Se ricordi, il primo Film Somm (2012) si tuffa a pieno ritmo nelle vite di quattro sommelier mentre lottano per il titolo di Master Sommelier. Bene, Somm: Nella bottiglia è un animale completamente diverso. Il documentario si occupa di tutto ciò che è stato gravemente mancato nel primo film: cos'è il vino?
Non pensare, vai a guardarlo
AVVISO SPOILER! Questo articolo è pieno di spoiler, sei stato avvertito!
Somm: Nella bottiglia
Tutto ciò che devi sapere sul film, sui vini e altro ancora
Dettagli
Data di rilascio: 29 gennaio 2016
Lunghezza: 1 ora 30 min
Guarda su Netflix o acquista su itunes per $ 9,99
www.somm-film.com
che tipo di vino è il tempranillo
Somm: Into The Bottle intraprende un'avventura in giro per il mondo per rispondere alla domanda 'Cos'è il vino e perché è importante'. Il film è organizzato in 10 mini-storie che esplorano ciascuna un diverso aspetto fondamentale del vino dalla cantina alla tavola. È attraverso queste storie –Diretto da carismatici comunicatori di vino– che inizi a dipingere il quadro di cosa sia veramente il vino.
10 storie sul vino
Il film è organizzato in 10 capitoli, ciascuno con una storia mirata che mostra un lato (e uno stile) diverso del vino. Abbiamo fatto del nostro meglio per notare la maggior parte dei vini e delle persone in questo film. Questo film ti porterà in un'avventura in giro per il mondo, quindi preparati e tieni sicuramente un bicchiere a portata di mano ...
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Acquistare ora1. Il vignaiolo
Le conseguenze del terremoto a Matthiasson vini .
È il 2014 e un terremoto ha appena scosso la Napa Valley. Steve Matthiasson guarda in un mucchio di rottami che erano un'intera annata del suo vino. Mentre raccoglie i pezzi, ascoltiamo diversi produttori di vino su cosa sia per loro la vinificazione. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) e André Ostertag (Alsazia) ammettono che il loro lavoro è più simile a quello di un custode.
2. La vendemmia
Nello Champagne Ruinart cantina con lo chef de cave, Frédéric Panaïotis.
Ogni annata è diversa e con l'invecchiamento del vino cambia. Ci immergiamo nelle vecchie cantine d'Europa e cominciamo a capire perché la muffa di cantina è un segno per una buona cantina. Frédéric Panaïotis, lo chef de cave (capo cantiniere / enologo) di Ruinart Champagne, apre una delle 18 bottiglie della migliore annata di Ruinart, la Dom Ruinart del 1969. È quasi senza parole.
3. La storia
Rowald Hepp tocca cautamente un opuscolo del 1492 nella biblioteca di Schloss Vollrads nel Rheingau
Schloss Vollrads (a Rheingau, Germania) produce vino dal 1200 e ha prodotto 800 annate. Il dottor Rowald Hepp potrebbe essere il loro produttore di vino, ma sembra consapevole di essere semplicemente parte della storia dello Schloss. Indossa i guanti bianchi e apre delicatamente un volume nella biblioteca delle cantine colpevoli del 1492 ...
Paul Grieco racconta la storia del vino
Poi incontriamo il professor Steven Shapin di Harvard, uno storico che entra nei dettagli su com'era il vino in epoca romana, incluso il cosiddetto 'vino d'oro'. Paul Grieco parla di come il vino fosse concepito per essere bevuto e apprezzato nei tempi antichi.
Jean-Louis Chave su Hermitage aprendo una bottiglia fatta da suo nonno nel 1969
Incontriamo Jean-Louis Chave, la cantina da conoscere sulla collina dell'Hermitage nel Rodano settentrionale (terra del Syrah francese). Condivide con noi una rarissima bottiglia di Ermitage del 1969 prodotta da suo nonno. È colto di sorpresa quando beve il suo primo sorso, sembra capire di più su suo nonno.
4. Le guerre
Perché i sommelier amano così tanto il Riesling? Forse è a causa della lotta.
'Non ci siamo mai persi una guerra'
Jean Trimbach ha una sorta di sardonico entusiasmo quando parla dei saccheggi avvenuti in Alsazia durante la prima e la seconda guerra mondiale. Trimbach spiega che questo è il motivo per cui non è possibile trovare annate di Riesling d'Alsazia prima degli anni '40. L'Alsazia è stata duramente colpita ed è passata dall'essere parte della Germania all'essere assorbita dalla Francia.
Jean Trimbach condivide il più grande vino della sua famiglia, una bottiglia di Clos Sainte Hune del 1962 con suo figlio
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Jean, la cui famiglia produce vini Trimbach da 13 generazioni, apre una bottiglia molto rara di Clos Sainte Hune del 1962 e la condivide con suo figlio. Rimani perplesso e pieno di speranza per il ragazzo il cui futuro sembra inevitabile.
5. Il nuovo mondo
Robert Mondavi ha contribuito a creare l'immagine di Napa.
