino giovane è meglio del vino vecchio? Sì, ma questo non è davvero un motivo valido per bere.
Potremmo illuderci pensando che il vino sia una droga miracolosa, ma ci sono molti fattori sfumati che entrano in questa equazione. Sebbene ci siano ampie informazioni a sostegno del vino con moderazione, non ci sono prove conclusive che stiamo assorbendo nessuno dei benefici per la salute del vino. Quindi, bevi vino perché lo ami. Si spera che sia ovvio.
Se stai cercando gli incredibili benefici per la salute che si trovano nell'uva da vino rosso, potresti semplicemente mangiarli direttamente dalla vite (e assicurati di masticare i semi). A proposito, l'uva da tavola americana non ha gli stessi benefici dell'uva da vino rosso perché, purtroppo, è stata allevata molto tempo fa ... tranne forse Scuppernongs .