Cosa c'è di così speciale nei vecchi vini di vite? Esploriamo alcune delle teorie sull'invecchiamento dei vigneti e sul perché sono così rari.
Forse hai notato le parole 'vecchie vigne' stampate sull'etichetta di una bottiglia. O forse hai sentito qualche amico infatuato dell'enoteca locale professare ad alta voce l'amore per la vecchia vite Zinfandel. Non puoi lasciare che un'opzione gustosa sfugga al tuo palato, vediamo perché queste viti anziane sono il vero affare.
Ma prima, lo sono?
quanto è grande un bicchiere
Quanti anni devono avere le viti per fare del buon vino?
Ecco una breve panoramica su ciclo di vita di una vite:
- Dopo aver piantato, ci vogliono circa tre anni perché una vite produca frutti.
- Una vite raggiunge l ''età adulta' intorno ai sette o otto anni.
- Si dice che una vite 'matura' abbia un'età compresa tra i 12 ei 25 anni.
- Le 'vecchie viti' hanno solitamente più di 25 anni, e preferibilmente più di 50 anni!
Molti vecchi vigneti utilizzano viti con potatura a capolino o allevate a “calice”. fotografato da d4v
Ciò che è interessante è che nel corso del ciclo di vita di una vite ci sono alcuni cambiamenti noti che conferiscono ai vigneti che invecchiano qualità uniche:
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Producono frutta concentrata
Le vecchie viti tendono a perdere produttività con l'età. Molti credono che questo aumenti la concentrazione del frutto e produca vino più concentrato.
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Le loro radici sono profonde
Sembra carino, ma significa anche che le viti traggono i loro nutrienti e le fonti d'acqua da molto al di sotto della superficie. Per questo motivo, le viti più vecchie non subiscono la stessa variazione di annata e tendono a essere più tolleranti a correnti d'aria / inondazioni.
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La maturità non è un problema
Il vero problema con la maturazione dei frutti (soprattutto con i vini rossi) sono i tannini. I tannini acerbi possono avere un sapore verde e astringente. I produttori notano che le viti più vecchie tendono a raggiungere la maturazione fisiologica in modo più coerente.
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Si prendono cura di se stessi
I custodi dei vigneti anziani tendono a non aver bisogno di fare tanto futzing (purché le viti siano sane). Tuttavia, bisogna stare molto attenti a non danneggiare la vite!
Il problema con le vecchie viti (se così si può chiamare) è la riduzione della produzione. Meno produzione significa meno soldi per un viticoltore.
Inoltre, i vigneti più vecchi non sono di tendenza, li troverai piantati con varietà stravaganti come Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel e Carignan. Ciò significa che un viticoltore non può addebitare un prezzo elevato per i propri frutti.
Con più di 400 anni, 'Stara Trta' è elencata nel Guinness dei primati come la più antica vite vivente al mondo. fonte
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miglior vino da riportare dall'italia
FATTO DIVERTENTE: La vite più vecchia vivente, 'Stara Trta', cresce Maribor, Slovenia. La vite è una rara varietà rossa slovena chiamata Žametovka.
vino in abbinamento con prosciutto cotto
I vini sono vini brillanti, dal colore rubino con acidità raggrinzante, note di lampone e ribes rosso e bassa gradazione alcolica. Sorprendentemente, è possibile acquistare vini ottenuto da uve coltivate da questo vitigno!
Vigneto Soucie, piantato nel 1916 nel terreno argilloso super sabbioso del fiume Mokelumne AVA di Lodi.
Luoghi Con Vecchi Vigneti
Fortunatamente, ci sono diverse regioni che sono note per i vecchi vini di vite. Questi luoghi sono tipicamente fuori mano nelle aree in cui i coltivatori non hanno ritirato i vigneti per sostituirli con varietà più 'in voga'. Ecco un paio di regioni che vale la pena indagare!
Lodi, California
Lodi è il doppio grande quanto la Napa Valley con circa 100.000 acri (40.500 ettari) di uva. La regione era un epicentro della produzione di uva alla fine del 1800. Troverai molto Zinfandel insieme ad altre varietà uniche come Trousseau, Touriga Nacional , e Tannat.
Linguadoca, Francia meridionale
Durante gli anni '70, la Linguadoca divenne nota come 'Il lago del vino' a causa della sovrapproduzione, in particolare con il Uva Carignano. Le cose andarono così male che i vini prodotti nella zona andarono direttamente a essere distillati per il carburante. Il paese ha istituito una vasta scala regime di estirpazione , pagando gli agricoltori per tirare fuori le loro viti, e molti lo fecero. Fortunatamente, quelli che non producevano ancora alcuni dei migliori vini di Carignano conosciuti dall'uomo!
Barossa Valley, Australia
Il South Australia ha la fortuna di essere così isolato che il Shiraz e Grenache vigne qui non è stato infettato da fillossera. Questa zona è piena di antichi vigneti! In effetti, è l'unica regione al mondo con un funzionario Old Vine Charter - 'Old Vine' (35+ anni), 'Survivor Vine' (70+ anni), 'Centurion Vine' (100+ anni) e 'Ancestor Vine' (125+ anni).
Santorini, Grecia
I vini rossi non sono l'unico tipo di vino a beneficiare di vigneti maturi. Sull'isola di Santorini troverai il raro Uva Assyrtiko addestrato a terra in bizzarre viti a forma di ghirlanda. Le migliori uve sono spesso utilizzate per una rara versione di querce del vino chiamata 'Nykteri', che non è molto dissimile da quella fine Borgogna bianca.
Le viti di Assyrtiko sono avvolte l'una intorno all'altra come una ghirlanda.
Ultima parola: dentro con il vecchio
È facile farsi prendere dalle ultime tendenze, che si tratti di tecnologia o movimenti per la salute. Ma ricorda, è utile fare uno sforzo per preservare ciò che vale la pena conservare, anche se ha un costo. Dopotutto, il tempo è una di quelle cose che non potremo mai riavere.