La storia continua ei narratori ci raccontano come il vino ha viaggiato nel Nuovo Mondo. Le scelte fatte da poche persone hanno per sempre plasmato il vino come lo conosciamo oggi. Ad esempio, se non fosse stato per il proibizionismo (1920-1933) potremmo effettivamente avere molto più vino italiano in America che vino francese!
Kelli White ispeziona un bicchiere della prima annata di Mondavi: 1966.
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Uno degli individui più importanti nei vini americani è Robert Mondavi e seguiamo la sua visione nella realtà con vecchi filmati. Una giovane sommelier di nome Kelli White (esperta di vini storici della California) apre una bottiglia di Mondavi 1966.
6. Il costo
Rajat Parr cernita a mano dell'uva.
Qual è la differenza tra vino costoso e vino economico? I narratori spiegano quanto costa la produzione artigianale di un grande vino. Quindi, torniamo in Francia, in Borgogna, al Domaine Romanée-Conti , che è il vino più costoso del mondo, un Pinot Nero.
Il comproprietario del Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, in una cantina che detiene i vini più ambiti al mondo.
Seguiamo Aubert de Villaine, l'attuale viticoltore / comproprietario di DRC giù per una scala di pietra in una stanza buia. Mentre conduce, Brian McClintic (da Somm 1 ) spiega come anche i massimi esperti della Borgogna (Bourgogne) non entreranno mai nella loro vita nella cantina della RDC. Aubert de Villaine apre una bottiglia (l'annata 2004, considerata una brutta annata) e spiega che secondo lui questo vino mostra più onestà. Sembra il momento più triste del film quando cerca di spiegare che il vino deve essere goduto, non comprato e venduto come una merce. La sua realtà è molto diversa, il suo vino non è più facile.
7. I barili
Silvia Altare parla di come suo padre ha cambiato il loro futuro con la quercia.
Silvia Altare ci racconta di suo padre Elio e di come è andato contro i desideri di suo padre e ha utilizzato botti nuove di rovere francese nell'annata 1985 dei loro vini Barolo. Il padre (suo nonno) era indignato e la rabbia tra loro non si era mai risolta. Dopo l'introduzione del programma rovere, i vini di Elio Altare hanno stupito i critici del vino e ora sono considerati tra i migliori del Barolo.
Ian Cauble sniffs his glass of Elio Altare 1985.
Ian Cauble (dal film 1 ° Somm) apre la sua bottiglia di Barolo Elio Altare del 1985 e ci racconta la storia.
8. I punteggi
Madeline Puckette parla di Robert Parker.
Madeline Puckette ci dice che il sistema di classificazione dei vini è stato originariamente creato per aiutare i consumatori a trovare grandi vini. Il sistema a 100 punti, utilizzato dal famoso critico di vini classici Robert Parker di Wine Advocate , è ancora più popolare oggi. La domanda è aperta all'interpretazione, cosa dovremmo pensare delle valutazioni?
Dlynn Proctor beve un vino da 100 punti e lo descrive.
Il sommelier DLynn Proctor apre 1 delle 12 bottiglie rimanenti del Penfolds Bin 60A del 1962 . Questo è probabilmente il più importante produttore di vino e vino d'Australia. Ha ricevuto 100 punti e DLynn Proctor lo apre.
9. Il Sommelier
Il ruolo del sommelier nella sua forma più pura è quello di aiutare gli ospiti ad abbinare il cibo al vino. Avremo modo di ascoltare alcuni dei migliori sommelier del mondo sui loro abbinamenti di vino e cibo preferiti.
Geoff Kruth beve il Muscadet degli anni '80 con ostriche sulla spiaggia.
Geoff Kruth ama gli abbinamenti semplici come il Muscadet e le ostriche ...
Yoon ha descrive diversi abbinamenti cibo-vino.
Yoon Ha pensa che un hot dog di base sia fantastico con il Beaujolais, e Madeline Puckette dice che Chili va sorprendentemente bene con il Cava spagnolo.
Brian McClintic esalta il suo amore per i vini del Beaujolais.
Infine, Brian McClintic condivide uno dei suoi vini preferiti, un vino naturale da Fleurie nel Beaujolais di Jean-Louis Dutraive . Questo è un vino da sommelier. Cominciamo a renderci conto che le preferenze dei sommelier sono molto diverse da quelle dei normali bevitori di vino.
10. La memoria
il vino rosso abbassa il colesterolo cattivo
In definitiva, il vino è una sorta di capsula del tempo, soprattutto quando lo si invecchia per molto tempo. Niente sembra più lungo e più impressionante di una bottiglia di Lafite 1870 , che è una delle 4 tenute originarie a ricevere la prima classificazione di crescita di Bordeaux nel 1855 (solo 15 anni prima).
Fred Dame racconta una storia folle
Il Maestro Sommelier Fred Dame, ci racconta come riesce a servire l'unica bottiglia di vino a 50 statisti durante un momento storico della storia degli Stati Uniti. Siamo partiti chiedendoci che sapore avesse.