Come diventare un sommelier dettagliato in 3 passaggi. Questo articolo include consigli di professionisti esperti. Scopri i veri dettagli su cosa puoi fare per prepararti a una vita nel mondo del vino.
Salario del sommelier del vino
48.000-120.000 *
* Dipende dall'attività, dall'ubicazione e dal livello di abilità. La retribuzione può essere basata sulla percentuale delle vendite di vino. (Dati 2016)
Jane Lopes è una sommelier di vini nel rigoroso mercato di New York.
calorie vino bianco vs birra
Come diventare un Sommelier:
- Passo 1: Insegna a te stesso tutto sul vino.
- Passo 2: Inizio a lavorare nel settore della ristorazione.
- Passaggio 3: Ottieni un certificato di sommelier per far progredire la tua carriera.
Come diventare un sommelier
Ciascuno di questi passaggi richiede uno studio rigoroso, sia mentale che fisico, per raggiungere la tua posizione di professionista. Ecco alcune specifiche su come iniziare e cosa aspettarsi lungo la strada.
# 1 Prima di prendere un programma sul vino
Completa le tue conoscenze ed espandi il tuo palato. Questa parte del tuo viaggio è la più divertente e mentre impari puoi sviluppare alcune abilità di studio che ti aiuteranno in seguito:
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
Acquistare oraImpara a valutare il vino e prendi appunti utili per la degustazione di vini
Ognuno ha un modo diverso di degustare il vino, ma c'è una serie di passaggi standard che vorrai osservare per fare una valutazione professionale sul vino. Questo tipo di valutazione riguarda più il collegamento dei punti tra un sapore, come il chiodo di garofano e la vaniglia in un campione di Pinot Nero, alla conclusione dell'uso della quercia francese nella sua composizione. Quindi cosa dovresti assaggiare per mettere a punto il tuo palato?
alcool in aceto di vino rosso
- Controlla questo lista non ufficiale di vini classici per sapere cosa dovresti assaggiare.
- Imparare come degustare il vino come un professionista. (video)
- Impara come prendere appunti di degustazione dettagliati. La maggior parte dei sommelier ne usa alcuni variazione della griglia.
Aumenta la tua conoscenza delle regioni vinicole più importanti del mondo
Francia , Italia , Spagna e gli Stati Uniti sono le prime quattro regioni vinicole del mondo.
Ovviamente, avrai bisogno di conoscere più regioni oltre a queste quattro! Tuttavia, questo è un buon punto di partenza.
Scopri le principali regioni di ogni paese e scopri quali vini producono. Per questa parte, trarrai vantaggio da un grande libro sui vini e la creazione di flashcard.
Hai bisogno di ispirazione per i biglietti da visita?
Ci è piaciuto l'utente mpsansbury9 e escabatum_rip3 note così come note di bubblyprofessor.com che insegna corsi di vino WSET.
Mettiti comodo servendo e versando il vino
In giro e in giro andiamo! Prima le signore, poi i signori ...
Buoni libri sul servizio
Apparecchiare la tavola: il potere trasformante dell'ospitalità negli affari di Danny Meyer
Lezioni di servizio del vino di Charlie Trotter
L'arte più trascurata e spesso dimenticata di presentare, aprire e versare il vino è qualcosa che un sommelier è molto orgoglioso di perfezionare. Questa parte della tua educazione richiede attenzione all'etichetta e all'abilità fisica del lavoro. Dovrai praticare l'atto fisico di aprire lo champagne e di presentare e versare il vino. Potresti prendere in considerazione l'idea di ottenere un libro sull'ospitalità per imparare ulteriori suggerimenti sul tatto e procedure più sfumate.
“Come sommelier, finisci per occupare molti tavoli. Questo per dire che devi imparare l'arte dei ristoranti nello stesso momento in cui impari a conoscere il vino se vuoi essere un sommelier di ristoranti. Facciamo parte di un servizio prima di tutto. Secondo, siamo sommelier. ' Morgan Harris , Sommelier a New York
vino in abbinamento con tacchino affumicato
# 2 Inizia a lavorare nel settore
Imparare a osservare e destreggiarsi tra più attività contemporaneamente è qualcosa che imparerai sul lavoro.
Adesso puoi metterti al lavoro! Se non hai già un lavoro nel settore dell'ospitalità, ti sei semplicemente armato di competenze sufficienti per impressionare un manager dell'ospitalità e farti provare. Ovviamente, non è facile trovare subito un lavoro come cameriere di vino o sommelier senza alcuna esperienza precedente, quindi preparati a essere creativo.
