Vino: dal più leggero al più forte

Bevande

Vino bianco fortificato Thunderbird con il 20% di alcol

Dal vino più leggero al più forte

È un fatto poco noto che il più grande produttore di vino del mondo, E. J. Gallo, abbia costruito il proprio impero sul successo del suo vino bianco chiamato Thunderbird. Il vino era originariamente progettato per attirare un mercato giovane e ora ha ottenuto lo status di culto come 'vino barbone'.



Perché Thunderbird era un tale file successo? Bene, in poche parole ha il 20% di alcol in volume (ABV). Diamo un'occhiata ai livelli di alcol nel vino dal più leggero al più forte. A dire il vero, il contenuto di alcol nel vino varia selvaggiamente da dal 5,5% al ​​23% di ABV. Ci sono diversi fattori che influenzano il contenuto alcolico del vino tra cui lo stile del vino, il livello di qualità e il clima in cui crescono le uve.

dimensione della porzione di vino in base al contenuto alcolico

Quanto vino dovremmo bere?

La regola pratica è che un bicchiere di vino vale una bevanda standard e le donne ne prendono uno una notte e gli uomini due. Tuttavia, ciò fa presumere che il vino abbia solo il 12% di alcol. Quindi, se stai bevendo un vino ad alta gradazione alcolica come Port o Thunderbird (al 20% di ABV), la dimensione della porzione consigliata è circa la metà. Sì, a volte è meglio ottenere un vino a bassa gradazione alcolica , soprattutto se ami bere.

Puoi bere più vino leggermente alcolico con lo stesso effetto di un bicchiere di vino ad alta gradazione.

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Vini a bassa gradazione alcolica

follia del vino a bassa gradazioneAl di sotto del 10% di alcol
Al di sotto del 10% di ABV, la maggior parte dei vini avrà un corpo leggero e dolce. Il Riesling Kabinett tedesco (8% ABV) e il Moscato d'Asti italiano (5,5% ABV) sono tipici esempi di vini ad alcol leggero.

Il motivo per cui questi vini tendono ad essere dolci è dallo zucchero residuo dell'uva nel vino dopo che il livello di alcol desiderato è stato raggiunto. La dolcezza residua nel vino è chiamata zucchero residuo (RS) e deriva dalla dolcezza dell'uva al momento della vendemmia.

che vino si abbina alla pasta
Esempi
  • Moscato d’Asti 5,5% vol. (Bianco dolce leggermente frizzante dall'Italia)
  • Brachetto d’Acqui 6,5% vol. (Rosso dolce leggermente frizzante dall'Italia)
  • Cabinet Riesling 8% ABV (Riesling tedesco dolce leggero)
  • Spätlese Riesling 8,5% vol. (Riesling tedesco dolce e ricco)
  • Bianco d'Alsazia 9% –10% ABV (Francia)
  • Muscadet 9,5% vol. (Francia)

NOTA: Cerchi vini secchi a basso contenuto alcolico e ipocalorico? Leggi questo

Vini medio-bassi

medio-basso-alcol-vino-follia10-11,5% vol
I vini che vanno dal 10 all'11,5% di alcol sono generalmente prodotti quando si utilizzano uve meno dolci per la produzione del vino. È abbastanza comune vedere vini bianchi con alcol medio-basso da regioni con clima più fresco come Francia, Nord Italia e Germania.

Ci sono anche diversi vini spumanti in questa categoria di contenuto alcolico perché i produttori di vino raccolgono le uve un po 'prima nella stagione per assicurarsi che i vini rimangano piccanti con una maggiore acidità per completare le bollicine.

Esempi
  • Muscadet (Francia)
  • Touraine e Cheverny (Sauvignon Blanc della Loira, Francia)
  • Lambrusco (Italia)
  • Soave (Italia)
  • Gavi (una regione vinicola italiana che produce vini bianchi con uve Cortese.)
  • Pinot Grigio (Italia)
  • Valtellina verde (Austria)

Vini a media gradazione

medio-alcol-vino-follia11,5% –13,5% vol
Se vivi negli Stati Uniti, potresti credere che questi numeri sembrino un po 'bassi, ma per il resto del mondo l'11,5% –13,5% ABV è la media. In effetti, la porzione standard di vino negli Stati Uniti è un bicchiere (5 once) di vino a media gradazione alcolica. La maggior parte dei vini europei sarà anche in questa gamma Vini economici americani.

