Erano enormi negli anni '80 e poi sono scomparsi. Quello che è successo ?
I millennial della tarda età qui a Wine Folly stanno vivendo un serio caso di déjà vu in questo momento. Gli anni Ottanta sono di nuovo vivi. Radicale . La musica, la moda, è tornata. Hai notato le spalline e i 'mom jeans' sulle strade? Sembra che in qualsiasi momento potremmo vedere i nostri genitori che girano l'angolo indossando neon e poliestere, passeggiando al suono di 'Call Me' e ubriacarsi (o ubriacarsi) su cantinette come se non ci fosse un domani.
Poi abbiamo pensato a una cosa: che fine hanno fatto quelle cantinette? Te li ricordi, vero? Erano le libagioni frizzanti e dai colori vivaci che combinavano i sapori di 'Chablis' con il punch alla frutta (allora lo chiamavamo 'sha-bliss'). Marchi come Bartles e Jaymes, Seagram's e California Cooler erano inevitabili. Non possiamo essere soli ad avere ricordi di due vecchi, che hanno buttato giù pacchi da quattro sotto il portico o di Bruce Willis che ci dice 'è qui che inizia il divertimento'.
grafico abbinamento vino e cibo
Non è che ci manchino le cantinette, intendiamoci. Davvero, davvero non lo facciamo. (Scopri perché di seguito.) Ci chiediamo sinceramente come una moda apparentemente inarrestabile possa mordere la polvere così rapidamente.
L'ascesa del dispositivo di raffreddamento
OK, forse non sei proprio un millenario della tarda età o il termine 'wine cooler' non significa nulla per te. I wine cooler erano un riff sullo spritz, un cocktail di vino bianco freddo con, beh, uno spritz di acqua gassata per bere facilmente e rinfrescante.
In origine, le cantinette erano fatte in casa con vini bianchi leggeri (Chardonnay secco, Pinot Grigio) e soda al limone e lime. Tuttavia, all'inizio degli anni '80, furono imbottigliati e venduti commercialmente da alcuni grandi battitori (ragazzi come E. & J. Gallo e Seagram's.) Commercializzati come una sorta di soda pop per adulti, contenevano polpa, aromi di frutta artificiale, vino a buon mercato e circa la stessa quantità di alcol di una birra artigianale media (4-6%).
Ti chiedi quale potrebbe essere il fascino di una bevanda del genere? Bene, a parte un ABV di sessione, non era necessario aprire un'intera bottiglia di Chardonnay per godersi qualcosa di più leggero. Per non parlare del semplice tappo svitabile era una caratteristica utile nel decennio go-go. Combinalo con tutti gli aromi e non sorprende che i wine cooler siano diventati un fenomeno in piena regola, specialmente in un'epoca di vendite lente di bevande.
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Acquistare oraEd erano un fenomeno in piena regola. Secondo il Chicago Tribune nel 1985, rappresentavano quasi il 10% di tutto il consumo di vino negli Stati Uniti! Sì, lo sappiamo. Non potevamo nemmeno crederci.
Il 1991 ha segnato la fine prematura del Wine Cooler
Allora dove è andato tutto storto? Sono stati Zima e l'assalto dei marchi di alcopop a far entrare i refrigeratori? Non esattamente. La risposta era tasse, tasse, tasse. Il giorno di Capodanno del 1991, il Congresso ha più che quintuplicato le accise sul vino da $ 0,17 / gallone a $ 1,07 / gallone. Ciò ha reso la miscelazione del vino un cattivo affare e ha effettivamente inaugurato l'era della bevanda malternativa. (Grazie mille, Congresso.) Zima e Smirnoff Ice, misericordiosamente, hanno regnato sovrani per un breve periodo ei nostri amici, Bartles & Jaymes e Seagram hanno dovuto saltare sul carro del malto per rimanere vitali.
La tassa sulla birra è raddoppiata, la tassa sul vino quintuplicata ... solo per dire.
Perché esattamente il Congresso ha aumentato le accise sul vino a un importo così assurdo? Era l'inizio di un pacchetto quinquennale per la riduzione del deficit da 490 miliardi di dollari elaborato sia dall'industria che dal presidente Bush. A parte il fatto che tutti sentissero le tasse sui loro redditi, gas e fumo, lo sentirono nel loro vino. Più del vino, ha influito anche sulla birra e sui liquori, ma in misura molto, molto minore. Tuttavia, come persone del vino, dobbiamo chiederci se c'è più di una cospirazione in corso. (Ti stiamo guardando, industria della birra.)
E ... sono tornati!
Il mondo potrebbe tornare agli anni ottanta, ma quando si tratta di bevande, si è passati a cose più grandi, migliori e più gustose. Giusto? Beh, non ne siamo così sicuri. Il Kitchn pensa le cantinette sono di nuovo fresche. Così fa Viaggi + tempo libero. Dang Kanye e Rhianna, anche tu? Oh, merda, anche Zima sta facendo la sua comparsa. Cosa sta succedendo adesso?
quanto tempo è invecchiato il vino
In realtà, non è una sorpresa. (Beh, lo Zima lo è.) I refrigeratori per vino avevano alcune cose che sono sicuramente di tendenza ora: ABV più basso e dolce senza sentimento pure dolce. (Quello contenuto di zucchero , però ... attenzione!) Combina questo con una cultura del bere meno snob e una più ampia disponibilità di ingredienti artigianali (abbiamo visto aromi come l'erba mate e la menta), e forse le aziende e i mixologi possono ricostruire il wine cooler e renderlo migliore di era prima.
Stranamente, abbiamo visto un pochi atti legislativi chiedendo di aumentare ancora una volta le accise su vino e birra. Semplicemente fantastico, vero?
Allora, cosa ne pensate? Siamo (come esseri umani) pronti a fare le cantinette, giusto?
Fonti
Abbiamo fatto questa domanda una volta in precedenza su Blog di Wine Folly.
Articolo del Chicago Tribune dal 1985
Orlando Sentinel ha coperto i refrigeratori una volta, poi due volte.
Baltimore Sun articolo sull'accisa sul vino del 1991.
Dr. Wine parlato anche di loro. Vai doc.
Illustrazioni e animazioni di Madeline Puckette.
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