La sfumatura di sapore nel vino raramente si abbina a una cucina coraggiosa come il cibo spazzatura. La maggior parte dei vini finirà per imbronciare in sottofondo e rovinare il sapore con acidità e amarezza. Si potrebbe dire che il vino è una bevanda schizzinosa. Fortunatamente, puoi facilmente creare degli incredibili abbinamenti di cibo spazzatura, tutto ciò che devi fare è raggiungere i vini più insoliti. Onestamente, questi vini non sono così rari, sono solo fuori dal radar.
Ecco 12 abbinamenti di vino spazzatura da sballo e perché funzionano in modo da poterli creare da soli.
12 abbinamenti tra cibo spazzatura e vino
Zucchero filato
Lambrusco Rosato
Lavare ogni boccone con un vino gassato che aumenterà ulteriormente i sapori di lampone e fragola . Questo abbinamento funziona perché lo zucchero filato ci fa avere bisogno di qualcosa di rinfrescante e umido per lavare via lo 'appiccicoso'. Anche il Lambrusco ha un ottimo sapore con un po 'di dolcezza, quindi quando metti insieme i due ci sarà un 'pow!' in bocca: lo zucchero filato si unirà al Lambrusco e farà qualcosa di simile a una soda italiana alcolica. UN Anche il Lambrusco rosso pieno potrebbe funzionare , ma tieni presente che avrà amarezza dal tannino quindi assicurati di amare le cose agrodolci. P.S. I tuoi denti potrebbero cadere.
come aprire la bottiglia di vino in sughero
Scopri di più sui vini Lambrusco e perché sono fantastici
Smores
Parla Madeira
Per quanto economici e campy come sono, sono uno dei pochi dolci che spesso vengono rinnovati da una cucina raffinata perché sono così sorprendenti. I componenti chiave da abbinare sono cannella e cioccolato, e per questo avrai bisogno di un vino che sia abbastanza grande per il cioccolato ma non leviga la sfumatura della cannella. Madeira è un'ottima scelta, e più specificamente Bual (aka Boal) Madeira. Man mano che invecchia (più a lungo è meglio) svilupperà aromi di noce nera e questa deliziosa consistenza simile a una salsa che completerà la secchezza del graham. Forse la primavera per la fantastica barretta di cioccolato e prepara i tuoi cracker Graham - è facile!
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
Acquistare oraUlteriori informazioni su Madeira e perché è così sottovalutata
Patatine fritte / patatine fritte
Spumante Brut
Non importa se si tratta di Champagne, bollicine americane, Cap Classique, Cava o Crémant: purché sia prodotto con il metodo tradizionale e abbia tante bollicine, sarà perfetto con qualsiasi tipo di patata fritta salata lanciarlo. Il motivo per cui vuoi le bollicine metodo tradizionale è che hanno la più alta carbonatazione di tutti gli stili. Il motivo per cui vuoi un Brut o il 'Brut Nature' più secco è perché vuoi che il vino sia molto secco e astringente in modo che pulisca adeguatamente il tuo palato salato. A nostro modesto parere, il vino spumante batte qualsiasi abbinamento soda / chip e ha il vantaggio di rallentare il tuo sgranocchiare solo dalla pura intensità dell'abbinamento.
Lo spumante è molto più di un semplice champagne
Tazza di burro di arachidi
Amontillado Sherry:
Ci sono due tipi di persone: persone che cercano cose aromatizzate al burro di arachidi e persone che le detestano. Non c'è via di mezzo. Quindi, per quelli di voi che sono nel primo gruppo, questo abbinamento funziona perché mette in risalto la bella burrosità di arachidi di una tazza di burro di arachidi. Amontillado è uno stile di vino Sherry che viene ulteriormente invecchiato e ossidato dopo che il flor (lo speciale lievito Sherry) muore. A causa dell'ossidazione, l'Amontillado ha un ricco colore fulvo e ha un sapore molto nocciolato. In abbinamento a una tazza di burro di arachidi al cioccolato fondente, potresti provare la versione ancora più scura di Sherry: Oloroso. Lo Sherry Oloroso può invecchiare 100 anni e ha un sapore piuttosto nocciola con un colore marrone intenso. Più invecchia, più diventa scuro, ricco e nocciolato ... una specie di rockstar.
