Bere vino fortificato deliziosamente invecchiato sembra fantastico, ma cosa succede se non hai avuto una bottiglia in cantina da quando eri un adolescente? Non temere, perché i creatori di Tawny Port hanno fatto l'invecchiamento per te.
Non resta che scegliere lo stile che si adatta al tuo palato.
Come scegliere un vino Porto fulvo?
La gente ama Tawny per la sua tonalità mogano e i suoi sapori di caramello, cioccolato, frutta secca e noci. È il whisky di il mondo portuale. E, proprio come il whisky, gran parte del sapore deriva dall'invecchiamento in botti di legno.
È un errore facile pensare che invecchiare sia sempre meglio, ma in ogni momento della vita di un porto fulvo ci sono caratteristiche diverse.
Per questo articolo abbiamo esplorato una linea di vini porto Quinta do Noval. A proposito, producono anche un Tawny di 40 anni, il che è molto raro.
Cos'è il 'Tawny' a Port?
Esistono due tipi base di porto, Ruby e Tawny, hanno molto in comune: entrambi sono fortificati e dolci, entrambi provengono dal Valle del fiume Douro in Portogallo, entrambi sono prodotti dagli stessi produttori dello stesso gruppo di vitigni approvati, ed entrambi hanno una gamma di stile, qualità e prezzo da tutti i giorni a straordinari.
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Acquistare oraEntrambi i vini Ruby e Tawny Port subiscono un periodo di invecchiamento, da moderato a estremo, a seconda della tipologia.
Dove Tawny è tutto caramello e noci, Ruby ha più aromi di frutti di bosco.
Ma oltre a quanto tempo invecchia il vino, anche il modo in cui invecchia gioca un ruolo fondamentale. Ruby trascorre meno tempo in legno prima dell'imbottigliamento, solitamente in grandi botti di legno, e forse anche in acciaio inossidabile. Questo aiuta a preservarne la vinosità (è 'vinosità'), l'intensità del colore, la freschezza del profumo e la pienezza del corpo.
Tawny trascorre più tempo ad invecchiare in legno prima dell'imbottigliamento, in particolare in botti di dimensioni più piccole, che consente una lenta ossidazione e influisce in modo significativo sul suo aspetto, aroma e gusto.
Puoi prendere un Tawny di base per circa $ 20
la cantina più famosa di napa
Porto fulvo di base
Il Basic Tawny ha un corpo appena trasparente, con sentori di ciliegia leggermente essiccata, noci tostate e un tocco di cuoio, seguito da una leggera cremosità al palato e un finale in polvere di cacao.
Il porto giovane tende ad avere un aroma fruttato e assomiglia al sapore dei vini giovani, mancando di un po 'della raffinatezza che deriva dall'invecchiamento in botte del porto più vecchio.
numero di calorie in una bottiglia di vino
A 10 anni, Tawny inizia davvero a farsi strada.
Porto fulvo di 10 anni
L'aspetto di questo fulvo segue le orme del precedente: rosso granato con riflessi rosa-arancio, una lucentezza ambrata lucida e la trasparenza di guardare attraverso occhiali da sole marrone dorato.
Gli aromi tendono più a battistrada di pneumatico, buccia d'arancia bruciata e tostatura di nocciola, che si apre al palato con una fanfara di frutta e frutta secca, una consistenza magra e setosa e un finale lungo.
Il fulvo di 10 anni è una miscela di vini che sono stati tutti calpestati a piedi, fermentati in lagares e affinati in piccole botti di legno chiamate pipas.
Sebbene condivida le stesse radici di base con il fulvo di base, ti rendi conto dal primo sorso che questo Porto si trova in un regno completamente diverso e che è quasi impossibile tornare alla versione più semplice. Quindi, andiamo avanti.
I sapori continuano ad evolversi con le età Tawny più lunghe.
Porto fulvo di 20 anni
L'aspetto è notevolmente più chiaro e trasparente, come il rame sbiadito con un bagliore rosso-arancio brillante.