Dove iniziare a lavorare senza esperienza precedente
Cerca opportunità per essere un cameriere in un ristorante enologico, un wine bar, una sala degustazione, un'azienda di catering o persino come personale per banchetti in hotel. Queste sono tutte ottime opportunità per costruire la tua esperienza. Questi lavori possono sembrare modesti (specialmente se hai raggiunto uno status in un'altra carriera) ma non lasciare che questo ti arrivi. Lavorare in un ristorante è in realtà piuttosto impegnativo, pensalo come un campo di addestramento per sommelier. Se durante questo processo ti rendi conto che l'industria non fa per te, puoi almeno andartene con una conoscenza entusiasmante del vino e un costo iniziale inferiore.
“Ci sono molti ristoranti che hanno molto vino dove a nessuno importa che lo staff junior ne sappia qualcosa. Con chi lavori, ovvero qualcuno che consideri un mentore, è molto più cruciale di quello che stai effettivamente facendo. Altrimenti, è un duro lavoro, non essere in ritardo, fatti vedere a tutto. Il 99% del successo nella vita si manifesta solo quando le altre persone sono rimaste a letto '. Morgan Harris , Sommelier a New York
È un buon posto in cui lavorare?
Supponiamo che tu abbia trovato un potenziale lavoro nel settore. Come fai a sapere se è il posto giusto? Si spera che offrano alcuni o tutti questi vantaggi:
- Offrono degustazioni o corsi di formazione del personale?
- Si offrono di rimborsare o pagare gli esami introduttivi sul vino?
- Offrono vantaggi o concorsi per aumentare le vendite di vino?
- Cambiano spesso la loro lista di vini al bicchiere?
- Offrono opportunità di avanzamento?
Come presentarti
I migliori ristoranti impiegano persone che anticipano le esigenze dei loro ospiti e massimizzano le vendite, il tutto essendo accattivanti, umili e spesso invisibili. Per questo, ti consigliamo di essere perfettamente pulito, ben curato e vestito in modo appropriato.
vino in abbinamento con hot dogMANCIA: Umiltà: molti commensali trattano il personale del ristorante con pochissimo rispetto. Dovrai imparare a spazzolare via le spalle e non lasciare che ti disturbi.
# 3 Ottenere il certificato di sommelier
Dustin Wilson 'pinza' una bottiglia di vino all'Eleven Madison Park di New York. Guarda il video.
Devo avere un certificato per essere un Sommelier?
No. In realtà non è necessario essere certificati per diventare un sommelier. Tuttavia, ottenere la certificazione migliorerà le tue possibilità e ridurrà la concorrenza per ottenere il lavoro che desideri.
'Dirò che costringendosi a studiare - duramente - per un lungo periodo di tempo, la certificazione offre ai giovani sommelier l'opportunità di acquisire il contesto di cui hanno bisogno per capire il vino molto più velocemente di quanto farebbero se si affidassero semplicemente al pavimento della sala da pranzo come la loro classe. ' Dustin Wilson , Eleven Madison Park, New York
'Sono utili solo se trovi utile il loro processo. Non ti piaceranno se sei solo per un risultato. Mi piace avere aspettative e una comunità professionale in cui lavorare, quindi mi piace la comunità dei sommelier intorno agli esami CMS. Sarei il primo a dire però che:
- a) non è tutto
- b) se non ti piace, non farlo
- c) ci sono molti super feroci sommelier che non hanno alcuna certificazione. '
Morgan Harris , Sommelier, New York
che cos'è un vino rosso dolce
Quanto aspettarsi di pagare
Dovresti aspettarti di pagare circa $ 1000 a seconda dell'opzione del corso che scegli. Questo prezzo non include il costo dei tuoi acquisti di alcolici educativi personali.
Quale corso di vino dovrei scegliere?
Check-out questa fantastica guida sui corsi di vino , scritto da Sommelier Rina Bussell.
Sommelier Ilkka Siren a Helsinki. foto di https://www.heidiuutela.com/
Rimani connesso al settore
Essere un sommelier può essere divertente sul lavoro, ma lo è ancora di più quando conosci i tuoi coetanei fuori dal lavoro. Dopo aver superato la prova, prendi in considerazione di partecipare alla conversazione Guildsomm , un network professionale per sommelier.
'Il mio momento più orgoglioso, più felice e più appagato nel mio lavoro quotidiano è quando una bottiglia che ho selezionato da un umile produttore concentrato sull'agricoltura viene venduta a qualcuno a cui piace davvero. Metto insieme due esseri umani (enologo e bevitore) che non si conoscono e attraverso questo prodotto siamo collegati e umanizzati come specie. Questo per me è ciò che rende un sommelier una carriera utile '. Morgan Harris , Sommelier, New York
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