Dry Sherry è il vino degli amanti del whisky
Panino con banana e nutella alla griglia con brie
Lanzarote Malvasia
Questo è complicato perché la Nutella chiede vino rosso, ma il sapore di banana implora vino bianco. Quindi, dovrai uscire dalle solite varietà e scegliere qualcosa con carattere serio. Per questo, un Gewürztraminer Vendages Tardives ('Vendemmia tardiva') o Lanzarote chiamato Malvasia Semi-dulce sono ottime opzioni. Il Gewürztraminer aggiunge aromi di rosa alla scena che sarebbe di classe, ma il Lanzarote Malvasia è probabilmente il vero vincitore perché è così salato. Il sale è sicuramente ciò di cui questo piatto ha bisogno per raggiungere lo status di cibo spazzatura sacro. Abbiamo fatto qualche ricerca e ne abbiamo trovata una importatore che porta questo oro liquido negli Stati Uniti.
nomi di bottiglie di vino di grande formato
Informati sui diversi stili di vino dolce
Brownies al cioccolato fondente
Porto ruby
L'unica cosa migliore dei brownies sono i brownies al cioccolato fondente. Nessuno, nemmeno io, vuole ammettere che sono mortali e che creano dipendenza la maggior parte dell'umanità. Sappiamo che creano dipendenza perché solo a pensarci avrà il tuo cervello inferiore che ti invia segnali di desiderio. Il vino perfetto per questo cibo diabolico deve avere sia la forza d'animo che il sapore per completare l'intensità. Per questo, Ruby Port è l'opzione chiara. Ruby Port è diverso dagli altri Porto in quanto è appena fatto e, per questo motivo, ha ancora tutti i sapori e il tannino di frutta nera e blu audaci. Il tannino di questo vino aiuterà a raschiare il palato, mentre la dolcezza complementare (di solito circa 90 g / L RS o leggermente meno di una coca cola ) farà in modo che il vino non sia amaro. Quando metti insieme i due, avrà un sapore simile a una ciliegia fresca ricoperta di cioccolato.
Comprendi i diversi stili di vino Porto e poi bevine un po '
churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) non è un uomo, è un'uva che cresce nel sud della Spagna! Sembra appropriato che un vino spagnolo si abbini così meravigliosamente a un dolce spagnolo tradizionale ed ecco perché: un P.X. sarà ricco e sapido quasi come la salsa di cioccolato aromatizzata alla cannella e al caffè. In effetti, uno dei migliori abbinamenti con un churro è la salsa al cioccolato caldo, quindi invece di averlo, puoi provare P.X. anziché. Continua un po 'con un sorso di vino e sarai molto soddisfatto. Inoltre, non sorprenderti se l'attuale annata di P.X. trovi ha 30 anni!
Trova altri fantastici vini da dessert da accompagnare nell'enoteca
Pancetta avvolto qualsiasi cosa
Marsala secco
La pancetta è una caramella di carne perché ha un sapore migliore quando c'è un po 'di dolcezza ad accentuarla. Per questo, il Marsala è un'opzione interessante perché non solo porta dolcezza, ma aggiunge questo affascinante elemento nocciola / affumicato che porterà la tua pancetta al livello successivo. Il Marsala varia nello stile dal secco al dolce e, sebbene la maggior parte sia fatta semplicemente per cucinare, puoi trovare alcuni produttori che producono Marsala di altissima qualità. In effetti, è uno dei pochi vini fortificati che richiede al produttore di utilizzare acquavite delle stesse uve autoctone siciliane presenti nel vino. Assicurati di ottenere il vero Marsala siciliano e non la roba da imitazione economica nell'isola dell'aceto.
