D: Quali vini contengono più resveratrolo? I vini rosati e bianchi contengono resveratrolo? —Rachel, Burbank, Calif.
PER: Il resveratrolo è uno dei più studiati polifenoli nel vino e la ricerca scientifica lo ha indicato può avere molte proprietà protettive . Il contenuto di resveratrolo nel vino è direttamente legato all'esposizione del vino alle bucce dell'uva durante il processo di vinificazione, quindi i vini rossi, che subiscono macerazione con le bucce dell'uva, il resveratrolo è tipicamente più elevato rispetto ai vini rosati e bianchi.
Vini ottenuti da uve con bucce più spesse, come Malbec e Petite Sirah, hanno probabilmente un contenuto di resveratrolo più elevato, afferma il dottor Marie-Pierre St-Onge, professore di medicina nutrizionale alla Columbia University. 'Poiché la buccia [dell'uva] viene conservata durante una parte della produzione di vini rosati, anche quei tipi di vini contengono un po 'di resveratrolo, sebbene [non tanto quanto] i vini rossi.' Vini bianchi a contatto con la pelle (aka vini arancioni ) conterrà anche livelli più elevati di resveratrolo rispetto ai vini bianchi prodotti convenzionalmente.
Il vino, tuttavia, non è l'unica fonte di resveratrolo. Il normale succo d'uva non fermentato è ricco di resveratrolo, così come le arachidi e il burro di arachidi, il cacao e il cioccolato, i mirtilli e i mirtilli rossi.