Vino e birra non sono le uniche bevande fermentate in circolazione. Diamo un'occhiata ad altre bevande fermentate uniche da tutto il mondo. Queste bevande utilizzano ingredienti diversi dall'uva e hanno una storia culturale interessante. Va solo a dimostrare che gli esseri umani amano fermentare le cose.
7 insolite bevande fermentate da tutto il mondo
1. Tè scuro
Una torta compressa di tè scuro Pu-erh. di Ignat Gorazd
Colore del tè fermentato scuro. di Ignat Gorazd
Tè scuro
- Origine: Cina
- Che cos'è? Tè fermentato.
- 0% Alcol
Il tè scuro è un tè fermentato proveniente dalla Cina. Per prepararlo, le foglie di tè vengono arrotolate e inumidite, quindi il tè viene lasciato fermentare per un periodo di tempo (a volte fino a diversi anni!). Le foglie di tè diventano nere e vengono comunemente compresse in torte. Pu-erh è il tè scuro più famoso della provincia cinese dello Yunnan. I tè Pu-erh sono disponibili in due stili: fermentato (noto anche come 'maturo') e non fermentato (noto come 'crudo').
I cinesi credono che i tè scuri siano una panacea per molte condizioni di salute comuni. Quando il tè viene fermentato, i sapori cambiano in consistenze più ricche e rotonde che a volte vengono descritte come gustose come datteri cinesi essiccati.
2. Basi
Bottiglie di Basi fonte
Basi vasi di fermentazione in terracotta. fonte
Basi
- Origine: Filippine
- Che cos'è? Canna da zucchero fermentata
- 10-16% Alcol
- Semi dolce
Basi è affascinante perché fermenta simile al vino ma a base di canna da zucchero. I metodi tradizionali di preparazione del Basi variano a seconda della regione, tuttavia il concetto di base è che il succo di canna da zucchero viene bollito e mescolato con foglie di samac e cortecce diverse. Le foglie hanno alti livelli di lievito di vino, Saccharomyces cerevisiae , su di essi che fa fermentare il succo di canna da zucchero. Dopo la fermentazione, i vini Basi sono tipicamente affinati per 6-12 mesi in vasi di terracotta. I migliori Basi hanno un'età fino a 10 anni. Basi guadagna circa un percento di alcol all'anno.
Basi ha un sapore agrodolce con amarezza in base alle cortecce utilizzate.
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3. Kvas
Una tazza di Kvas fonte
Bere Kvas da qualche parte in Russia fonte
Kvass
- Origine: Russia, Lituania (ecc.)
- Che cos'è? Pane Di Segale Fermentato
- 1% Alcol
- Leggermente dolce
Il kvas è un pane di segale fermentato che a volte viene addolcito o aromatizzato con frutta e menta. In Russia, è stato commercializzato come l'alternativa patriottica alla cola. Kvas è frizzante e ha un sapore maltato e la maggior parte dei produttori lo rende anche un tocco dolce. Sebbene non sia considerata una bevanda alcolica, contiene circa la stessa quantità di alcol del Kombucha.
4. Kefir
Il kefir è una bevanda a fermentazione rapida a base di latte e 'grani di kefir'. fonte
Grani di Kefir dalle proprietà 'magiche'. fonte
Kefir
- Origine: Caucaso settentrionale (Russia)
- Che cos'è? Latte fermentato
- 1% Alcol
- asciutto
Il kefir è un latte fermentato prodotto con qualcosa chiamato 'grani di kefir', un antipasto di kefir vivo. Il kefir è una bevanda a fermentazione rapida che può essere prodotta entro 24 ore dall'aggiunta di 'grani di kefir' al latte normale. Per centinaia di anni i 'grani di kefir' sono stati tramandati come segreto attraverso le famiglie d'élite fino a quando la 'Società dei medici russi' ha messo le mani su circa 10 libbre di cereali per produrre Kefir commerciale.
Attualmente sono disponibili prodotti a base di kefir negli Stati Uniti oppure puoi acquistare 'grani di kefir' per crearne uno tuo.
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Descrizioni dei vini Infografica
5. Toddy
Un modo tipico in cui viene servito il toddy. fonte
Un negozio di toddy a Kumarakam, Kerala, India - fonte
Toddy
- Origine: Asia, Africa e India
- Che cos'è? Linfa di palma fermentata
- 3-6% Alcol
- semi dolce
Toddy, o Kallu come alcuni lo chiamano, è vino di linfa di palma. È comune in tutta l'India, nel sud-est asiatico e in Africa. La maggior parte dei Toddy viene servita velocemente, entro circa 24 ore dalla sua preparazione, dandogli un sapore molto succoso e appena fermentato. È noto per avere un forte odore. Mentre il Toddy si siede, continua a fermentare e alla fine diventa aspro e acido.
Il vino di palma non ha una lunga durata.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli viene servito in ciotole. fonte
Molti marchi di Makgeolli ora esistono grazie al rinnovato interesse nel 2009 fonte
Il primo ministro giapponese Hatoyama Yukio e il presidente coreano Lee Myung-bak alzano le tazze Makgeolli. fonte
Makgeolli
- Origine: Corea
- Che cos'è? Vino di riso fermentato
- 6-8% Alcol
- asciutto
In Corea, Makgeolli è cresciuta rapidamente in popolarità. Sebbene il Makgeolli sia una tradizione contadina coreana di lunga data, è appena diventato più facilmente disponibile e rispettato. C'è anche un sommelier Makgeolli che insegna la pratica di preparare la bevanda a base di vino fermentato come parte di un programma del patrimonio coreano. Makgeolli è molto più vicino alla birra nel suo stile e nel suo livello di alcol.
Tradizionalmente il Makgreolli viene servito in una tazza in modo da poterlo mescolare per mantenerlo bianco e torbido.
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7. Huangjiu (alias Shaoxing Wine)
Shaoxing in un bicchiere di vino non tradizionale. fonte
Contenitori Shaoxing tradizionali sigillati. fonte
Huangjiu
- Origine: Cina
- Che cos'è? Vino di riso cinese
- 13-16% Alcol
- secco - dolce
Il tipo più famoso di Huangjiu proviene dalla provincia orientale della Cina in una regione chiamata Shaoxing. Lo shaoxing è comunemente usato in cucina ma viene servito anche come aperitivo all'inizio di un pasto. Il termine 'pollo ubriaco' si riferisce all'uso del vino Shaoxing in cucina. Esistono diversi stili di vino di riso cinese, inclusa una versione invecchiata che viene conservata per molti anni in vasi tradizionali cinesi sigillati.
Lo Shaoxing più secco non ha zuccheri residui e il più dolce ne ha quasi 200 grammi per litro!
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Fonti
Immagine dell'articolo principale di Lente croccante
Tè scuri wikipedia.org
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Dettagli su Basi da Produzione di vino tradizionale della canna da zucchero
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Fabbricazione kefir
Shaoxing wine on wikipedia.org
Scopri di più su Makgeolli su Korea.net