Scopri perché il Marsala è più di una semplice salsa per il pollo
Jalapeno poppers
Tedesco Pradikat Riesling
I popper Jalapeño sono un cibo spazzatura quasi perfetto che combina grasso, sale, panna e spezie insieme per creare una complessa esplosione di sapore. L'unica cosa che manca ai popper Jalapeño è un tocco di dolcezza per bilanciare la spezia e per questo chiamiamo Riesling tedesco! Il termine 'pradikat' è il sistema di classificazione utilizzato per qualificare uno stile più dolce di Riesling tedesco. Ci sono molti livelli, Kabinett è il modello base e Auslese è una versione molto più seria e dolce. Un ottimo Riesling con questo alimento non solo aggiungerà la dolcezza necessaria per contrastare le spezie, ma abbastanza acidità per agire come un detergente per il palato. Riesling Sekt è un'altra ottima scelta perché è frizzante.
come si fa il marsala
Ecco perché non dovresti mai vergognarti se ami il Riesling
Bastoncini Di Mozzarella Fritti
Cabernet Franc o Carménère
Cosa potrebbe esserci di peggio per te del formaggio fritto? Per abbinare questo cibo, puoi effettivamente lavorare con una vasta gamma di vini rossi o bianchi secchi. Detto questo, ecco perché vini come Carménère e Cabernet Franc sono la nostra prima scelta: questi vini sono famosi per la loro maggiore acidità e sapori pepati che vanno dal peperone verde al peperone rosso dolce affumicato. Questo è il tipo di aroma che sarebbe fantastico con il formaggio fritto e potrebbe persino eliminare la necessità di marinara.
profumo di vino e profumo dolce
Entra nella degustazione e nell'abbinamento dei vini Cabernet Franc
Cane di mais
Garnacha
La garnacha è un vino incisivo ma leggero che divorerà felicemente il tuo bastoncino di carne fritto con farina di mais dolce. Al palato, si ottengono molti aromi di frutta rossa e un finale con un tocco di amarezza sulle note di midollo di pompelmo. Avrai fame di più. Quindi, ad ogni morso e sorso di Garnacha, sarai immediatamente ispirato a prendere un altro morso e un altro sorso. È un ciclo terribile e dovresti vergognarti, ma l'hai iniziato nel momento in cui hai comprato un corn dog. Almeno ora puoi essere una combinazione di vergogna e di classe.
Perché la Garnacha è ancora il vino rosso più sottovalutato in circolazione
Ciambella Burger
Pinotage o Shiraz
Ce l'hai fatta. Hai ordinato un cheeseburger con ciambelle e forse hai anche aggiunto un po 'di pancetta. Potresti morire, ma almeno morirai dopo aver saputo che sapore ha un capolavoro di cibo spazzatura. E ora che hai preso un morso, la tua bocca è disperatamente assetato . Non sminuire questa esperienza con una coca cola. Hai bisogno di qualcosa che sia dolcemente ricco di aromi e sapori, ma asciutto al palato. Hai bisogno di Pinotage. Il Pinotage è un'uva ibrida sudafricana di cui è il figlio goffo Pinot Nero e Cinsault. Nonostante l'eleganza dei suoi genitori, quest'uva produce vini enormi che faranno sentire persino uno Shiraz australiano non degno. Con un'intensa affumicatura e un frutto altrettanto ampio, questo vino potrebbe essere sufficiente per completare la tua cattiva decisione. Speriamo solo.
Una spiegazione del motivo per cui non hai ancora mai sentito / provato del vino Pinotage (e perché dovresti)
Più abbinamento cibo e vino
Per abbinamenti più magici, puoi imparare i concetti alla base della teoria degli abbinamenti alimentari e metterli in pratica con questo fantastico grafico. L'abbinamento cibo e vino ha lo scopo di accentuare la tua esperienza e anche se lo provi per la prima volta, meriti di sapere come farlo nel modo giusto.
Poster enogastronomico avanzato