Sauvignon Blanc

Bevande


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Un vino bianco popolare e inconfondibile, amato per i suoi sapori erbacei 'verdi' e l'acidità vivace. Il Sauvignon Blanc cresce quasi ovunque e, quindi, offre una varietà di stili che vanno dal magro al generoso.

Sapori primari

  • Uva spina
  • Melata
  • Pompelmo
  • Pesca Bianca
  • Frutto della passione

Profilo di gusto



Asciutto

Corpo medio leggero

Nessuno Tannini

per che tipo di vini è più famoso il Portogallo
Alta acidità

11,5–13,5% vol

Manipolazione


  • SERVIRE
    7-12 ° C / 45–55 ° F

  • TIPO DI VETRO
    bianca

  • DECANT
    Non

  • CANTINA
    3-5 anni

Abbinamenti gastronomici

In caso di dubbio, diventa verde. Il Sauvignon Blanc è una scelta meravigliosa con salse a base di erbe su pollo, tofu o piatti di pesce. abbinato a feta o chèvre, o abbinato a sapori asiatici a base di erbe come la cucina thailandese o vietnamita.

Avocado Toast vino abbinato a Sauvignon Blanc illustrazione di Wine Folly

Abbinamento di carne: Il vino è leggero, quindi mantieni i tuoi abbinamenti leggeri: prova pollo, tacchino, maiale, halibut, granchio, aragosta, eglefino, spigola, merluzzo, salmone, ostriche con mignonette, calamari o salmone affumicato

Abbinamento di formaggi: Cerca formaggi morbidi e saporiti come questo insalata tiepida di formaggio di capra. Goat cheese, burrata, mozzarella di bufala (in a caprese salad), goat gouda, feta, parmesan, ricotta salata, yogurt, crème fraîche, or sour cream.

Abbinamento di verdure: Le ispirazioni includono insalata di cetrioli e aneto, zucchine fritte, risotto agli asparagi e insalata di pasta greca. Prova piselli, rucola, pomodoro, carciofo, limone, lime, zucchine, peperone, melanzane, porri e fagiolini.

Spezie ed erbe aromatiche: Menta, aneto, coriandolo, erba cipollina, rosmarino, basilico, timo, alloro, cappero, pesto, aglio e oliva verde.

Infografica del profilo del gusto del vino Sauvignon Blanc di Wine Folly 2019

6 curiosità sul Sauvignon Blanc

  1. Sul Calendario della Giornata del Vino, Il 3 maggio è la giornata internazionale del Sauvignon Blanc.
  2. Il Sauvignon Blanc ha probabilmente derivato il suo soprannome dalla parola francese 'Sauvage', che significa selvaggio, poiché le viti ricordano le viti selvatiche.
  3. Sorprendentemente, il Sauvignon Blanc è un genitore (progenitore) di Cabernet Sauvignon (l'altro è Cabernet Franc )!
  4. Gli aromatici 'verdi' del Sauvignon Blanc provengono da composti chiamati Metossipirazine. A proposito, anche il Cabernet Sauvignon ha questi stessi sapori (è di famiglia!)
  5. Fino agli anni '80, la maggior parte del 'Sauvignon Blanc' in Cile si è rivelato essere più raro Sauvignon Vert (noto anche come Sauvignonasse), erroneamente portato da Bordeaux.
  6. Una vera nota di degustazione per il Sauvignon è 'pipì di gatto!' Causato da un composto chimico unico, '4MMP', non ci sono molti altri profumi simili!

Sauvignon Blanc Taste di Wine Folly

Degustazione di Sauvignon Blanc

Al naso, aspettati aromi pungenti che vanno dall'erba appena tagliata, piselli e asparagi, al frutto della passione tropicale e maturo, pompelmo o persino mango.

Al palato i vini hanno un sapore leggero di corpo con acidità vivace e alcol moderato.

Occasionalmente, Sauvignon Blanc invecchia in rovere. Questo stile rotondo e più lussureggiante offre aromi più cremosi o cerosi e una sensazione oleosa al palato. I vini prodotti in questo modo vengono spesso miscelati con Sémillon più audace.

Dove cresce il Sauvignon Blanc?

  • Francia: ~ 69.300 acri / 27.931 ettari - Valle della Loira, Bordeaux (2013)
  • Nuova Zelanda: ~ 49.500 acri / 20.027 ettari - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Chili: ~ 37.100 acri / 15.000 ettari - Costa del Cile (2016)
  • Sud Africa: ~ 23.600 acri / 9.551 ettari - Regione costiera, Breede River Valley (2013)
  • Moldova: ~ 20.100 acri / 8.151 ettari (2013)
  • Stati Uniti: ~ 16.300 acri / 6.584 ettari - California, Washington (2013)
  • Australia: ~ 16.000 acri / 6.467 ettari - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Altri: Romania, Spagna ( Ruota ), Argentina, Ungheria, Russia, Austria (2013)

Si pensa che le radici del Sauvignon Blanc si trovino dentro la valle della Loira, dove l'uva fu menzionata per la prima volta nel 1534 dallo scrittore François Rabelais (si chiamava 'Fiers'). Apparentemente era una buona cura per la stitichezza, davvero!

