Caro dottor Vinny,
Conosco tutti gli odori ei sapori interessanti del vino, ma il cassis è quello con cui ho bisogno di un piccolo aiuto. Puoi descrivere questo aggettivo di vino usato spesso?
—Andy
Caro Andy,
Cassis si riferisce a un intenso carattere di ribes nero e il più delle volte è usato per riferirsi alla crème de cassis, un liquore dal colore scuro e dolce al gusto di ribes nero. Questa bevanda risale al XVI secolo, quando i monaci francesi la produssero come cura per morsi di serpente, ittero e miseria (seriamente). Non beviamo molta crema di cassis qui negli Stati Uniti, ma è di gran moda nella regione francese di Digione, dove viene aggiunta al vino bianco per fare un Kir, o allo spumante per fare un Kir Royale.
Quando viene utilizzato per descrivere il vino, cassis significa che il degustatore sta raccogliendo una nota di ribes nero matura e concentrata con una connotazione leggermente diversa rispetto al ribes fresco o alla marmellata di ribes o alla gelatina. Se non hai familiarità con il ribes nero, è un po 'come una mora piccante: pensa a una bacca scura incrociata con melograno. Per circa 10 dollari puoi acquistare una bottiglia della crème de cassis più economica, ma esistono anche versioni migliori e più sofisticate. La prossima volta che esci, chiedi un sorso al tuo simpatico barman, solo per assaggiarlo e registrare il ricordo.
—Dr. Vinny
quanto tempo è buono per lo chardonnay