D: Un vino fatto in casa, o qualsiasi parte del processo di vinificazione, può essere responsabile di spiacevoli sintomi fisici come mal di stomaco o nausea? - Frank, Pittsburgh
PER: Quando si tratta di vino e salute fatti in casa, la regola d'oro è seguire le regole. 'Se un vino fosse prodotto seguendo le procedure di vinificazione standard e se gli additivi fossero approvati dalla FDA,' ha detto il dott. Wine Spectator , 'quindi è molto improbabile che un vino provochi sintomi fisici specifici solo perché è fatto in casa.'
Tuttavia, ci sono ancora alcuni pericoli che dovrebbero essere affrontati, incluso il quantità di lievito Usato. 'I vini fatti in casa tendono ad avere un po 'più di lievito rispetto ai vini acquistati in un negozio', ha detto il dottor Jamie Alan del Dipartimento di Farmacologia e Tossicologia della Michigan State University. 'Il problema con troppo lievito nel vino è che può fermentare nell'intestino e causare uno spiacevole gonfiore.' Inoltre, il dottor Alan sottolinea l'uso di contenitori pre-sterilizzati per alimenti e acqua filtrata di alta qualità per prevenire la contaminazione batterica. Nota anche che ci sono stati casi di avvelenamento da piombo derivanti dall'uso di una vasca da bagno come fermentatore (le vasche da bagno non sono considerate contenitori per alimenti). L'avvelenamento da piombo può causare sintomi gastrointestinali e neurologici, insieme a vertigini dall'anemia che può causare. Sebbene l'elevato contenuto di etanolo del vino e la totale assenza di nutrienti interrompano in parte lo sviluppo di microbi, ci sono ancora misure nel processo di vinificazione che possono causare sintomi spiacevoli se non prese sul serio.