Esempi
  • Bordeaux (Cabernet-Merlot blend dalla Francia)
  • Borgogna (Pinot Nero o Chardonay dalla Francia)
  • Champagne (Francia)
  • Costa del Rodano (Francia)
  • Beaujolais (Francia)
  • Chianti (Italia)
  • Dolcetto (Italia)
  • Barbera (Italia)
  • Nebbiolo (Italia)
  • Vino rosato
  • Sauvignon Blanc (California)
  • Rossi di valore (California)
  • Vini Rossi (Chili)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Grigio e Pinot Nero (Oregon)

MANCIA: Più alto è l'alcol, più audace e ricco sarà il sapore del vino.

vini rossi a basso contenuto di tannini
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Vini medio-alti

alcol-vino-follia medio-alta13,5% –15% vol
Questa è la gamma media di vini americani secchi e di altre regioni in crescita dal clima caldo tra cui Argentina, Australia, Spagna e Italia meridionale. Le regioni con climi più caldi produrranno uve più dolci che a loro volta aumentano il contenuto alcolico potenziale del vino.

Esempi
  • Chardonnay (California e Washington)
  • Viognier (California)
  • Petite Sirah (California)
  • Pinot Nero (California)
  • Cabernet Sauvignon e Merlot (California e Washington)
  • Zinfandel (California)
  • Grenache aka Garnacha (Spagna e Australia)
  • Shiraz (Australia)
  • Pinotage (Sud Africa)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Italia)
  • Amarone della Valpolicella (Italia)
  • Brunello di Montalcino (Italia)
  • Nero d’Avola (Italia)
  • Chateauneuf Pope (Francia)

Vini ad alto contenuto alcolico

follia alcolicaOltre il 15% di alcol
I vini ad alto contenuto alcolico sono realizzati in due modi possibili: naturalmente o con fortificazione. Il vino fortificato è quando uno spirito neutro (di solito un acquavite di uva distillata) viene aggiunto al vino per aumentare il contenuto di alcol. Lo scopo originale per fortificare il vino era quello di preservare il sapore dei vini durante l'era dell'esplorazione. I vini da dessert ad alto contenuto alcolico come Porto, Marsala, Madeira e Sherry sono comunemente fortificati e così sono vini aromatizzati (noti anche come vermouth). È più raro trovare un vino naturale ad alto contenuto alcolico, ma esistono, grazie alla scienza!

Esempi
  • Shiraz ~ 15,5% vol. (Australia)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% vol. (California e Australia)
  • Zinfandel fino al 16% di alcol (California)
  • Vino da Dessert Vendemmia Tardiva 15-17% vol
  • Sherry 15-20% ABV (Spagna)
  • Porto e Porto Tawny ~ 20% ABV (Portogallo)
  • Banyuls e Maury ~ 20% ABV (Francia)
  • legna ~ 20% ABV (Portogallo)
  • Marsala ~ 20% vol. (Sicilia)
  • Vino Aromatizzato (Vermouth) 20% vol
  • Altro Vini Liquorosi

MANCIA: Un vino che viene descritto come 'caldo' significa che ha un contenuto alcolico elevato.

Perché ci sono vini ad alta gradazione

I vini sono diventati più alcolici?

Sì.

Il motivo per cui il vino è diventato naturalmente più ricco di alcol ha molto a che fare con la scienza. Ad esempio, negli anni '50 il lievito non sarebbe sopravvissuto a livelli di alcol troppo superiori al 13,5% di ABV. In effetti, era comune ottenere una 'fermentazione bloccata' in cui i lieviti morivano prima che tutto lo zucchero nel succo d'uva fosse stato convertito in alcol ( Ecco come è stato inventato lo zin bianco! ).

Oggi, tuttavia, abbiamo sviluppato lieviti molto resistenti che può sopravvivere a livelli di alcol fino al 16,5% ABV. Questo potrebbe anche essere il motivo per cui vediamo più birre ad alto contenuto alcolico che mai.

Un altro motivo che sembra praticabile ha a che fare con il cambiamento climatico. Più l'uva è matura e dolce, maggiore è il volume alcolico (perché il lievito converte lo zucchero in alcol). Naturalmente, questo è un po 'più difficile da dimostrare perché ci sono molte variabili.

Basti dire che, se è superiore al 14% di ABV, fai attenzione la dimensione della tua porzione, ti raggiunge velocemente!