È facile guardare dall'alto in basso l'invecchiamento della quercia nel vino: la tecnica è stata criticata per anni dai Sommelier che trovano il vino troppo cotto per essere sdolcinato e spesso troppo pesante sulla frutta. Ma siamo qui per dirti che va bene amare il vino di querce, specialmente nelle mani di grandi produttori di vino.
La famosa regione spagnola della Rioja si distingue per la valutazione della qualità di un vino in base al tempo di invecchiamento in bottiglie e in botti di rovere. Nella Sfida di degustazione di questa settimana, imparerai come la quercia rende l'uva più importante di Tempranillo in Spagna.
Cos'è la Tasting Challenge? La sfida è un modo per migliorare il tuo palato di vino ogni settimana con 34 vini da 12 paesi - La sfida della degustazione di vini.
Ci sono cinque diverse classificazioni di Rioja: da 'Generico' alla frizzante 'Gran Añada'.
once in una bottiglia da 750 ml
Nonostante sia il terzo più grande produttore di vino al mondo, ci sono ancora molti di noi che sosterrebbero che la Spagna è incredibilmente sottovalutata (almeno quelli di noi negli Stati Uniti). Ma se c'è un vino spagnolo che tutti sembrano conoscere, è il loro tesoro rosso scuro: Tempranillo.
Quindi non c'era da meravigliarsi che, quando si trattava di quest'uva, stavamo andando con la regione vinicola più conosciuta della Spagna: la Rioja. Siamo andati con un vino della sottoregione Rioja Alta, perché questa regione è meglio conosciuta per l'eleganza e la mineralità.
Volevamo anche vedere quale livello di qualità avremmo potuto ottenere senza spendere una fortuna (ricorda: stiamo cercando di rimanere sotto i $ 30 a bottiglia), e una bottiglia di Rioja Reserva sembrava il miglior rapporto qualità-prezzo (controlla di più su Sistema di classificazione della Rioja di seguito).
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Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Guarda: Rubino profondo.
Profumi: More marmellate, insieme a nuova pelle, tabacco da sigaro, amarena, cedro ed erbe essiccate.
Al palato: I tannini di questo vino potrebbero essere i più forti che abbiamo visto durante questa sfida! Immediatamente le nostre bocche si sono trasformate in cotone e abbiamo sofferto di una grave 'faccia tannica': quella faccia socchiusa e raggrinzita che fai quando hai appena assaggiato qualcosa di incredibilmente amaro. Oltre a ciò, tuttavia, abbiamo raccolto note ricche di caffè, cioccolato fondente, ciliegia, tabacco e pepe nero.
differenza tra sauvignon blanc e chardonnay
Abbinamento gastronomico: Mi è venuta subito in mente la carne di selvaggina: come cervo o montone. E naturalmente: formaggio Manchego e Jamón Serrano.
Quello che abbiamo imparato sulla Rioja
I vini della Rioja spagnoli hanno un rapporto molto speciale con la quercia. In effetti, tutto il loro sistema di classificazione si basa su di esso:
E questo è particolarmente attuale, considerando che queste regole sono state ampliate solo un paio di anni fa. In effetti, prima degli anni '70, la maggior parte del vino della Rioja era nota per essere più succosa e più ricca di vaniglia: non esattamente le note di cuoio e tabacco che abbiamo visto oggi!
quanto zucchero in un bicchiere di vino bianco
Ciò aveva a che fare con la popolarità dell'invecchiamento del vino in rovere americano per un tempo molto più breve di quanto sia comune oggi. Alla fine lunghi tempi di invecchiamento in rovere francese sono diventati il nome del gioco, portando alla Rioja che beviamo oggi.
Inoltre: non tutta la Rioja è rossa! Rioja Blanco è prodotto con uve bianche: in gran parte Macabeo (che forse ricorderai dalla nostra primissima Sfida di degustazione con Cava).
Ultime impressioni
La Rioja è il tipo di vino che non dimenticherai mai: soprattutto perché fa una grande impressione e lo fa subito. Come altri vini rossi audaci, è il genere di cosa che può spaventare i bevitori meno amanti del tannino, ma con il giusto livello di pazienza (e una mente aperta), questo è il tipo di rosso classico che la maggior parte degli amanti del vino dovrebbe conoscere a modo loro in giro.
Con quale Tempranillo sei andato questa settimana? Sebbene la Rioja sia senza dubbio la regione più conosciuta per quest'uva, viene coltivata anche in Portogallo, Argentina e persino in Texas!
Fateci sapere cosa avete bevuto nei commenti!