Il West Side di Midtown Manhattan è un posto strano. I moli affacciati sul New Jersey, che fino a poco tempo fa erano l'elemento caratterizzante del quartiere, sembrano lontani dalla folla frenetica che copre il resto dell'isola.
Se ci sei passato negli ultimi due anni, avrai notato che una macchia di grattacieli luccicanti si è protesa nell'aria come una visione futuristica. Ma Hudson Yards , lo sviluppo immobiliare di 28 acri al capolinea settentrionale di la High Line , non è una cosa del futuro: è finalmente arrivato e aprirà al pubblico il 15 marzo. Il complesso ha otto edifici residenziali e commerciali che si trovano su un'enorme piazza pubblica. È decorato dalla scultura funzionale a nido d'ape alta 150 piedi del designer britannico Thomas Heatherwick intitolata Nave , aperto ai visitatori, che comprende una scala ad anello con 2.500 gradini e 80 pianerottoli.
Sviluppato da Stephen Ross, fondatore e presidente di Related Companies, la società di sviluppo immobiliare dietro il Time Warner Center a Columbus Circle, Hudson Yards è stato progettato come un quartiere onnicomprensivo in sé e per sé. Gli appartamenti di lusso sono disponibili per la vendita o l'affitto e diverse società stanno aprendo uffici o trasferendo la loro sede qui, tra cui WarnerMedia e L'Oréal USA, tra le altre. Ken Himmel, presidente e CEO di Related Urban, ha co-curato la collezione di punti vendita e ristoranti.
La maggior parte dei ristoranti si trova a 10 e 20 Hudson Yards. Ciò includerà 10 ristoranti a servizio completo di chef famosi come Thomas Keller , David Chang e Michael Lomonaco una tentacolare sala da pranzo Jose Andres e rinomati ristoranti fast-casual focalizzati sulla qualità come Shake Shack e Sweetgreen. Molti di questi rinomati ristoratori hanno Wine Spectator Concetti vincitori di premi per ristoranti a New York e altrove per i loro eccellenti programmi sul vino e le loro nuove operazioni non saranno diverse. Ecco la tua guida per trovare ottimo vino a Hudson Yards.
Piccolo mercato spagnolo
Per gentile concessione di Hudson Yards Mercado Little Spain sarà il primo ristorante dello chef José Andrés a New York. Oms: José Andrés (in collaborazione con Ferran e Albert Adrià)
Premi del ristorante: Barmini , Zaytinya , quattro concetti di Bazaar , quattro sedi di Jaleo e altri cinque ristoranti
vino rosso a temperatura ambiente o refrigerato
Lo chef José Andrés ricorda che 30 anni fa quest'anno è venuto per la prima volta a New York City. Era nell'esercito spagnolo e la sua nave ha attraccato a pochi passi dall'area che sarebbe diventata Hudson Yards, dove questo mese aprirà i suoi nuovi ristoranti. Crede che sia destino.
Mercado Little Spain occupa l'intero piano terra di 10 Hudson Yards. È una colorata food court con un'area salotto principale al centro e diversi ristoranti e bar a servizio completo sparsi in giro. I 10 chioschi alimentari offrono un servizio mirato al banco: il chiosco Jamón y Queso, ad esempio, serve solo prosciutto, formaggio e salumi. Ci sarà un tapas bar con posti a sedere sul bancone, nonché un wine bar spagnolo, Vinos, e un cocktail bar, Bar Celona. Due negozi al dettaglio venderanno prodotti in scatola, libri, regali e altro ancora. Tre ristoranti completeranno il tutto: Leña, che si concentrerà su paella e carne alla griglia Mar, concentrandosi sui frutti di mare e Spanish Diner, un ristorante informale aperto tutto il giorno con una parete retrattile per il bel tempo. Solo due chioschi e il Bar Celona apriranno il 15 marzo, il resto uscirà nelle prossime settimane.
Andy Myers , direttore del vino per ThinkFoodGroup di Andrés, supervisiona il programma di bevande tutto spagnolo per l'intero Mercado Little Spain. Saranno disponibili tra le 250 e le 300 selezioni, di cui circa 40 al bicchiere, in tutti i ristoranti e bar. Le liste, pur offrendo gli stessi vini, saranno formattate in modo diverso per ogni locale in base a quali stili si sposano meglio con il cibo e il concetto.
'Il nostro obiettivo è far conoscere all'America la meraviglia, la generosità e l'assoluta diversità del vino spagnolo', ha detto Myers Wine Spectator . Mentre ci saranno punti base come Rioja e Ribera del Duero, l'elenco si espanderà anche in aree come Sherry, Sierra de Malaga, Isole Canarie e oltre. 'Siamo super entusiasti di mostrare a tutti [che] la Spagna è un posto molto più diversificato nel vino di quanto si sapesse'.
quanto zucchero c'è nel vino
Camera TAK
Il pollo Four Story Hill Farm di Deborah Jones TAK Room nel jus di timo è intagliato a lato del tavolo. Oms: Thomas Keller
Premi del ristorante: Grandi premi la lavanderia francese e Di per sé , e due località di Bouchon
Il TAK Room servirà la classica cucina continentale, supervisionata dallo chef Jarrod Huth, al livello 5 di 20 Hudson Yards. La carta dei vini offrirà dalle 400 alle 500 selezioni, con più di 20 disponibili al bicchiere, oltre a una dozzina di mezze bottiglie e circa 30 magnum. È stato sviluppato dallo chef Thomas Keller e dal direttore delle bevande del suo gruppo di ristoranti, Michel Couvreux .
