Il DB Bistro Moderne di Daniel Boulud a Miami diventa Boulud Sud
Boulud Sud, un concetto di Daniel Boulud con a Wine Spectator Vincitore del Best of Award of Excellence posizione a New York , ha aperto il suo secondo avamposto a Miami il mese scorso. Il ristorante mediterraneo ha sostituito il DB Bistro Moderne Miami di Boulud, che ha chiuso a settembre.
La lista dei vini di Boulud Sud Miami presenta più di 350 selezioni, offrendo parte dell'inventario francese del ristorante precedente, con un'ulteriore enfasi sulle regioni costiere del Mediterraneo per riecheggiare il menu. Il sommelier Haunah Klein ha affermato che questo passaggio dalla cucina francese del DB Bistro Moderne a questo altro focus regionale crea opportunità per espandere il programma del vino.
'Siamo davvero entusiasti di avere una nuova interpretazione della lista dei vini e di poter esplorare regioni che in realtà non eravamo [prima]', ha detto Wine Spectator . Sottolinea uno dei preferiti dello staff che ha avuto molto successo al bicchiere: il 2015 Anima nera Quíbia Falanis di Maiorca, in Spagna, un bianco che ha la salinità, il corpo e i sapori fruttati che si abbinano particolarmente bene con la cucina.
Klein ha anche ampliato la sezione rosé per orientare l'elenco verso il mercato di Miami, ma con regioni come Germania, Grecia e Libano. - J.H.
Il calcio d'inizio di Zaytinya di José Andrés al quartier generale dei Dallas Cowboys
Lo chef José Andrés sta aprendo una seconda sede del suo ristorante mezze, Zaytinya, a Dallas il 5 febbraio. Il ristorante da 250 posti sarà situato allo Star in Frisco, un campus di 91 acri che ospita il franchise Dallas Cowboys della NFL.
L'originale Zaytinya a Washington, D.C., detiene un Award of Excellence per la sua lista di 125 vini, che ha un focus quasi esclusivo sui vini mediterranei, con una forza particolare in Grecia.
La lista dei vini di Dallas includerà molti degli stessi vini greci, libanesi e turchi. Direttore del vino ThinkFoodGroup Andy Myers ha trascorso mesi a lavorare con importatori greci e distributori del Texas per portare questi vini sul mercato di Dallas. 'Sono entusiasta di portare questi vini in Texas e di presentarli alla gente. Penso che siano alcuni dei grandi vini del mondo che non ottengono il riconoscimento che certamente meritano ', ha detto.
Ha in programma di aprire con 125-150 selezioni in bottiglia e circa 20 al bicchiere, con alcune offerte aggiuntive da Borgogna, Champagne e California e una manciata di altri vini francesi e spagnoli. J.H.
Virginia's Inn at Little Washington celebra il 40 ° anniversario
Gordon Beall The Inn at Little Washington si trova in una città con profondi legami con il primo presidente degli Stati Uniti.Vincitore del Grand Award la locanda a Little Washington a Washington, in Virginia, festeggia il suo 40 ° anniversario con una serie di celebrazioni culinarie.
Nel 2018 si terranno tre eventi pubblici: una festa in giardino al Mount Vernon di George Washington il 16 giugno, un festival culinario a tema Woodstock nella tenuta il 2 settembre e una cena in un castello del XVII secolo il 30 settembre fuori Parigi.
'Questa celebrazione è il culmine di 40 anni di passione, impegno e visione dello chef [Patrick] O'Connell', ha detto il direttore del vino Bill Harris Wine Spectator Via Posta Elettronica. 'È una pietra miliare notevole e mostra ciò che può realizzare qualcuno che dedica la propria vita al mestiere che ha scelto'.
Nel 1972 O'Connell acquistò una fattoria ai piedi delle Blue Ridge Mountains. Quello che era iniziato come un'attività di ristorazione si è trasformato in una locanda e un ristorante nel 1978, aprendo la strada al settore dell'ospitalità locale e rivitalizzando la comunità. Una volta che O'Connell contribuì a porre fine allo stato di aridità della città, il programma del vino del ristorante decollò e alla fine vinse un Grand Award nel 1995.
