Il Nebbiolo ('Nebby-oh-low') è un vino rosso corposo più conosciuto dalle due regioni di produzione di Barolo e Barbaresco in Piemonte, Italia. I vini Nebbiolo sono traslucidi (come il Pinot!) E hanno un odore delicato, ma quando li assaggi si viene accolti da un tannino robusto e da un'elevata acidità. Scopri il Nebbiolo e le diverse regioni del Nord Italia che rendono questo vino affascinante, dal sapore quasi ingannevole.
Guida al vino Nebbiolo
Descrizioni dettagliate della degustazione dei vini Nebbiolo a Pagina 142 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
Il gusto del vino Nebbiolo
La degustazione dei vini Nebbiolo può essere un'esperienza piuttosto sorprendente perché gli aromi floreali e di frutta rossa leggera suggeriscono che il vino è molto più leggero di quello che è. Dopo aver assaggiato il Nebbiolo sperimenterai un tannino alto e coriaceo (a seconda dello stile, vedi sotto!) Che sembra stringere l'interno delle tue labbra alla parte anteriore dei denti. Nonostante la sua struttura tannica, i sapori fruttati del vino di ciliegia e lampone, supportati da aromi di rosa e anice, sembrano sempre risplendere. Negli anni più freddi, il Nebbiolo diventa un po 'erbaceo con frutti di mirtillo rosso più aspro, rosa canina e pelle e mineralità dell'argilla rossa.
Il Nebbiolo è il vino di una persona che pensa: sottile ma audace, semplice ma complesso ...
Ti piacerà il Nebbiolo se ... ti piace il buon Sangiovese o preferisci il Pinot Nero dal clima fresco. Il Nebbiolo è un vino che devi assaggiare, senza dubbio.
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- – Langhe Nebbiolo
- + from Barolo/Barbaresco
Abbinamenti gastronomici con il Nebbiolo
Delicati aromi di porri al tartufo in un ricco risotto. Di Più tardi Epicure
Con gli aromi delicati del Nebbiolo ma il tannino audace, vorrai cercare carni meno selvaggina che abbiano abbastanza grasso per assorbire l'ampio tannino. L'elevata acidità del vino gli dà l'opportunità di abbinarsi a cibi più acidi con salsedine e forse salse a base di vinaigrette, ma ricorda di bilanciare aggiungendo abbastanza burro, grasso o olio d'oliva per completare il tannino del vino.
Anche se il Nebbiolo è tradizionalmente abbinato a cibi italiani, è stato ben accolto insieme alla cucina asiatica con salse marroni e salse asiatiche a 5 spezie.
Esempi
- Carne
- Filetto di manzo, bistecca di manzo (o costata), tacchino arrosto, salsiccia di maiale, anatra brasata, ragù di carne, gallina di selvaggina arrosto, stinco di maiale brasato, prosciutto
- Formaggio
- Besciamella, Parmigiano Reggiano, Burrata fresca, Feta intera, Formaggio vaccino morbido a tripla panna, Manchego, Pecorino, Burro, Formaggi a crosta lavata
- Erbe / Spezie
- Salvia, dragoncello, pepe nero, pepe bianco, rosa canina, semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di sedano, pepe di Sichuan, 5 spezie asiatiche, anice, chiodi di garofano, anice stellato, cannella di Ceylon
- Verdura
- Aglio Arrosto, Scalogno, Tartufo, Funghi Selvatici, Castagna, Zucca Butternut, Radicchio Grigliato, Fagioli Cannellini, Polenta Fritta, Olive, Cappero, Sunchokes, Porri Brasati, Cipolla Cippolini, Pizza Funghi, Farro, Riso Selvatico, Bulbo Di Finocchio Arrosto, Verde Carbonizzato Cipolla
Regioni del Nebbiolo
Region: Langhe Nebbiolo
Le dolci colline delle Langhe sono coperte di nebbia al mattino. Così, i migliori vigneti sulle cime delle colline sono riservati al Nebbiolo e i vigneti inferiori sono tipicamente utilizzati per Dolcetto e Barbera. Di Fulvio spada
A contenere le regioni di Barolo, Barbaresco e Roero si trovano le Langhe (“long-gay”). La regione delle Langhe comprende valli e colline con una varietà di tipi di suolo e altitudini. Questo generalmente ci dice che i vini delle Langhe possono essere variabili a seconda di chi li produce e possono essere potenzialmente abbastanza buoni. Ciò che è importante notare è che i pendii più bassi e le valli raccolgono la nebbia al mattino che non è l'ideale per uve Nebbiolo a maturazione lenta. Tuttavia, nelle annate eccellenti (2010, 2012 e 2015 ad esempio), potrai trovare fantastici vini Nebbiolo di questa regione a prezzi eccezionali.
