Il vino rosa attraversa felicemente lo spazio cromatico tra il vino rosso e bianco, in un certo senso, il rosato è più simile a uno stato d'animo.
Il rosato si verifica quando le bucce dell'uva rossa toccano il vino solo per un breve periodo. Dove alcuni vini rossi fermentano per settimane alla volta sulle bucce di uve rosse, i vini rosati si tingono di rosso solo per poche ore. L'enologo ha il controllo completo sul colore del vino e rimuove le bucce dell'uva rossa (il fonte del pigmento rosso ) quando il vino raggiunge il colore perfetto. Come puoi immaginare, quasi tutte le uve da vino rosso (dal Cabernet Sauvignon al Syrah) possono essere utilizzate per produrre vino rosato, tuttavia ci sono diversi stili e uve comuni che sono preferiti per il rosato.
Degustazione di vino rosato
I sapori primari del vino rosato sono frutta rossa, fiori, agrumi e melone, con un piacevole sapore verde croccante sul finale simile al sedano o al rabarbaro. Naturalmente, a seconda del tipo di uva con cui è prodotto il vino rosato, il sapore varierà notevolmente. Ad esempio, un Aglianico rosato italiano dal colore intenso –Rosé è chiamato “Rosato” in Italia, - offrirà aromi di ciliegia e scorza d'arancia e un Grenache rosato di colore chiaro Provenza in Francia saprà di melone, limone e sedano.
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Come si produce il vino rosato
Esistono 3 modi principali per produrre vino rosato e il modo più comune è illustrato nel grafico sottostante.
Metodo di macerazione
Il metodo di macerazione è quando le uve da vino rosso vengono lasciate riposare, o macerare, nel succo per un periodo di tempo e successivamente l'intera partita di succo è finita in un vino rosato. Il metodo di macerazione è probabilmente il tipo più comune di rosato che vediamo disponibile ed è utilizzato in regioni come la Provenza e Linguadoca-Rossiglione , Francia, dove il rosato è importante quanto il vino rosso o bianco.
MANCIA: I vini rosati toccano le bucce dell'uva rossa per circa 2–20 ore.Metodo Saignée o “Bled”
Il metodo Saignée ('San-yay') è quando durante le prime ore di produzione di un vino rosso, parte del succo viene dissanguato e messo in una nuova vasca per ottenere il rosato. Questo metodo è molto comune nelle regioni vinicole che producono ottimi vini rossi come Napa e Sonoma. Lo scopo di dissanguare il succo non solo produce un bel rosato, ma concentra anche l'intensità dei vini rossi. I vini Saignée sono piuttosto rari, a causa del metodo di produzione e spesso costituiranno solo circa il 10% o meno, della produzione di un'azienda vinicola.
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Acquistare oraMetodo di miscelazione
Il metodo di assemblaggio è quando un po 'di vino rosso viene aggiunto a una vasca di vino bianco per ottenere il rosato. Non ci vuole molto vino rosso per tingere di rosa un vino bianco, quindi di solito questi vini avranno fino al 5% circa di un vino rosso aggiunto. Questo metodo è molto raro con i vini rosati fermi, ma accade molto di più nelle regioni spumanti come lo Champagne. Un esempio di vino molto pregiato realizzato con questa tecnica è Lo Champagne rosé di Ruinart , che è principalmente Chardonnay con un pizzico di Pinot Nero rosso mescolato.
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