Per semplificare il concetto di dolcezza del vino, puoi confrontare i vini su questo grafico. Sebbene non tutti i vini siano conformi alle generalizzazioni all'interno, puoi comunque imparare molto su come trovare il vino nella gamma di dolcezza che preferisci.
Grafico della dolcezza del vino
Alcuni vini sono così secchi che raschiano l'umidità dalla lingua e fanno aderire l'interno della bocca ai denti. All'altra estremità dello spettro, alcuni vini sono così dolci che si attaccano ai lati del bicchiere come l'olio motore.
NUOVA GRAFICA: Vedi più vini elencati da da secco a dolce.
Perché alcuni vini secchi hanno un sapore “più secco” di altri
Scrittori di vino hanno messo le parole al concetto di secchezza per anni e gli scienziati dell'alimentazione hanno effettivamente studiato perché alcuni vini hanno un sapore più secco di altri. Entrambi i gruppi affermano che l'aroma, tannino , e acidità sono componenti chiave del motivo per cui un vino ha un sapore 'secco'.
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I vini rossi hanno un tannino che rende i vini meno dolci di quanto non siano in realtà.
Potresti essere più sensibile al tannino di altri
Ciò che è interessante sul tannino è che uno studio recente ha dimostrato che alcune persone hanno una maggiore sensibilità al tannino in base alla quantità di proteine naturalmente presenti nella loro saliva.
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Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraLe persone con più proteine nella saliva non sentono l'effetto essiccante del tannino tanto quanto le persone con meno. Un altro fatto interessante è che il gusto del tannino si riduce se abbinato a cibi salati e grassi.
i vini bianchi hanno una maggiore acidità che può rendere i vini meno dolci.
L'acidità inganna la nostra percezione della dolcezza del vino
L'acido controbilancia il dolce. Un vino che ha una maggiore acidità avrà un sapore più 'secco' di un vino con meno acidità. Diversi produttori di Sauvignon Blanc neozelandese ne lasceranno un paio grammi di zucchero residuo nei loro vini perché l'acidità è così alta.
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L'odore 'innesca' il nostro senso del gusto
Anche il nostro senso dell'olfatto influisce notevolmente sulla nostra percezione della dolcezza. Come puoi immaginare, un vino che ha un profumo più dolce avrà anche un sapore più dolce. Le varietà di vino sono spesso indicate come 'Aromatiche' per via dei loro dolci aromi floreali .
Alcuni esempi di questo sono Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , e Moscato.
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