Caro dottor Vinny,
Qual è il modo migliore per conservare lo Champagne una volta aperto? Ho letto discussioni riguardanti il riciclaggio rispetto al solo lasciare la bottiglia aperta o inserire un cucchiaio d'argento dal manico lungo. Cosa funziona meglio?
che cos'è un buon vino da dessert
—Virginia O., Castlewood, Va.
Cara Virginia,
Sono un grande fan dei tappi a bolle incernierati che puoi trovare per meno di $ 10. Se rimetti un normale tappo in una bottiglia aperta di spumante, la pressione della carbonatazione all'interno potrebbe farla fuoriuscire. La cosa migliore che puoi fare è mantenere le bollicine fredde nel tuo frigorifero: l'anidride carbonica è più solubile nei liquidi freddi che in quelli caldi, quindi mantenere le bolle rimanenti ben fredde ti aiuterà a mantenere il tuo vino più fresco e più frizzante che se lo avessi lasciato fuori. il contatore.
In questo senso c'è la teoria di infilare un cucchiaio di metallo in una bottiglia di Champagne aperta: il metallo fungerà da conduttore termico e aiuterà a mantenere l'interno della bottiglia più freddo. Se non hai un buon tappo in giro, un cucchiaio di metallo può funzionare in un pizzico. Ma indipendentemente dal metodo che usi, il tuo spumante diventerà piatto una volta aperto per un giorno o due.
—Dr. Vinny