Caro dottor Vinny,
Cosa rende alcuni vini così costosi?
—Stacia P., Francia
Cara Stacia,
Il prezzo di una bottiglia di vino riflette alcune cose. I primi sono i costi di produzione, o quanto costa fare una bottiglia. Ci sono le materie prime dell'uva, delle botti e delle bottiglie, più le utenze e la manodopera. Devi anche tenere conto dei costi amministrativi, di vendita e di marketing. Se il vino non viene venduto direttamente a un consumatore, allora distributori, grossisti e dettaglianti cercano tutti di realizzare un profitto su ogni bottiglia venduta, quindi ci sono ricarichi lungo la strada. Acquistare una bottiglia di vino in un ristorante? Questi sono spesso i maggiori ricarichi. C'è anche la variabile di Madre Natura: alcune annate possono variare notevolmente nelle rese, influenzando l'intero fattore domanda / offerta, e alcune annate impegnative comportano costi di manodopera più elevati.
I vini costosi sono generalmente costosi per due motivi. Prima di tutto, i vini costosi in genere costano di più da produrre. Le materie prime possono variare parecchio in termini di costi: un'uva ad alto rendimento proveniente da un vigneto sconosciuto fermentato in un serbatoio di acciaio inossidabile non costerà tanto quanto un vino ottenuto da un vigneto a tendone a bassa resa, fermentato in marca -botti di rovere nuove da un consulente enologico molto ricercato.
In secondo luogo, i vini costosi sono costosi perché possono esserlo. Questo è un fenomeno noto come 'valore percepito', in cui quanto un consumatore è disposto a pagare influisce sul prezzo di un bene o servizio. Ciò è particolarmente vero quando si tratta di cose che rientrano nella categoria 'lusso'. I costi di produzione semplicemente non sono l'intera storia quando i profumi o le mode di fascia alta hanno un prezzo. Allo stesso modo, alcuni vini possono avere un prezzo di $ 500 o superiore e esaurirsi ogni anno, anche recuperando due o tre volte tale importo sul mercato secondario.
Naturalmente, il valore è anche soggettivo. Potresti trarre molto piacere da un vino costoso, oppure potresti scoprire che qualsiasi bottiglia superiore a $ 20 non ti dà più di $ 20 di divertimento. Bevo vini di diverse fasce di prezzo, ma devo dire che mi piacciono molto quelli più costosi quando qualcun altro sta acquistando.
—Dr. Vinny