Ognuno ha le proprie preferenze di gusto e alcuni di noi preferiscono evitare i vini con tannini alti. I tannini si trovano naturalmente nelle piante e nell'uva da vino. Nel vino, i tannini sono prevalentemente polifenoli idrosolubili. I polifenoli hanno notevoli proprietà antiossidanti, proprietà anti-cancerogene e proprietà antimicrobiche. Tuttavia, alcuni di noi devono evitarli. Perché?
Ecco due validi motivi per cui potresti voler evitare i tannini:
Sei un Supertaster
Circa il 25% della popolazione ha una maggiore sensibilità all'amarezza e questo gruppo è denominato 'supertaster'. Se non ti piacciono le birre amare, il cavolo nero, il caffè nero e il radicchio, potresti rientrare in questa categoria. Non tutto il tannino è amaro, ma di solito lo è il tannino che si trova nei gambi e nei semi dell'uva.
Hai sensibilità al tannino
Alcune persone credono di avere una sensibilità al tannino. Sebbene siano disponibili pochissime ricerche su questo argomento, uno studio suggerisce che il tannino ingerito può influenzare il metabolismo energetico, i tassi di crescita e la digeribilità delle proteine negli animali da laboratorio. Quindi, se il tuo corpo è inefficiente nel digerire i nutrienti e sei molto sensibile a tè, caffè, vino rosso, cannella e cioccolato, potresti essere tu.
E il mal di testa da vino?
Non ci sono prove che suggeriscano che il tannino causi mal di testa da vino. È possibile che tu sia sensibile alle ammine nel vino rosso, come la tiramina, che può causare infiammazioni. Tuttavia, la maggior parte delle persone semplicemente non beve abbastanza acqua mentre assaggia il vino. Bevi un bicchiere d'acqua con ogni bicchiere di vino e il tuo mal di testa da vino se ne andrà per sempre!
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Acquistare oraOra che abbiamo una buona comprensione generale del tema dei tannini rispetto alla salute, ecco un breve elenco di vini che generalmente hanno tannini inferiori, insieme a diversi suggerimenti su ciascuna varietà. Woot!
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Suggerimenti per trovare vini a basso contenuto di tannino
Poiché il tannino è considerato un tratto positivo nel vino, rendendo il prodotto finito degno di invecchiamento, scoprirai che i vini più costosi tendono ad avere tannini più alti. Naturalmente, anche la qualità migliora notevolmente con l'età, quindi i tannini saranno solitamente molto meno amari nei vini più vecchi.
I vini rossi che hanno 'fermentazione a grappolo intero' avranno tannini più alti perché i gambi sono a contatto con il vino. È una pratica comune sui vini rossi più leggeri (come Pinot Nero e Grenache / Garnacha), per contribuire a creare un vino più degno di invecchiamento.
Le botti di rovere sono essenzialmente tannini dritti e aggiungeranno una grande quantità di tannino al vino. Tuttavia, questo tipo di tannino sarà sostanzialmente 'più dolce'. Cerca vini non invecchiati in rovere, invecchiati in rovere 'usato' o per un tempo di invecchiamento inferiore in rovere per meno tannino complessivo.
In generale, i vini più economici tendono ad avere un tannino inferiore. Ci sono molte potenziali ragioni per questo. Tuttavia, uno dei motivi principali è l'aumento della produzione di uva nel vigneto che riduce il contenuto di polifenoli nelle singole uve.
Ultima parola: bevi più vino bianco e rosato
Poiché il tannino viene estratto dalle bucce, dai semi e dai gambi di un'uva, e questi vengono a contatto solo nelle fermentazioni del vino rosso (per la maggior parte), il modo migliore per evitare completamente i tannini nel vino è bere più vino rosato e bianco .
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