Molti degli aromi sono simili a quelli dei due fulvi precedenti, ma più sottili, con l'aggiunta di fiori pressati, fichi secchi, scorza di mandarino e carne essiccata.
Mentre gli aromi sono seducentemente morbidi ed eleganti, il palato è sorprendentemente grande e morbido, con una salda presa salina a metà palato e un lungo finale pralinato seguito da un retrogusto persistente di caramello al burro.
Dov'è il 40enne ?!
Purtroppo un campione del Tawny di 40 anni non era disponibile, ma a detta di tutti i 20 anni in più prendono tutte le migliori caratteristiche della versione di 20 anni e le migliorano.
Il bicchiere di vino Porto ufficiale è piccolo e una porzione adeguata è circa la metà di un normale bicchiere di vino.
Bere il tuo fulvo
Il Tawny Port è spesso considerato un vino da dessert a causa del sapore intenso e dell'alto grado alcolico. Viene comunemente servito in un bicchiere e una porzione più piccoli (circa 3 once), appena sotto la temperatura ambiente.
Una buona regola pratica per l'abbinamento con i dessert è che più intenso è il sapore della tua deliziosa confezione, più vecchio dovresti mirare al tuo vino Porto Tawny.
come aprire una bottiglia di vino rosso
I dessert con uova e farina generalmente mirano a frutta Tawny di 20 anni o dessert a base di crema tendono ad andare meglio con Tawny di base. Prova cose diverse, compresi i formaggi, e fidati del tuo palato.
Notizie interessanti su Tawny Port
Quanto tempo devo tenere una bottiglia aperta? Bene, finché non sarà tutto finito, ovviamente! Grazie alla fortificazione, il vino Porto può durare a lungo anche dopo essere stato aperto.
Tuttavia, una volta esposto all'aria (soprattutto all'interno di una bottiglia mezza vuota) inizia a sbiadire. Per goderti al meglio il tuo Porto, consumalo entro due o tre settimane dall'apertura. Se conservato correttamente, Tawny con l'età (qualsiasi cosa 10+ anni) mantiene il suo sapore fino a 4 mesi, secondo il Douro & Port Wine Institute del Portogallo.
Il mio costoso porto migliorerà ancora più a lungo lo manterrò? Sì no forse. Prima di tutto, se vuoi invecchiare un vino, hai bisogno di buone condizioni di base in cui farlo: fresco, temperatura costante, umidità moderata e niente luce.
Un Tawny di 10, 20, 30 o 40 anni o Colheita Tawny è già stato invecchiato e imbottigliato nelle cantine del produttore (di solito ci sarà un'indicazione sul retro dell'etichetta in quale anno è stato imbottigliato), quindi lo fa non necessita di ulteriore invecchiamento.
Ma ciò non significa che potrebbe non evolversi ancora di più con il tempo aggiuntivo. Il Vintage Port, che ha trascorso la maggior parte del suo sviluppo in una bottiglia senza ossigeno, può spesso continuare ad evolversi in modo molto positivo per molto tempo dopo essere stato rilasciato, ma è anche meno stabile: una volta aperto, il tempo scorre e prima bevi, meglio è.
Considerazioni finali su Tawny Port
Sebbene il Porto possa sembrare un po 'complicato, è molto coerente: tutte le distinzioni e le osservazioni di base sui diversi vini Porto fulvi che abbiamo esplorato possono essere applicate a quasi tutti gli altri produttori di qualità di questo vino unico.
Tieni presente che ogni produttore crea uno stile e un'identità unici, nonché alcune pratiche proprietarie, che distinguono i loro prodotti da quelli di chiunque altro.
Ma nel caso tu stia cercando qui ci sono alcune grandi case del porto da sapere:
- Kopke
- Graham's
- Taylors (alias Taylor Fladgate)
- Warre's
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (pronunciato 'koh-burns')
- Porto di Ferreira (attività portuale di proprietà femminile del 1800)
Approfitta del tempo e degli sforzi che i produttori hanno dedicato e ottieni 40 anni di vinificazione in un pomeriggio di shopping. Hai provato un porto gustoso che consiglieresti? Dacci alcuni pensieri di degustazione nei commenti!