The Inn at Little Washington offre ora una lista di 2.000 vini, supervisionata da Harris ma in cui O'Connell rimane molto coinvolto, con punti di forza a Bordeaux, Borgogna, California, Rodano, Spagna, Italia, Champagne e Germania. Ma la squadra non sta riposando sugli allori. 'Non esiste niente come stare fermi', ha detto O'Connell Wine Spectator in una e-mail. 'Nei prossimi anni abbiamo in programma di costruire una nuova splendida cantina che gli ospiti possono visitare e dove possiamo organizzare degustazioni ed eventi legati al vino.' - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen apre a Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace I fan del focoso programma televisivo di Gordon Ramsay non rimarranno delusi.Hell's Kitchen , il reality show televisivo della rete Fox con lo chef Gordon Ramsay, è ora aperto al pubblico come un vero ristorante dove gli ospiti possono sperimentare il caldo da vicino. Gordon Ramsay Hell's Kitchen si trova nel Caesars Palace di Las Vegas, che segna il quinto ristorante del famoso chef a Sin City, incluso il vincitore del Best of Award of Excellence Bistecca di Gordon Ramsay .
quanti carboidrati nel vino?
Il ristorante da 300 posti vanta cucine 'rosse' e 'blu', specchianti Hell's Kitchen Le due squadre in competizione, che sfornano piatti d'autore ispirati allo spettacolo. La lista dei vini ha selezioni da California, Francia, Italia, Nuova Zelanda e Argentina. I vini offerti al bicchiere includono il Orin Swift Abstract California 2015 , una miscela Grenache-Syrah-Petite Sirah e il Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G's apre al Post Oak Hotel di Houston
A dicembre, il proprietario e CEO degli Houston Rockets di Tilman Fertitta di Landry ha aperto un Mastro's Steakhouse nel Post Oak Hotel nei quartieri alti di Houston. Da allora ha chiuso un avamposto del suo altro ristorante, Willie G's Seafood & Steak, e ne ha aperto uno nuovo nello stesso hotel sotto la bandiera di Willie G's Seafood.
'La nuova location migliorerà l'esperienza culinaria con un nuovo design moderno-industriale e offrirà una versione innovativa e fresca del menu classico di Willie G', ha affermato Fertitta in un comunicato stampa. La sua azienda possiede dozzine di vincitori del Restaurant Award, tra cui 13 location di diversi concept di Mastro , così come 70 Morton's, The Steakhouse ristoranti, tra le altre catene.
Il nuovo avamposto di Willie G condividerà la Cellar at the Post Oak con Mastro's Steakhouse, la cantina dell'hotel che contiene 20.000 bottiglie provenienti da 25 paesi. V.S.
Cambiamenti dello chef a Fiola in D.C.
L'ammiraglia di Fabio Trabocchi Washington, D.C., ristorante, Fiala , ha un nuovo chef esecutivo. John Melfi, vincitore del Trabocchi's Restaurant Award Fiola Mare , è entrato nel nuovo ruolo presso il ristorante italiano a gennaio. Il direttore del vino Casper Rice continua a supervisionare il programma di 1.400 vini di Fiola, con punti di forza in Piemonte, Toscana, Borgogna, Bordeaux, California e Champagne. L.W.
Lo Chateau du Sureau della California e la casa dei sambuco di Erna cambiano di mano
Se stai cercando una cucina raffinata nelle Sierras, La casa delle bacche di sambuco di Erna presso l'hotel Chateau du Sureau a Oakhurst, in California, a pochi minuti dal Parco Nazionale di Yosemite, è una visita imperdibile. Fondato 30 anni fa dall'albergatrice e ristoratrice austriaca Erna Kubin-Clanin, il ristorante è stato vincitore del Restaurant Award dal 1991 e ora detiene il Best of Award of Excellence per la sua lista di 800 vini selezionati con punti di forza in Borgogna e California.
Ma Kubin-Clanin ha recentemente venduto l'auberge di 10 stanze e il ristorante all'investitore di Los Angeles Bernard Rosenson, che attualmente possiede la Sky Room a Long Beach e il Mirabelle Inn and Restaurant a Solvang, entrambi in California, nonché Papavero azienda vinicola a Santa Barbara. La figlia di Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, già sommelier da Charlie Trotter's, rimarrà come direttore generale. LA.