Prezzo medio: $ 15– $ 20
Regione: Barolo e Barbaresco
La regione delle Langhe intorno a Barolo e Barbaresco è tappezzata di vigneti Frans Schouwenburg
I paesi di Barolo e Barbaresco producono i vini Nebbiolo più famosi al mondo. La ragione di ciò è la loro posizione in alto sopra la nebbia che produce vini con aromi di frutta audaci, tannino alto e alcol potenziale più elevato. Il risultato è un vino audace con aromi di ciliegia, torta di frutta, chiodi di garofano e anice che è altrettanto intenso al gusto.
- Il Barolo DOCG ha due classificazioni, un Barolo “normale” che ha 38 mesi di invecchiamento (di cui 18 mesi in legno) e Barolo Riserva DOCG con 62 mesi di invecchiamento (18 mesi in legno)
- Il Barbaresco DOCG ha due classificazioni, un Barbaresco “normale” con invecchiamento di 26 mesi (9 mesi in legno) e un Barbaresco Riserva DOCG con invecchiamento di 50 mesi (9 mesi in legno)
Prezzo medio: Barbaresco –60 Barolo –0
Region: Roero
Questa regione poco conosciuta si trova appena a nord del Barolo, nelle Langhe. Esempi di alta qualità del Roero ('row-air-oh') esibiscono aromi cupi di lampone, anice, rosa e chiodi di garofano. Al palato, troverai il Roero Nebbiolo un po 'più accessibile del Barolo e persino del Barbaresco con tannini ridotti. Solo così si sa, il Roero Rosso DOCG deve essere Nebbiolo al 95% con 20 mesi di affinamento (almeno 6 in rovere). Il livello Riserva tende ad essere ancora più morbido con 32 mesi di affinamento (6 mesi in rovere / legno).
il vino ti macchia i denti?
Prezzo medio: $ 19– $ 27
Region: Ghemme, Gattinara and Colline Novaresi
Il vecchio stile della bottiglia Gattinara. Di Roberto Cilenti
Nella parte settentrionale del Piemonte, verso le Alpi e la Valle d'Aosta, ci sono due città che si trovano a cavallo del fiume Sesia – Ghemme a est e Gattinara a ovest. I vini del nord assumono un profilo gustativo molto più leggero e potrebbero essere paragonati più al rosso della Borgogna (Pinot Nero francese). I vini sono floreali con elevata acidità, delicati frutti rossi aspri e note terrose del terreno. All'inizio i vini possono essere abbastanza erbacei al gusto, ma con un lungo invecchiamento assumono una qualità eterea. I migliori vigneti di Ghemme si trovano su basse colline esposte a est e i migliori vigneti di Gattinara si arrampicano sulle ripide pendici delle Alpi e si affacciano a sud-est.
Prezzo medio: $ 18– $ 30
MANCIA: Si chiama Nebbiolo Spanna in provincia di Novara.Region: Valtellina Superiore and Sforzato
La valle corre da est a ovest e si apre nel Lago di Como. I migliori vigneti sono sui pendii terrazzati esposti a sud. di AHT
In Lombardia, il Nebbiolo cresce in una valle alpina orientata da est a ovest, Sondrio, che si apre al Lago di Como. Il Nebbiolo si insinua sui pendii esposti a sud e produce alcuni degli stili più eleganti e floreali di questo vino. Aspettatevi un colore molto pallido e aromi di rose e frutti rossi con tannini più sottili e note di cuoio. La regione produce anche un vino Nebbiolo, prodotto con la stessa tecnica dell'Amarone (appassimento), chiamato Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Prezzo medio: $ 30– $ 50
MANCIA: Si chiama Nebbiolo Chiavennasca in Lombardia.
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