Regioni vinicole da esplorare

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I vigneti di Sancerre a Delaporte.

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Valle della Loira, Francia

Sapori: Lime, uva spina, pompelmo, pietra focaia, fumo

I vini Sauvignon Blanc della Valle della Loira tendono ad essere minerali, spesso con un naso leggermente affumicato. Entrambe le regioni hanno note agrumate e caratteristiche erbacee, e negli anni più caldi si può anche riscontrare uno spostamento verso aromi e sapori di drupacee.

Nella Valle della Loira si trova un incredibile assortimento di terreni fortemente minerali, tra cui una vena di Kimmeridgian (gesso - come le scogliere di Dover) che attraversa anche Champagne e Chablis!

  • Terre Blanche: è un mix di argilla, calcare kimmeridgiano e gusci di ostriche, creando vini fruttati e spigolosi (a causa del elevata acidità ).
  • Probabilità: presenta piccoli ciottoli di calcare oxfordiano e produce vini con profumo delicato e meno struttura (audacia) rispetto a Terre Blanche .
  • Pietra focaia: o pietra focaia, conferisce ai vini una qualità fumosa e di pietra focaia.

C'è stato un recente spostamento nella Loira verso il biologico e pratiche biodinamiche. I giorni in cui si utilizzavano diserbanti stanno svanendo perché metodi alternativi come le colture di copertura (piantare altre cose nei vigneti) sono migliori per l'ambiente.

“In 20 anni praticamente tutti i vigneti di Sancerre saranno coltivati ​​biologicamente. Sempre più produttori stanno passando alla viticoltura biologica o biodinamica '. –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Va notato che oltre il 50% della produzione della Valle della Loira centrale proviene da cinque aree importanti:

  1. Reuilly: Vini fruttati ma freschi, con aromi floreali ed erbacei aggiuntivi e una sensazione in bocca arrotondata.
  2. Quincy: Simile a Reuilly, con aromi di agrumi al naso, accanto a pepe, fiori bianchi e frutti degli alberi.
  3. Menetou-Salon: Vini freschi e luminosi con una sensazione in bocca piena e rotonda, fiori muschiati e spezie combinate con agrumi.
  4. Sancerre: Vini vibranti, vivaci, con intense note minerali e agrumate. Un palato materico e ponderato.
  5. Pouilly fumo: Simile nel peso a Sancerre, ma spesso leggermente più morbido e più ricco con aromi notevoli di canna di fucile, fiori gialli e ricchi agrumi.
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Solo l'8% circa dei vigneti di Bordeaux è dedicato alla produzione di vino bianco. Luca Sartoni

Bordeaux, francia

Sapori: Caprifoglio, Pesca Bianca, Cera d'Api, Citronella, Soluzione Salina

Bordeaux è famosa soprattutto per i vini rossi, ma a Pessac-Léognan e Graves, alcune cantine producono vini secchi Sauvignon Blanc, tipicamente miscelati con Sémillon, e talvolta il raro Muscadelle.

A differenza della maggior parte delle altre regioni note per il Sauvignon blanc, è comune vedere Contatto 'Leggi' e botti. Grazie a queste tecniche di vinificazione, i vini hanno un sapore più ricco, con sentori di caprifoglio e frutta a nocciolo.

Un esempio emblematico è Château Haut-Brion Blanc. Questo di alto livello bordeaux bianco (~ $ 1000 a bottiglia!) Presenta una predominanza di Sauvignon Blanc con Sémillon e ha un sapore ricco di note di brûlée e cera d'api.

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Vigneti ricoperti di reti per uccelli ad Auckland, in Nuova Zelanda, a Casa Miro. di Jon Moore

Marlborough, Nuova Zelanda

Sapori: Frutto della passione, lime, uva spina, germogli di piselli, pera matura

vino rosso e aumento di peso

Le prime uve Sauvignon Blanc sono state piantate a Marlborough nel 1975 da un audace enologo di nome Frank Yukich e le piantagioni sono aumentate costantemente negli ultimi quattro decenni. Pertanto oggi la Nuova Zelanda è un vero innovatore per il Sauvignon Blanc.

La regione caratteristica del Sauvignon Blanc in Nuova Zelanda è Marlborough, anche se la troverete prodotta in diversi stili attraverso entrambe le isole.

Marlborough: I vini mostrano un'incredibile vivacità di frutta e un'acidità tagliente. È normale vedere un grammo o due di zucchero residuo perché gli acidi sono così alti. Aspettatevi peperone dolce, uva spina e frutto della passione sono comuni, insieme ad aromi più vegetali di gambi di pomodoro, ricchi agrumi ed erba appena tagliata.

I terreni di Marlborough sono costituiti principalmente da terriccio sabbioso drenante su ghiaia e gode di un clima marittimo, che compensa le giornate calde con le fresche brezze oceaniche. Inoltre, la Nuova Zelanda subisce quasi il doppio delle radiazioni UV rispetto ad altre regioni vinicole alla stessa latitudine, a causa di uno strato di ozono atipicamente sottile, il che significa che l'esposizione al sole è estremamente alta.

Categoria Uva