È estate. È caldo. Ed è ora di accendere la griglia!
Ma quale tipo di vino è meglio abbinare a quei cibi che stai cucinando con la Barbie?
tipi di vino bianco da secco a dolce
Scopriamolo.
È importante capire il ragionamento alla base del perché un certo stile di vino si adatta bene a diversi tipi di cibo, in modo da poter selezionare un vino in base a ciò che è disponibile.
Abbinamenti Barbecue Carne Vino
- Salsa barbecue della Carolina del Nord (dolce): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- Salsa barbecue della Carolina del Sud (senape piccante): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d’Abruzzo
- Salsa barbecue di Kansas City (classica): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon o un blend di Cabernet
- Maiale alla griglia normale: Zinfandel (o primitivo) , Porto sulle rocce , Riesling secco, Garnacha
- Petto di manzo in stile texano semplice: Tempranillo , Shiraz australiano , Miscela GSM
- Hamburger e manzo: Sangiovese (o Chianti ), Syrah , Quercia americana invecchiata Merlot, Cabernet Franc , Miscele Priorat , eccetera.
In genere, quando grigliamo, grigliamo carne (la carne è qualcosa di diverso da pollame e pesce). Come regola generale, i vini rossi si abbinano ottimamente con le carni alla griglia. Perché? Bene, è perché l'umami e l'alto contenuto di grassi nella carne bilanciano il tannino nel vino rosso.
Per il barbecue di maiale, condisci spesso con sapori dolci, speziati, affumicati e piccanti e salse abbinate. In questo caso, puoi usare il tuo vino per bilanciare il fumo e le spezie del tuo maiale alla griglia con qualcosa di fruttato che ha sapori affumicati-speziati simili. Ad esempio, uno Zinfandel di corpo da medio a pieno con un sacco di spina dorsale farà il trucco. Tuttavia, hai anche un'altra opzione. Fai come fanno gli italiani: usa il tuo vino come “condimento”, per la carne.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraAd esempio, potresti servire un bicchiere di Ruby Port sul ghiaccio accanto al tuo maiale affumicato lentamente, che servirà facilmente come 'salsa' dolce e ti fornirà un'eccezionale esplosione di sapore - non dimenticare il dolce slaw leggermente in salamoia sul lato. Un bel Riesling (Trocken) secco potrebbe anche fare il trucco qui.
Nel regno della carne rossa, come hamburger o bistecca alla griglia, pensa a un'altra opzione corposa, come il Tempranillo, il Cabernet, il Sangiovese o anche un buon Miscela GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Questi vini esalteranno i sapori pepati e di tabacco nel piatto.
Pollo e pesce
- Pollo grigliato: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Pollo BBQ: Rosato, Zinfandel Bianco, Gewürztraminer, Riesling Off-Dry
- Pesce bianco alla griglia: Friulano, Verdejo , Vinho Verde Bianco, Colombard
- Salmone grigliato: Chardonnay, Rioja bianco , Viognier , Marsanne-Blends e anche di corpo più leggero Beaujolais o Pinot Nero.
Per quelli di noi che preferiscono la tariffa più leggera, il pollo e il pesce alla griglia si abbinano magnificamente con il Sauvignon Blanc o anche con il Verdejo. Sono agrumati, a volte erbosi e quasi sempre 'leggeri'. Pensa alla semplicità, ma pensa anche alla raffinatezza. E se la ricetta è abbastanza semplice, il pollo (e il pesce) si abbinano quasi sempre bene con un buon Chardonnay non cotto o leggermente cotto.
Se invece stai veramente 'cucinando alla griglia' il tuo pollo, con la salsa appiccicosa, i segni della griglia e tutto il resto, un Gewürztraminer più dolce e intenso è una scelta eccellente. Provalo con il formaggio blu sulle ali grigliate - yum! Il dolce taglierà la spezia e la puzza, creando la più gloriosa fusione di aroma e sapore sul tuo palato. Assicurati di servire quel Gewürztraminer freddo per dissetare ulteriormente i cibi piccanti.
Girando le cose in modo diverso sulla griglia, sale e pepe di base, forse qualche pomodoro, o anche lime e coriandolo per i tacos di pesce, ti consigliamo di giocare con gli agrumi e la mineralità in un Sauvignon Blanc ben freddo, Fumé Blanc (leggermente cotto Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner o Verdejo.
Hmm… potete immaginare questo: pollo alla griglia, glassato con marmellata di albicocche, accanto a uno splendido Fume Blanc o all'Orvieto italiano (aka Grechetto)? E poi, un taco piccante di pesce bianco con tutto il suo pizzazz in una mano, mentre sorseggi la crostata e la zip piacevolmente sottile di un bicchiere di Verdejo. Bellissimo.