Abbiamo ricevuto diverse richieste di suggerimenti per il superamento della certificazione di sommelier. Esistono diverse organizzazioni che ospitano esami di sommelier certificati e se desideri sceglierne uno, consulta la nostra guida su corsi di educazione al vino. I suggerimenti seguenti si basano sull'esame certificato con la Court of Masters Sommeliers, tuttavia il formato è simile in tutti i migliori programmi.
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La maggior parte delle certificazioni di sommelier comprende tre parti.
- Degustazione - per dimostrare la tua acutezza sensoriale e la capacità di fare collegamenti tra l'origine di un vino e le sue caratteristiche di base
- Teoria - per dimostrare la profondità della tua comprensione dei vini classici, delle regioni, della storia e della geografia
- Servizio - per dimostrare le tue capacità fisiche di comunicare, vendere e servire vino fermo o spumante
Degustazione alla cieca
Il personale addestra i voli del vino bianco alla cieca a Grace Restaurant a Chicago. di Michael Muser
La parte di degustazione della certificazione di sommelier è progettata per dimostrare la tua capacità di correlare un vino sconosciuto a una regione, varietà (o miscela) e annata. Anche se questa non sembra un'abilità utile da conoscere, il test dimostra che hai una vera esperienza con il gusto di diversi vini. Se speri di superare l'esame certificato e oltre, dovresti familiarizzare con i vini classici del mondo.
Impara le mie tecniche per degustare il vino
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Acquistare oraLista dei vini classici (Scarica il pdf)
- Vini classici del vecchio mondo
- Vini classici del nuovo mondo
- Dovresti familiarizzare con questo elenco di alcuni vini classici. Poiché l'elenco cambia nel tempo, utilizzalo come riferimento.
Impara la tecnica di valutazione della degustazione professionale
Assicurati di essere in grado di assaggiare e compilare con sicurezza la 'griglia' di questi vini. Puoi trovare la griglia di degustazione sul Sito web della Corte dei Maestri.
Se hai difficoltà a trovare o permetterti di degustare questi vini, avvia un gruppo di degustazione con altri amici appassionati di vino per condividere il costo. Controlla il tovagliette da degustazione di vino per degustazioni di gruppo .
Test di teoria
Leggi altri libri sul vino. Controlla il i migliori libri di vino consigliati dai professionisti.
Geografia Qual è il fiume principale che scorre attraverso il Piemonte wine region? Come si chiamano le montagne in mezzo Sonoma e Napa? Conosci le regioni vinicole non solo dai vini che producono, ma anche dalle città, dalle montagne, dai fiumi e dai laghi nelle regioni. Questi dettagli aiutano a raccontare la storia del perché un vino classico è così com'è.
Suggerimento professionale
Per teoria, enfatizza l'ampiezza sulle regioni classiche, l'uva e i termini dell'etichetta.
Geoff Kruth, maestro sommelier
Lingua straniera Come chiamano i francesi il vino da tavola alsaziano? Come chiamano i tedeschi le loro zone di vigneto? Impara i termini in lingua straniera usati per descrivere il vino.
Test di servizio
Guild of Sommeliers - Servizio adeguato per lo champagne a partire dal guildsomm su Vimeo
Con quale frequenza versi / servi il vino? Se non lo fai, prova a fare volontariato o lavorare 1-2 volte a settimana versando in una sala di degustazione o in un wine bar. Devi esercitarti ad aprire e servire il vino. Il modo migliore per convincere una SM che sei naturale è esserlo davvero.
Suggerimento professionale
Costruisci una piccola ma diversificata lista di vini nella tua testa da cui ti senti a tuo agio nel dare suggerimenti e conoscere alcuni dettagli su ogni vino.
Geoff Kruth, maestro sommelier
Cos'è una Pink Lady? Qual è l'alcol di base in un cocktail liberale? Conosci i tuoi drink classici. Controlla il Libro Savoy Cocktail o il Guida definitiva a liquori e cocktail e rilassati con un Boulevardier.
Suggerimento professionale
Non dimenticare di sorridere e RESPIRARE ...
Thomas Price, maestro sommelier
Essere un sommelier significa mangiare Come sono le tue conoscenze sull'abbinamento cibo-vino? Sapreste consigliare con disinvoltura abbinamenti di vino con portate diverse? Usa quella lista dei vini che hai sviluppato (menzionata sopra) per abbinarla a idee per la cena.
Studia l'avanzato grafico abbinamento cibo-vino
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