'Per seguire il menu iconico di TAK Room, ho selezionato vini che rappresentano alcune denominazioni molto classiche della Francia, principalmente Bordeaux, Borgogna e la Valle del Rodano', ha detto Couvreux Wine Spectator . Ci saranno alcune verticali delle prime crescite di Bordeaux come Châteaus Mouton-Rothschild e Latour. La California sarà un altro obiettivo principale, in particolare i Cabernet e gli imbottigliamenti della Napa Valley.
Champagne e altri spumanti saranno serviti al tavolo di vetro da un gueridon che è stato costruito su misura per TAK Room. Keller aprirà anche una Bouchon Bakery al quinto piano.
Momofuku Kāwi
Andrew Bezek Lo chef Eunjo 'Jo' Park era un cuoco al Momofuku Ko prima di prendere in mano la cucina del Kāwi. Oms: David chang
Premi del ristorante: Cinque concetti Momofuku e Maggiordomo
la più grande regione vinicola dell'Australia
Situato al livello 5, Kāwi sembra un'iterazione leggermente più sofisticata rispetto alla maggior parte dei ristoranti Momofuku di David Chang, con luci soffuse e un'elegante cucina aperta. Lo chef Jo Park dirigerà la cucina, servendo piatti creativi di ispirazione coreana.
La carta dei vini conterrà più di 300 selezioni che mettono in evidenza i viticoltori di piccola produzione che praticano 'un'agricoltura responsabile'. Si concentrerà molto sulla Francia, così come le stelle nascenti nel Nuovo Mondo aspettano con impazienza uno scintillante Gamay di Frank Besson di Beaujolais, così come un Pinot Noir di Hope Well dell'Oregon. Dietro il programma c'è Isabella Fitzgerald, la responsabile delle bevande di Kāwi che ha fatto un periodo di otto anni al vincitore del Best of Award of Excellence Taverna Gramercy e Jake Lewis, che è il direttore delle bevande del gruppo Momofuku dal 2016.
Chang aprirà anche Peach Mart, un locale da asporto adiacente a Kāwi, e un avamposto di Fuku, il suo locale di pollo fritto, al secondo piano.
abbinamento vino rosso e pollo
Hudson Yards Grill
Per gentile concessione di Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill sarà un ristorante più informale rispetto alla Porter House di Michael Lomonaco. Oms: Michael Lomonaco
Premio ristorante: Porter House Bar and Grill
Hudson Yards Grill, al livello 4, è una collaborazione con Himmel Hospitality Group, una società con sede a Boston che possiede il vincitore del Grand Award Grill 23 & Bar , così come i vincitori del Best of Award of Excellence Posta 390 , Raccolto e Bistro du Midi .
Le cabine in pelle rossa brillante conferiscono al ristorante una classica atmosfera di comfort americano, ma un tocco più raffinato. Sul retro, una grande cucina aperta si estende su quasi tutta la larghezza dello spazio. Servirà una cornucopia di cucine: i piatti di anteprima includevano pizze a crosta sottile, cursori, gumbo e sushi, e la cucina è allestita con un forno girarrosto per varie carni.
La lista dei vini, realizzata dal direttore delle bevande Himmel Brahm callahan , offrirà 75 selezioni in bottiglia e 20 al bicchiere.
Altri luoghi degni di nota
Gli amanti del vino vorranno anche dare un'occhiata alla sede a due piani del ristoratore Costas Spiliadis sui livelli 5 e 6 Spiliadis possiede diversi ristoranti incentrati sui frutti di mare negli Stati Uniti, Canada, Grecia e Regno Unito Milos Wine Bar, al piano di sotto, sosterrà il vino greco con intorno 100 selezioni dal paese. Spiliadis vuole aumentare il profilo del vino greco e presenterà ai commensali di Hudson Yards uve autoctone come Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro e altri. Salite una scala a chiocciola (o l'ascensore al centro) per raggiungere Estiatorio Milos, il ristorante principale con patio esterno e bar grezzo.
Per gentile concessione di Related-Oxford Estiatorio Milos avrà il più grande patio esterno del complesso.Altri ristoranti a servizio completo che apriranno il 15 marzo includono Queensyard, di D&D London, che celebra tutto ciò che è British Wild Ink, del gruppo Rhubarb, che serve cucina di ispirazione asiatica in uno spazio sciccoso e art déco Belcampo, la carne sostenibile ed etica della California settentrionale società di proprietà di Anya Fernald e della Zodiac Room, all'ultimo piano di un grande magazzino Neiman Marcus, che occupa un angolo dell'edificio e offre splendide viste sul One World Trade Center e sulla Statua della Libertà. Ci sarà anche una Citarella, il mercato gastronomico a base di pesce.
come ricaricare una bottiglia di vino
Ma c'è ancora di più in arrivo. Ristoratore Danny Meyer di Union Square Hospitality Group, proprietario di vincitori del premio ristorante come il moderno e Taverna Gramercy , aprirà Cedric's il prossimo aprile allo Shed, un centro culturale per le arti visive e dello spettacolo nel complesso. Inoltre, un ristorante Stephen Starr senza nome è in lavorazione presso l'Equinox Hotel Starr possiede 16 ristoranti vincitori del Restaurant Award in Pennsylvania, New York, Florida e Washington, D.C., tra cui Il cuculo e Barclay Prime .
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