Caro dottor Vinny,
Potresti spiegare il termine 'riserva' quando viene aggiunto all'etichetta di un vino? Sembra aumentare il prezzo del vino, ma non sempre significa che il vino ha un sapore migliore per me.
—Bud F., Westlake Village, Calif.
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Caro Bud,
Per la maggior parte, il termine 'riserva' non ha alcun significato reale (o legale) negli Stati Uniti ed è semplicemente uno strumento di marketing. Alcune aziende vinicole mettono da parte alcune delle loro cose migliori, forse le trattano con una quercia più costosa, aggiungono un po 'di foglia d'oro all'etichetta e la chiamano riserva (e fanno pagare di più). Altre aziende vinicole mettono la parola su ogni singola cosa che producono. I consumatori di vino, secondo loro, sono dei fessi.
Ci sono eccezioni, soprattutto in Europa. Il termine 'Reserva' su una bottiglia proveniente dalla Spagna o dal Portogallo, o 'Riserva' dall'Italia, indica un vino prodotto in base a una particolare serie di parametri normativi, per lo più riferiti al tempo trascorso in botti prima della commercializzazione.
E la Washington Wine Quality Alliance (un gruppo volontario e autonomo di un paio di dozzine di produttori) ha dichiarato che 'riserva' deve significare qualcosa. Affinché una cantina membro chiami una 'riserva' di vino, significa che solo 3.000 casse o il 10 percento (a seconda di quale sia maggiore) della produzione di una cantina possono essere etichettati come tali. Questi vini devono essere designati dall'enologo come di qualità superiore (e con un prezzo più elevato).
—Dr. Vinny